Suutei tsai

Suutei tsai (mongol: сүүтэй цай), es una bebida tradicional de Mongolia.

La bebida también se conoce como süütei tsai, tsutai tsai o té salado de Mongolia.

Preparación

Los ingredientes del suutei tsai son típicamente agua, leche, hojas de té y sal. Una receta simple puede requerir un litro de agua, un litro de leche, una cucharada de té verde y una cucharadita de sal. Pero los ingredientes a menudo varían. Algunas recetas usan té verde mientras que otras usan té negro. Algunas recetas incluso incluyen mantequilla o grasa. La leche en Mongolia es típicamente fresca, leche entera, y usar mitad leche y mitad crema en lugar de solo leche procesada produce una bebida rica cercana a la auténtica. La cantidad de sal en el té también suele variar. Otra adición común al suutei tsai es el mijo frito.

La forma de preparar la bebida también puede variar. La forma tradicional de cocinarlo incluye revolverlo, recogerlo mientras está hirviendo y volver a verterlo desde una altura. Sin embargo, muchos hoy omiten este paso.

El té que usan los mongoles para suutei tsai comúnmente proviene de un bloque. El bloque consiste en un té de menor calidad que se compone de tallos u hojas de té inferiores y se comprime en un bloque que se puede almacenar fácilmente. Cuando es necesario, se corta el té y se agrega al suutei tsai.

Historia

La leche sigue siendo una parte muy importante de la dieta de los mongoles. La leche que beben los mongoles proviene de muchas fuentes, incluyendo vacas, camellos, caballos, yaks, cabras y ovejas, aunque la leche de vaca es ahora la norma. Una antigua tradición entre muchos mongoles era no beber agua sola. Esto podría haber sido el resultado de la creencia de los mongoles de que el agua era sagrada.

A mediados del siglo XIII, un fraile franciscano, Guillermo de Rubruck, partió hacia el Imperio mongol para hacer un recuento de los mongoles. En su relato, Rubruck notó los hábitos de beber agua de los mongoles, diciendo que los mongoles eran "muy cuidadosos de no beber agua pura". En una tierra donde el jugo y el vino no estaban fácilmente disponibles, muchos mongoles optaron por beber productos a base de leche como suutei tsai o airag (un tipo de alcohol de leche elaborado con leche de yegua fermentada) en lugar de agua pura.

Popularidad

Si bien muchos mongoles disfrutan del suutei tsai, algunos extranjeros tienen dificultades para adaptarse a su sabor distintivo. Esto se debe particularmente a la sal en la bebida.

Suutei tsai es una de las bebidas más comunes en Mongolia. A menudo se bebe en las comidas y durante todo el día. Por lo general, se sirve a los invitados cuando llegan a una casa mongola, conocida como yurta o ger. Al llegar, a los invitados se les suele servir suutei tsai con un plato de hospitalidad lleno de bocadillos. Suutei tsai se puede beber solo, con boortsog (galleta frita de Mongolia) o con bolas de masa hervida.

Además, suutei tsai está disponible en forma de paquete instantáneo.