Susur Lee

Susur Lee (chino: 李國緯; nacido en diciembre de 1958) es un famoso chef canadiense que vive en Toronto, Ontario, Canadá.

Carrera culinaria

Susur nació en Hong Kong, el menor de seis hermanos. Realizó su aprendizaje culinario en el Peninsula Hotel de Hong Kong. Emigró a Canadá en 1978 y conoció y se casó con su primera esposa, Marilou Covey, el mismo año. En 1983, Susur y Marilou habían decidido mudarse a Hong Kong, pero Marilou murió como pasajera a bordo del vuelo 007 de Korean Air Lines, que fue destruido por un avión de combate soviético. Susur se casó con Brenda Bent en 1991, con quien tiene tres hijos: Kai, Levi y Jet.

Susur llegó a ser chef ejecutivo en varios restaurantes y finalmente se convirtió en empresario. Su estilo culinario ecléctico se describe como cocina fusión. Es especialmente conocido por la "ensalada de repollo de Singapur", su versión de la ensalada Lo Hei, que se come tradicionalmente durante el Año Nuevo Lunar.

Susur fue finalista en la segunda temporada del programa de televisión Bravo Top Chef: Masters, terminando empatado en el segundo lugar detrás del ganador Marcus Samuelsson. Ha aparecido como invitado en numerosos programas de cocina de televisión y fue el segundo chef canadiense (después de Rob Feenie) en aparecer en Iron Chef America de Food Network.

La carrera de Susur incluye ser chef en numerosos restaurantes de Toronto, juzgar eventos culinarios, aparecer en muchos programas de televisión sobre comida y vino y ser propietario/administrador de restaurantes populares en Canadá, Estados Unidos y Singapur. Lotus, su primer restaurante, abrió en Toronto en 1987. Es propietario y administra Susur Lee Restaurant Group.

Redes sociales

Susur se presenta en vídeos de TikTok producidos por su hijo Jet, como parte de una serie recurrente en la que "devuelve varios alimentos gourmet". También es dueño del canal de YouTube "Iron Chef Dad" con varios videos relacionados con la comida, que también frecuentemente cuentan con su hijo.

Premios

Los premios de Susur incluyen el Premio CAA Five Diamond, Cannes, Francia; la Academia Estadounidense de Servicios Hoteleros' Premio 5 Diamantes (seleccionado como uno de los "Mejores Chefs del Mundo") y ser nombrado uno de los "Diez Chefs del Milenio" por Comida y amp; Vino. En 2017 recibió el "Premio a los 100 mejores logros de toda una vida de Canadá". En 2015, Susur fue uno de los ganadores de los premios Top 25 Canadian Immigrant Awards de 2015 presentados por la revista Canadian Immigrant.

Restaurantes actuales

• Lee, Toronto (propietario y chef), 2004 – presente
• Tung Lok Heen (antes Chinois), Singapur (propietario y chef), 2010–presente
• Lee Kitchen, Aeropuerto Internacional de Toronto Pearson, 2015–presente
• Kid Lee, Toronto (propietario y chef), 2018–2020

Afiliaciones anteriores a restaurantes

• Luckee (Chino: 祿), Toronto (propietario y chef), 2014–diciembre 2018
• Fring's, Toronto (co-propietario Drake), 2015–2018
• Bent, Toronto (propietario y chef), 2012–2017
• Zentan en Donovan House, Washington, D.C. (propietario y chef), 2009–2013
• Shang, Nueva York (propietario y chef), 2008–2011
• Madeline's, Toronto (propietario y chef), 2008–2010
• Susur, Toronto (propietario y chef), 2000–2008
• Praga Fine Food Emporium, Toronto, 1998
• Ritz-Carlton, Singapore (consulting chef), 1997
• Kojis Kaizen, Montreal
• Hemispheres, Toronto (consulting chef)
• Océanos, 1990
• Lotus, Toronto (propietario y chef), 1987-1997
• La Bastille, Toronto (cocinero invitado), 1987
• Lela, Toronto (chef o chef ejecutivo)
• Peter Pan, Toronto (chef o chef ejecutivo)
• Le Trou Normand, Toronto
• Le Connaisseur, Toronto
• The Westbury Hotel, Toronto (cook)
• Peninsula Hotel, Hong Kong (apprentice/commis)

Libro

• Una vida culinaria, co-escrito con el chef canadiense Jacob Richler. Publicado por Ten Speed Press.

Apariciones en televisión

• Iron Chef Canada - Chef de hierro
• Chopped Canada - Juez invitado
• Canadá Crew
• Top Chef Canada - Juez invitado
• Top Chef - Juez invitado
• Top Chef Masters - finalista.
• En la mesa con... - biografía sobre la carrera de Susur
• East Meets Oeste - Juez invitado
• Jammers de alimentos - aparición de invitados en el episodio "Global Dumpling"
• Iron Chef America - cocinero atado Bobby Flay en "Battle Bacon"
• Inauguración - Restaurante Lee
• Restaurante Makeover - Dhaba Indian Excellence
• Simplemente Ming - chef invitado en el episodio "Hoisin Sauce y Pizza Dough"
• Este es Daniel Cook
• Bizarre Foods America
• Maestro Chef Asia - juez
• Wall of Chefs - juez

Controversia

En 2007, el Ministerio de Trabajo de Ontario investigó seis reclamaciones de salarios impagos de ex empleados del restaurante Lee's Susur en King Street West en Toronto, que también incluían quejas de horas de trabajo excesivas y de no proporcionar a los empleados el tiempo debido. y varias otras normas laborales y violaciones de derechos humanos.

En abril de 2017, la Comisión de Alcohol y Juegos de Ontario suspendió la licencia de venta de bebidas alcohólicas del restaurante Fring's en Toronto, copropiedad de Lee y el rapero Drake, durante una semana. El establecimiento fue citado por numerosas infracciones de control de bebidas alcohólicas y protección y prevención de incendios, incluido el hacinamiento, la promoción del "consumo inmoderado" y la falta de publicación de su licencia.

En agosto de 2017, casos anteriores de empleados de los restaurantes Lee's Toronto (Lee, Fring's y Bent) a los que se les descontaron las propinas para pagar bebidas derramadas, errores y cheques de invitados impagos, una práctica ilegal. práctica comercial en Ontario, se revelaron a través de capturas de pantalla en una cuenta seudónima de Twitter conocida por llamar la atención de personalidades de la escena gastronómica de Toronto. Como resultado, los representantes del chef han anunciado que la política ya no está vigente. Aún así, se lanzó una petición exigiendo al chef y sus restaurantes que reintegren el dinero retenido. Después de que más de 7.000 clientes solicitaron a Lee, él y sus hijos, Kai Bent-Lee y Levi Bent-Lee, quienes ayudan a administrar el negocio familiar, anunciaron que reembolsarían todas las propinas retenidas al personal actual y anterior.