Sustancia ergástica

sustancias ergásticas son materiales no protoplásmicos que se encuentran en las células. El protoplasma vivo de una célula a veces se denomina bioplasma y se distingue de las sustancias ergásticas de la célula. Estos últimos suelen ser sustancias orgánicas o inorgánicas que son producto del metabolismo, e incluyen cristales, gotas de aceite, gomas, taninos, resinas y otros compuestos que pueden ayudar al organismo en la defensa, el mantenimiento de la estructura celular o simplemente el almacenamiento de sustancias. Pueden aparecer sustancias ergásticas en el protoplasma, en las vacuolas o en la pared celular.

Carbohidratos

Los carbohidratos de reserva de las plantas son los derivados de los productos finales de la fotosíntesis. La celulosa y el almidón son las principales sustancias ergásticas de las células vegetales. La celulosa es el componente principal de la pared celular y el almidón se encuentra como material de reserva en el protoplasma.

El almidón, como granos de almidón, surge casi exclusivamente en los plastidios, especialmente en los leucoplastos y amiloplastos.

Proteínas

Aunque las proteínas son el componente principal del protoplasma vivo, pueden presentarse como cuerpos ergásticos inactivos, en forma amorfa o cristalina (o cristaloide). Una proteína ergástica amorfa muy conocida es el gluten.

Grasas y aceites

Las grasas (lípidos) y los aceites se encuentran ampliamente distribuidos en los tejidos vegetales. Las sustancias relacionadas con las grasas (ceras, suberina y cutina) se presentan como capas protectoras dentro o sobre la pared celular.

Cristales

Los animales eliminan el exceso de materiales inorgánicos; las plantas depositan principalmente dicho material en sus tejidos. Esta materia mineral consiste principalmente en sales de calcio y anhídridos de sílice.

• Los Raphides son un tipo de forma cristalina alargada de oxalato de calcio agregado en paquetes dentro de una célula vegetal. Debido a la forma similar a la aguja, grandes números en el tejido de, digamos, una hoja puede hacer que la hoja sea unpalatable a los herbivores (ver Dieffenbachia y taro).
• Druse
• Cystolith