Sparidae
Los Sparidae son una familia de peces del orden Perciformes, comúnmente llamados besugos y pargos. El sargo, el scup y el besugo son especies de esta familia. La mayoría de los espáridos son peces comprimidos de cuerpo profundo con una boca pequeña separada del ojo por un amplio espacio, una sola aleta dorsal con fuertes espinas y radios blandos, una aleta anal corta, aletas pectorales largas y puntiagudas y escamas bastante grandes firmemente adheridas. Se encuentran en aguas templadas y tropicales poco profundas y son carnívoros que habitan en el fondo.
Hay hermafroditas en los Sparidae. La protoginia y la protandria aparecen esporádicamente en este linaje de peces. Los hermafroditas simultáneos y los hermafroditas bidireccionales no aparecen tanto ya que Sparidae se encuentra en aguas menos profundas. Las especies de peces que expresan una condición hermafrodita generalmente "carecen de un cableado genético", por lo tanto, los factores ecológicos juegan un papel en la determinación del sexo.
La mayoría de las especies poseen dientes rechinantes, similares a molares. Algunas de las especies, como Polysteganus undulosus, han sido objeto de sobrepesca o explotación más allá de la recuperación sostenible.
Géneros
La familia Sparidae contiene alrededor de 155 especies en 38 géneros:
- Acanthopagrus Peters, 1855
- Amamiichthys Tanaka " Iwatsuki, 2015
- Archosargus Gill, 1865
- Argyrops Swainson, 1839
- Argyrozona Smith, 1938
- Boops Cuvier, 1814
- Boopsoidea Castelnau, 1861
- Calamus Swainson, 1839
- Centracanthus Rafinesque, 1810
- Cheimerius Smith, 1938
- Chrysoblephus Swainson, 1839
- Crenidens Valenciennes, 1830
- Cimatoceps Smith, 1938
- Dentex Cuvier, 1814
- Diplodus Rafinesque, 1810
- Evynnis Jordan " Thompson, 1912
- Gymnocrotaphus Günther, 1859
- Lagodon Holbrook, 1855
- Lithognathus Swainson, 1839
- Oblada Cuvier, 1829
- Pachymetopon Günther, 1859
- Pagellus Valenciennes, 1830
- Pagrus Cuvier, 1816
- Parargyrops Tanaka, 1916
- Petrus Smith, 1938
- Polyamblyodon Norman, 1935
- Polysteganus Klunzinger, 1870
- Porcostoma Smith, 1938
- Pterogymnus Smith, 1938
- Rhabdosargus Fowler, 1933
- Sarpa Bonaparte, 1831
- Sparidentex Munro, 1948
- Sparodon Smith, 1938
- Sparus Linneo, 1758
- Spicara Rafinesque, 1810
- Spondyliosoma Cantor, 1849
- Stenotomus Gill, 1865
- Virididentex Poll, 1971
Cronología de los géneros
Cocina
Los más famosos de los besugos en la cocina son la dorada y el dentón común.