Sorbato de sodio
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Sorbato de sodio es la sal sódica del ácido sórbico. Es un sólido blanco inestable. A diferencia de otras sales de ácido sórbico como el sorbato de potasio (E202) y el sorbato de calcio (E203), el uso de sorbato de sodio como aditivo alimentario no está permitido en la UE debido a posibles efectos genotóxicos.
Su número E es E201.
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