Sobrino de Botín

Sobrino de Botín es un restaurante español en Madrid. El artista Francisco de Goya trabajó en el Café Botín como camarero mientras esperaba su ingreso en la Real Academia de Bellas Artes. El restaurante se menciona en una novela de Ernest Hemingway y en el libro Fortunata y Jacinta de Benito Pérez Galdós (publicado en 1886-1887). Es el restaurante en funcionamiento más antiguo del mundo.

Historia

El restaurante fue fundado en 1725 por el francés Jean Botín y su esposa, y originalmente se llamaba Casa Botín. A la muerte de Botín en 1753, un sobrino llamado Cándido Remis cambió el nombre por el de Sobrino de Botín, que perdura hasta nuestros días. Sobrino en español significa sobrino.

Además de utilizar las recetas originales, el restaurante también ha mantenido la llama encendida en el horno de forma continua, para que nunca se apague. El restaurante y su especialidad de cochinillo asado se mencionan en las últimas páginas de la novela de Ernest Hemingway The Sun Also Rises. Su otro plato estrella es la sopa de ajo (un huevo escalfado en caldo de pollo y aderezado con jerez y ajo): un estimulante favorito entre los juerguistas madrileños.

Botín Puerto Rico

En 2007, la actriz puertorriqueña Von Marie Méndez y su esposo, el Dr. Vicente Sánchez, en asociación con Sobrino de Botín, abrieron un restaurante en Ponce, Puerto Rico, llamado "Botín". A la inauguración del local puertorriqueño asistieron varias celebridades reconocidas, entre ellas el exgobernador de Puerto Rico Rafael Hernández Colón y el entonces actual gobernador Aníbal Acevedo Vilá, el actor Braulio Castillo, hijo y cantante y actor mexicano Fernando Allende.