Sima (hidromiel)

Sima es una bebida y refresco finlandés fermentado de bajo contenido alcohólico. Tradicionalmente se trata de una forma de hidromiel, una bebida alcohólica que se produce fermentando una solución de miel y agua, aunque hoy en día se suele sustituir la miel por diferentes tipos de azúcar, principalmente almíbar, lo que lo convierte en un vino azucarado. La bebida también tiene un contenido de alcohol muy bajo debido a una fermentación limitada. Por lo tanto, la sima es una bebida espumosa dulce que es principalmente de temporada y está relacionada con el festival finlandés Vappu. Por lo general, se condimenta agregando tanto la pulpa como la cáscara de un limón.

Sima suele ir acompañada de un munkki (dona), un tippaleipä (un pastel de embudo especial de Vappu) o un rosetti (roseta).

La palabra finlandesa sima es un nombre antiguo para la miel, que Elias Lönnrot solía significar una bebida en su poesía épica, el Kalevala.

Historia

El hidromiel llegó originalmente a Finlandia en el siglo XVI desde Lübeck y Riga. El concepto moderno de sima bajo en alcohol se originó en el siglo XVIII, cuando se desarrolló para ser una bebida de verano más refrescante. Esta versión de sima se encuentra en los libros de cocina de Cajsa Warg. Durante la década de 1900, la bebida se asoció con el movimiento obrero finlandés y las festividades finlandesas de la Noche de Walpurgis.

Ingredientes y preparación

Los ingredientes habituales de Sima incluyen limón, levadura seca activa y pasas. El azúcar se agrega como azúcar moreno, azúcar blanco, miel o alguna combinación de ellos. Algunas recetas también requieren lúpulo. El brebaje de agua, limón y azúcares se mezclan, se hierven y se enfrían a temperatura ambiente. Se añade la levadura y se deja reposar la mezcla durante la noche. Luego se decanta con cuidado en botellas y a cada botella se le añaden unas cuantas pasas.

Durante la fermentación secundaria, se añaden pasas para controlar la cantidad de azúcares y actuar como indicador de la preparación para el consumo: se hincharán al absorber dióxido de carbono y subirán a la parte superior de la botella cuando la bebida esté lista. La sima estará lista en unos tres a siete días dependiendo de su temperatura. Se sirve frío. Normalmente, el contenido de alcohol es bajo y la bebida es apta para niños. La carbonatación es producida por la levadura y la bebida tradicionalmente es turbia y no clarificada ni filtrada. Por este motivo, la sima tradicional es un producto fresco que no se conserva por mucho tiempo; La fermentación puede continuar en botella y la graduación alcohólica puede aumentar.