Sidecar (cóctel)

El sidecar es cualquier cóctel elaborado tradicionalmente con coñac, licor de naranja (Cointreau, Grand Marnier, dry curaçao o un triple sec), más jugo de limón. En sus ingredientes, la bebida está quizás más estrechamente relacionada con el brandy crusta más antiguo, que difiere tanto en la presentación como en las proporciones de sus componentes.

Descripción

Al igual que el daiquiri, el sidecar evolucionó a partir de la fórmula agria original, pero los sidecar suelen ser más secos que los agrios, y combinan licores como el curaçao con cítricos. Los sidecars se consideran más un desafío para los cantineros porque la proporción de ingredientes es más difícil de equilibrar para licores de dulzura variable.

Origen

El origen exacto del sidecar no está claro, pero se cree que se inventó alrededor del final de la Primera Guerra Mundial en Londres o París. La bebida fue nombrada directamente por el accesorio de motocicleta, que era muy común en ese momento.

El Hotel Ritz de París afirma el origen de la bebida. Las primeras recetas para el sidecar aparecen en 1922, en Harry's ABC of Mixing Cocktails de Harry MacElhone y Cocktails and How to Mix Them. Es una de las seis bebidas básicas enumeradas en The Fine Art of Mixing Drinks (1948) de David A. Embury.

En las primeras ediciones del libro de MacElhone, se cita al inventor como Pat MacGarry, 'el popular cantinero del Buck's Club, Londres', pero en ediciones posteriores se cita a sí mismo. Mientras que Vermiere afirma que la bebida era "muy popular en Francia. Fue presentado por primera vez en Londres por MacGarry, el célebre cantinero de Buck's Club." Embury atribuye la invención de la bebida a un capitán del ejército estadounidense en París durante la Primera Guerra Mundial y lleva el nombre de la motocicleta sidecar que usó el capitán.

Periodista O.O. McIntyre informa en su resumen de 1937 de una visita a la ciudad de Nueva York que los camareros atribuyeron la bebida a los expatriados estadounidenses Erskine Gywnne y Basil Woon.

Tanto MacElhone como Vermiere afirman que la receta consiste en partes iguales de coñac, Cointreau y jugo de limón, ahora conocida como "la escuela francesa". Más tarde, una "escuela de inglés" surgieron sidecars, como se encuentra en el Savoy Cocktail Book (1930), que requieren dos partes de coñac y una parte de Cointreau y jugo de limón.

Según Embury, el sidecar original tenía varios ingredientes, que fueron "refinados". Embury también afirma que la bebida es simplemente un daiquiri con brandy como base en lugar de ron, y con Cointreau como agente edulcorante en lugar de jarabe de azúcar. Recomienda las mismas proporciones (8:2:1) para ambos, haciendo un sidecar mucho menos dulce. Sin embargo, Simon Difford, en su libro Encyclopedia of Cocktails, señala la proporción de Harry Craddock de 2:1:1 en The Savoy Cocktail Book, y luego sugiere una término medio entre la receta de Craddock y la "escuela francesa" receta de partes iguales de 3:2:2, llamando a la fórmula de daiquiri de Embury "demasiado seca" para un sidecar.

La primera mención de endulzar el borde de un vaso con sidecar es de 1934, en tres libros: Burke's Complete Cocktail & Recetas para beber, Gordon's Cóctel & Recetas de comida y Bebidas mezcladas (una reimpresión revisada del libro de Paul E. Lowe de 1904).