Shambar
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El Shambar es una sopa que combina ingredientes, sabores y condimentos de las culturas española, criolla y andina, considerada el plato más tradicional de la gastronomía de Trujillo, Perú. Se prepara con granos de trigo, habas, arvejas, garbanzos y frijoles secos. Debe llevar tres tipos de carne: pollo, jamón, res y cuero, orejas o rabo de cerdo. El aderezo se realiza con una mezcla de ajo, pimienta negra, comino, ají morado (ají panca), ají amarillo (ají mirasol), perejil y aceite vegetal.Este plato es muy apreciado por su variedad de sabores, provenientes de las especias y carnes, y su peculiar textura gracias a la mezcla de legumbres.
Véase también
- Feria Gastronómica en Trujillo
- Sambar (dish)
- Lista de sopas
Referencias
- ^ Otaegui, Alfonso (2023-03-27). Envejecimiento con Smartphones en Chile Urbano: La experiencia de migrantes peruanos. UCL Press. p. 67. ISBN 978-1-80008-462-9.
- ^ Sopa Tradicional de Trujillo TasteAtlas. www.tasteatlas.com. Retrieved 2023-11-23.
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