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Un granizado (también escrito slushie y con menos frecuencia slushee) es un tipo de bebida hecha con hielo saborizado y una bebida, similar a las granitas pero con una composición más líquida. También se lo llama comúnmente slush, slurpee, frozen Beverage o frozen drink. Un granizado puede ser carbonatado o no carbonatado; la versión carbonatada a veces se llama frozen carbonated drink o frozen carbonated Beverage.

La primera máquina de granizados carbonatados fue inventada por Omar Knedlik, el propietario de una franquicia de Dairy Queen. A finales de los años 50, la máquina de refrescos de su restaurante sufría constantes problemas. En algún momento de 1958, su máquina falló por completo y decidió guardar el refresco en el congelador, donde se convertía en granizado al sacarlo. Decidió vender el granizado a sus clientes y la bebida pronto se hizo popular. Knedlik decidió dedicarse a la elaboración de granizados y encargó a Ruth Taylor que creara el nombre y el logotipo de The Icee Company. Estas primeras máquinas utilizaban un sistema de aire acondicionado de automóvil y funcionaban combinando y congelando una mezcla de sabores, agua y dióxido de carbono.

En 1960, Knedlik se asoció con John Mitchell para producir en masa máquinas de granizados y obtuvo una patente en 1962. En 1965, 7-Eleven compró 3 máquinas ICEE y firmó un acuerdo de licencia con ICEE por el que 7-Eleven adoptaría el nombre Slurpee para sus productos y se limitaría a vender el Slurpee en las tiendas 7-Eleven de Estados Unidos. En la década de 1970, las máquinas Slurpee se podían encontrar en todas las tiendas 7-Eleven de Estados Unidos.

Los granizados pueden ser carbonatados o no carbonatados. También pueden venir en una variedad de sabores que van desde frutas como fresa, sandía y piña, hasta refrescos como Coca-Cola, Sprite y Fanta, y otros sabores como caramelo, chocolate, vainilla e incluso café helado. Los granizados hechos con bebidas alcohólicas se denominan bebidas alcohólicas congeladas.

Los granizados carbonatados se hacen en máquinas similares a las fuentes de soda tradicionales. Los jarabes de sabor concentrados se mezclan con agua filtrada y luego se carbonatan. Luego, esta mezcla se inyecta en un cilindro rodeado de serpentines de congelación. La mezcla se congela en la pared del cilindro y luego se raspa con un batidor giratorio, que también mantiene la mezcla uniformemente mezclada. Las máquinas de granizados carbonatados a menudo congelan a una temperatura muy por debajo del punto de congelación del agua, pero la combinación de presión de hasta 40 psi (2,8 bar), la mezcla de dióxido de carbono que se congela a −80 °C (−112 °F), el azúcar y la agitación constante evitan que la masa se congele. Los granizados carbonatados tienden a ser "más secos" que sus contrapartes sin gas.

Los granizados sin gas se elaboran congelando un zumo u otro líquido sin gas. Muchas máquinas modernas de granizados sin gas utilizan un batidor de plástico en forma de espiral para raspar los cristales de un cilindro de congelación, a menudo integrado en una tolva transparente. Este producto suele ser "más húmedo" que una máquina de granizados con gas. Las máquinas para producir estos granizados no requieren una cámara de presión y, como resultado, son mucho más baratas y fáciles de mantener debido a su mecánica más sencilla.

Los granizados también se pueden preparar mediante superenfriamiento. Los primeros granizados de finales de los años 50 y principios de los 60 se hicieron mediante superenfriamiento. Coca-Cola comercializó brevemente Sprite superenfriado en el Reino Unido. El producto requería una máquina expendedora especial para almacenar las botellas en un estado superenfriado para que se convirtieran en granizado al abrirlas. Los granizados superenfriados se pueden preparar vertiendo un refresco en una botella, agitándola y colocándola en un congelador, esperando de 3 a 3,5 horas y luego liberando la presión y dando vuelta la botella, abriendo lentamente la botella y vertiendo el contenido, o agregando un trozo de hielo al refresco.

El granizado se hace con una mezcla de azúcar y agua. Para evitar que la mezcla se solidifique, debe haber entre un 12 y un 22 % de azúcar presente en la solución. El azúcar actúa como anticongelante en la solución. La máquina de granizado revuelve o hace girar la mezcla a una velocidad constante para que las moléculas de azúcar y agua se unan antes de que el agua tenga la oportunidad de congelarse. De esta manera, se forma una mezcla blanda y húmeda.

Algunos granizados tienen aditivos que reducen la temperatura de congelación de la mezcla, de modo que la bebida se puede servir mucho más fría que un granizado de agua.

Existen varias marcas conocidas de granizados. Las marcas Calippo Burst, Slurpee, ICEE, Thirst Buster y Froster son conocidas por sus granizados carbonatados. Las marcas que producen granizados sin gas incluyen Polar Krush, Calippo Slush, Slush Puppie, Iceberg Slush System, Arctic Slush, Kona Ice, Slushy Jack’s y Del's.

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