Senomyx
Senomyx era una empresa biotecnológica estadounidense que desarrollaba aditivos alimentarios. La empresa afirmó haber realizado "ingeniería inversa" Receptores humanos del gusto y del aroma. Fue fundada por Lubert Stryer y Paul Nevsky en 1998. El 17 de septiembre de 2018, la empresa privada suiza Firmenich completó la adquisición de Senomyx.
Historia
El bioquímico Lubert Stryer fundó Senomyx en 1999. En mayo de 2001, Stryer regresó a su cátedra en la Universidad de Stanford y renunció a Senomyx, pero continuó siendo el presidente del Consejo Asesor Científico.
Alrededor del año 2001, Senomyx patentó varios potenciadores del sabor mediante el uso de "sistemas de ensayo patentados basados en receptores del gusto", que se habían expresado previamente en cultivos de células humanas, en células HEK293. Las células HEK293 son una línea celular ampliamente utilizada en investigaciones biológicas y médicas, inmortalizadas mediante una modificación genética extraída de las células embrionarias de riñón originales a principios de la década de 1970.
Las acciones de la compañía cayeron después de que PepsiCo revirtiera una implementación de prueba de ingredientes Senomyx en sus refrescos en 2016.
Productos
Los productos de Senomyx funcionan amplificando la intensidad de los sabores. Esto se hace expresando los receptores del gusto y midiendo la señalización de los receptores en respuesta a los aditivos. Debido a que se utilizan cantidades muy pequeñas del aditivo (al parecer, menos de una parte por millón), Senomyx no tiene la obligación de informar sus ingredientes al consumidor. Los productos Senomyx se incluyen en la amplia categoría de "sabores artificiales". Por la misma razón, los productos químicos de la empresa no han pasado por la aprobación de seguridad de la FDA.
El potenciador de glutamato monosódico de Senomyx obtuvo el estatus de Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) de la Asociación de Fabricantes de Sabores y Extractos, una organización financiada por la industria. Recibió una revisión positiva por parte del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios, que determinó que no había problemas de seguridad con el uso de los sabrosos ingredientes de sabor de la Compañía en los alimentos. La Organización Mundial de la Salud es extremadamente influyente en muchas facetas de la sociedad. Se espera que la evaluación positiva del JECFA acelere las aprobaciones regulatorias en varios países, particularmente aquellos que no tienen sistemas de aprobación regulatorias independientes.