Sargento Mark

Mark Sargeant (nacido en agosto de 1973) es un chef y restaurador inglés de Larkfield, Kent.

Nacido en Kent, Sargeant creció en Larkfield, Kent y asistió a la escuela secundaria Oakwood Park en Maidstone. Desde muy temprana edad, el interés de Sargeant por la comida y la cocina creció con fuerza, lo que lo llevó a su primera experiencia laboral cocinando en las cocinas del Larkfield Priory Hotel en 1988.

Tras graduarse en el West Kent College en 1991, Sargeant consiguió su primer trabajo profesional en el Boodle's Gentleman's Club en St James, Londres, trabajando con Keith Podmore en 1991. Durante sus primeros años como chef profesional, Mark también trabajó en varios restaurantes respetados, incluido el puesto de chef de partie en Read's Restaurant en Faversham. En 1994, Mark aceptó un puesto en el restaurante Le Souffle en el Hyde Park Hotel durante 18 meses, desde donde luego pasó al restaurante Oliver Peyton's Coast en 1996. Ese mismo año, Mark Sargeant fue galardonado como "Joven Chef del Año".

Sargeant trabajó por primera vez con Gordon Ramsay en Aubergine en 1997 antes de pasar tres años como sous-chef en el restaurante Gordon Ramsay en Chelsea, de 1998 a 2001, ganando 3 premios con estrellas Michelin también en 2001. Luego abrió el aclamado Gordon Ramsay en Claridge's, donde fue chef de cocina de 2001 a 2008, que ganó una estrella Michelin en 2002. En el momento de su carrera en Claridges, Mark fue galardonado como "Chef del año" en 2002.

También supervisó las inauguraciones de los pubs de Gordon Ramsay Holdings, entre ellos The Narrow, The Warrington, The Devonshire y The Foxtrot Oscar. Durante el tiempo que estuvo con Gordon Ramsay, Mark fue responsable de todas sus actividades en los medios de comunicación y fue coautor de sus 12 libros, escribió columnas periódicas para las revistas Times Magazine, Olive y BBC Good Food, además de colaborar con la producción de su trabajo televisivo tanto en el Reino Unido como en el extranjero. Después de 13 años trabajando con Ramsay, Sargeant dimitió en noviembre de 2009 y se incorporó a The Swan Collection con The Swan en West Malling y The Swan en The Globe como director creativo.

En 2011, Mark se incorporó a Canteen como chef consultor. En junio de 2011, Mark Sargeant abrió sus dos primeros proyectos en solitario en la ciudad costera de Folkestone, en Kent, Rocksalt Restaurant y The Smokehouse Fish and Chips, donde se convirtió en restaurador. La apertura de los dos restaurantes se convirtió en parte del Plan de Regeneración de Folkestone y rápidamente se convirtió en el destino de moda para turistas y amantes de la gastronomía. Desde entonces, Rocksalt ha ganado una serie de premios, incluido el 84.º mejor restaurante en la lista de los 100 mejores restaurantes del Reino Unido de 2013 de la revista Restaurant Magazine, el mejor restaurante de Kent en 2014, el 5.º mejor restaurante junto al mar en la revista Times, 2 AA Rosettes y 4 estrellas AA para Rocksalt Rooms.

El primer libro de cocina de Mark se publicó en octubre de 2011, "My Kind of Cooking", y lo publica Quercus.

Más tarde, en 2012, se le pidió a Sargeant que creara platos exclusivos para Royal Ascot, donde desarrolló cinco platos nuevos para el evento.

ITV produjo el emblemático programa de cocina de los sábados por la mañana, 'Saturday Cookbook', que se estrenó el 14 de abril de 2012 y fue presentado por Mark Sargeant y Nadia Sawalha.

En 2013, Mark se convirtió en el director de cocina de Plum and Spilt Milk, ubicado dentro del Great Northern Hotel. Sargeant también se incorporó a Oxwell & Co en Singapur, donde se convirtió en el director de cocina.

Sargeant se convirtió en el director de cocina de The Strand Dining Rooms en 2015 y ayudó a diseñar un menú completamente nuevo para el restaurante.

El primer establecimiento de Mark, The Duke William, un pub rural situado en Ickham, Kent, se inauguró a principios de 2015. Poco después, Rooms at The Duke William abrió sus puertas al público tras una remodelación completa en la primavera de 2015.

En junio de 2015, Mark abrió Morden & Lea, su primer restaurante en el centro de Londres, en Soho, donde sirve una variedad de platos británicos modernos y contemporáneos.

En febrero de 2016, después de un acuerdo amistoso, Sargeant se separó de Modern y Leap>

En 2021, Mark decidió abandonar el Grupo Rocksalt y vendió su participación minoritaria (Rocksalt Restaurant and Bar, The Smokehouse, The Wife of Bath, The Duke William Pub)

En agosto de 2022, Mark abrió su primer restaurante en solitario como chef patrón en la Brasserie MS, que lleva su nombre, en Clifton Gardens, Folkestone. Con un estilo art déco y un menú francés clásico, Mark se inspira en los grandes chefs franceses de los años 90 y reinventa estas ideas para la actualidad, en un entorno relajado y cómodo. La Brasserie MS obtuvo 2 rosetas AA en las diez semanas posteriores a su apertura.

• Young Chef of the Year - 1996
• Chef of the Year - 2002

• Boiling Point (5-parte documental) (canal 4, 1998)
• Más allá de Boiling Point documental de seis partes (canal 4, 2000)
• Ramsay's Kitchen Nightmares (Channel 4, 2004–presente)
• Hell's Kitchen (UK) (ITV, 2004)
• La palabra F (Channel 4, 2005-2010)
• Gran menú británico (BBC Two, 2009), representante de Londres y el Sureste, perdiendo a Tristan Welch en calores
• Esta mañana (ITV, 2013)
• Preguntas de Cocina' (Channel 4,2014)
• Sábado (BBC One, 2005–presente)
• Sábado Cookbook (ITV, 2012)

Vence al chef (canal 4), (2019-presente)

• Gordon Ramsay's Just Desserts (2001), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1902757193
• Gordon Ramsay's Secret's (2003), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844000371
• Gordon Ramsay lo hace fácil (2005), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844001163
• Almuerzo Domingo de Gordon Ramsay (2006), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844002801
• Gordon Ramsay 3 Star Chef (2008), Key Porter Books, ISBN 978-1554700905
• Cocina para amigos:Comida desde Mi Tabla (Gordon Ramsay),(2008), HarperCollins, ISBN 978-0007267033
• Gordon Ramsay's Healthy Appetite, (2008), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1849491891
• Gordon Ramsay's Great British Pub Food, (2009), HarperCollins, ISBN 978-0007289820
• Gordon Ramsay's World Kitchen, (2009), Quadrille Publishing Ltd, ISBN 978-1844007134
• Gordon Ramsay's Great Escape, (2010), HarperCollins, ISBN 978-0007353101
• Mi tipo de cocina, (2011), Quercus, ISBN 978-0857381651
• Nos encantan los papas, (2012), la pequeña gran voz, ISBN 978-0-9569248-1-0
• Sábado cocina biblia cocina, (2013), W pacienteN, ISBN 978-0297869108

• Sitio oficial de Mark Sargeant