Sangak

Sangak (persa: سنگک, azerbaiyano: səngək, kurdo: sengek) o nân-e sangak (persa: < span lang="fa" dir="rtl">نان سنگک) es un pan plano con levadura de trigo integral iraní, simple, rectangular o triangular.

Historia

En persa, sangak significa pequeña piedra. El pan se cuece en un horno sobre un lecho de pequeñas piedras de río. Generalmente se ofrecen dos variedades de este pan en las panaderías iraníes: el genérico, que no tiene aderezos; y la variedad más cara que está cubierta con semillas de amapola y/o semillas de sésamo.

El pan sangak era tradicionalmente el pan del ejército persa. Se menciona por primera vez en el siglo XI. Cada soldado llevaba una pequeña cantidad de guijarros que en el campamento se juntaban para crear el "horno sangak" eso hornearía el pan para todo el ejército. Se comía con brocheta de cordero.

Este pan siempre se ha consumido mucho en el territorio del actual Azerbaiyán, pero tras la toma del poder soviético en 1920, se volvió menos común. Los soviéticos optaron por la producción masiva de pan, una opción que no era del agrado del tradicional sangak elaborado a mano. En el vecino Irán, sin embargo, el sangak nunca perdió su popularidad.

Galería

• 
  Pan de Sangak dentro del horno.
• 
  Cuando el pan caliente sale del horno (Tandoor), se colga en la pared para refrescarse.
• 
  Dentro de la panadería, una persona está horneando y otra está entregando pan.
• 
  El pan de Sangak debe ser horneado en rocas.
• 
  El panadero está entregando el pan.
• 
  Una vista interesante desde dentro de una panadería.
• 
  El tamaño real de un pan de Sangak.
• 
  Pan de Sangak sobre una mesa iraní.
• 
  Pan, queso, verduras, nueces: un desayuno iraní nutritivo común.
•