Sambuca

Botella de sambuca

Sambuca (Pronunciación italiana: [samˈbuːka]) es un licor italiano con sabor a anís, generalmente incoloro. Su variedad más común a menudo se denomina sambuca blanca para diferenciarla de otras variedades que son de color azul intenso (sambuca negra) o rojo brillante (sambuca roja). Al igual que otros licores con sabor a anís, el efecto ouzo se observa a veces cuando se combina con agua.

Ingredientes

La sambuca está aromatizada con aceites esenciales obtenidos del anís estrellado o, con menos frecuencia, del anís verde. Se pueden incluir otras especias como la flor de saúco, el regaliz y otras, pero no son obligatorias según la definición legal. Se embotella con un mínimo de 38% de alcohol por volumen. Los aceites se añaden al alcohol puro, una solución concentrada de azúcar y otros aromatizantes.

Historia

El término proviene de la palabra latina sambucus, que significa "baya del saúco". La palabra sambuca se utilizó por primera vez como nombre de otro licor de saúco que fue creado en Civitavecchia alrededor de 1850 por Luigi Manzi.

Servir

La sambuca se puede servir sola. También se puede servir en las rocas o con agua, dando como resultado el efecto ouzo del anetol en el anís. Al igual que otros licores de anís, puede consumirse después del café como ammazzacaffè o agregarse directamente al café en lugar de azúcar para producir un caffè corretto.

Una porción de sambuca puede ser un trago con siete granos de café, que representan las siete colinas de Roma. Asimismo, un trago con un grano de café, llamado con la mosca, que significa "con la mosca", es igual de común. La porción tradicional es con tres granos de café, cada uno de los cuales representa salud, felicidad y prosperidad. Se puede encender el tiro para tostar los granos de café con la llama apagada inmediatamente antes de beber.