Salsa de pato

salsa de pato (o salsa de naranja) es un condimento de sabor agridulce y aspecto anaranjado traslúcido similar a una gelatina fina. Ofrecido en los restaurantes chinos estadounidenses, se utiliza como salsa para platos fritos como tiras de wonton, rollitos de primavera, rollitos de huevo, pato, pollo, pescado o con arroz o fideos. A menudo se presenta en paquetes individuales junto con salsa de soja, mostaza, salsa picante o chile rojo en polvo. Se puede utilizar como glaseado de alimentos, como las aves. A pesar de su nombre, la salsa no se prepara con carne de pato; más bien se llama así porque es un acompañamiento común de los platos de pato al estilo chino.

Ingredientes

Está elaborado a base de ciruelas, albaricoques, piñas o melocotones añadidos a azúcar, vinagre, jengibre y chiles. Se utiliza en la cocina china más tradicional en forma de salsa de ciruela.

Nombre

Se especula que el nombre "salsa de pato" Surgió porque su antecesora, la salsa tianmian, se sirvió por primera vez con pato pekinés en China. Cuando los chinos emigraron a Estados Unidos, crearon platos chinos que agradarían más al paladar estadounidense y desarrollaron una versión más dulce de la salsa utilizada en China.