Salsa criolla

Salsa peruana criolla

La salsa criolla (salsa criolla) es un tipo de salsa o condimento que se encuentra en la cocina latinoamericana, compuesta de cebollas en rodajas finas, vinagre, tomates, ajo, chile pimientos morrones, aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas frescas como perejil o cilantro. La salsa criolla a menudo se asocia con la cocina peruana, pero también se encuentra en la cocina cubana, puertorriqueña, nicaragüense, uruguaya y argentina.

En Perú, la salsa criolla es una salsa fría que suele usarse para acompañar carnes. La composición base es cebolla, pimiento rojo y tomate, zumo de lima o vinagre y aceite. Otros ingredientes pueden ser cilantro, pimiento verde, perejil, ajo, etc.