Salmonella entérica

Salmonella enterica (anteriormente Salmonella choleraesuis) es un anaeróbico facultativo flagelado, con forma de bastón, Gram -Bacteria negativa y una especie del género Salmonella. Varios de sus serovares son patógenos humanos graves; muchos de ellos son (más específicamente) serovares de Salmonella enterica subsp. entérica.

Epidemiología

La mayoría de los casos de salmonelosis son causados por alimentos infectados con S. enterica, que a menudo infecta al ganado vacuno y a las aves de corral, aunque también se ha demostrado que otros animales, como los gatos domésticos y los hámsteres, son fuentes de infección en los seres humanos. Las investigaciones realizadas con bolsas de aspiradora han demostrado que los hogares pueden actuar como reservorio de la bacteria; esto es más probable si el hogar tiene contacto con una fuente de infección (es decir, miembros que trabajan con ganado o en una clínica veterinaria).

Los huevos de gallina y de ganso crudos pueden albergar S. enterica, inicialmente en las claras de los huevos, aunque la mayoría de los huevos no se infectan. A medida que el huevo envejece a temperatura ambiente, la membrana de la yema comienza a romperse y S. enterica puede extenderse a la yema. La refrigeración y la congelación no matan todas las bacterias, pero ralentizan o detienen sustancialmente su crecimiento. La pasteurización y la irradiación de alimentos se utilizan para matar la Salmonella en alimentos producidos comercialmente que contienen huevos crudos, como el helado. Los alimentos preparados en casa con huevos crudos, como mayonesa, pasteles y galletas, pueden propagar la salmonela si no se cocinan adecuadamente antes de consumirlos.

S. enterica se han reconstruido a partir de restos humanos de hasta 6.500 años de antigüedad en toda Eurasia occidental, lo que proporciona evidencia de infecciones geográficamente generalizadas con S. enterica durante la prehistoria, y un posible papel del proceso de Neolitización en la evolución de la adaptación del huésped. Genomas reconstruidos adicionales del México colonial sugieren S. enterica como la causa de cocoliztli, una epidemia en la Nueva España del siglo XVI.

Patogenia

Las proteínas secretadas son de gran importancia para la patogénesis de enfermedades infecciosas causadas por S. entérica. En Salmonella está presente una cantidad notablemente grande de adhesinas fimbriales y no fimbriales, que median la formación de biopelículas y el contacto con las células huésped. Las proteínas secretadas también participan en la invasión de las células huésped y la proliferación intracelular, dos características distintivas de la patogénesis de Salmonella.

Capacidad de reparación de ADN

Exposición de S. enterica a las sales biliares, como el desoxicolato de sodio, induce la respuesta SOS de daño al ADN, lo que indica que en este organismo las sales biliares causan daño al ADN. Se ha descubierto que la exposición a las sales biliares aumenta las mutaciones de transición de GC a AT y también induce genes de los regulones OxyR y SoxRS, lo que sugiere además que las sales biliares causan específicamente daño oxidativo al ADN. Mutantes de S. enterica que tienen deficiencias en las enzimas necesarias para el proceso de reparación por escisión de bases son sensibles a las sales biliares. Esto indica que el S de tipo salvaje. enterica utiliza la reparación por escisión de bases para eliminar los daños en el ADN causados por las sales biliares. La enzima RecBCD, que funciona en la reparación recombinacional del ADN, también es necesaria para la resistencia a las sales biliares.

ARN pequeño no codificante

Los pequeños ARN no codificantes de proteínas (sRNA) son capaces de realizar funciones específicas sin ser traducidos a proteínas; Se descubrieron 97 ARNs bacterianos de Salmonella Typhi.

AsdA (ARN antisentido de dnaA) es un ARN antisentido codificado cis- de dnaA descrito en S. enterica serovar Typhi. Fue descubierto mediante secuenciación profunda y su transcripción fue confirmada mediante transferencia Northern y análisis RACE. Se estima que AsdA tiene aproximadamente 540 nucleótidos de largo y representa la cadena complementaria de la que codifica DnaA, una proteína que desempeña un papel central en el inicio de la replicación del ADN y, por tanto, de la división celular. En medios ricos, se expresa altamente solo después de alcanzar la fase de crecimiento estacionario, pero bajo estrés limitante de hierro o osmótico, ya se expresa durante el crecimiento exponencial. La sobreexpresión de AsdA estabiliza el ARNm de ADNA, aumentando sus niveles y mejorando así su tasa de traducción. Esto sugiere que AsdA es un regulador de la replicación del ADN.

Nomenclatura

S. enterica tiene seis subespecies y cada subespecie tiene serovares asociados que se diferencian por la especificidad antigénica. S. enterica tiene más de 2500 serovares. Salmonella bongori se consideraba anteriormente una subespecie de S. enterica, pero ahora son las otras especies del género Salmonella. La mayoría de los serovares Salmonella patógenos humanos pertenecen a la subespecie enterica. Estos serogrupos incluyen S. Typhi, S. Enteritidis, S. Paratyphi, S. Typhimurium y S. Choleraesuis. Los serovares pueden designarse como está escrito en la oración anterior (en mayúscula y sin cursiva después del género), o como sigue: "S. entérica subsp. entérica, serovar Typhi".

S. e. subsp. arizonae, que lleva el nombre del estado de Arizona, se encuentra más comúnmente en animales de sangre fría (especialmente serpientes), pero también puede infectar a pavos, ovejas y humanos. Es endémico en el suroeste de Estados Unidos. El S similar. e. subsp. diarizonae también infecta a serpientes y ocasionalmente a humanos.