Salmón japonés

El salmón masu o salmón japonés (Oncorhynchus masou), también conocido como masu (en japonés:マス, lit.  'trucha') o trucha cereza (桜鱒 サクラマス, sakura masu) en Japón, es una especie de salmón perteneciente al género Oncorhynchus, que se encuentra en el Pacífico Norte a lo largo de las costas del noreste/este de Asia desde el Lejano Oriente ruso (Primorsky, península de Kamchatka, Sakhalin y las islas Kuriles) hacia el sur a través de Corea, Japón y Taiwán.

Se conocen varias subespecies, incluida la subespecie nominada ampliamente difundida yamame (O. m. masou), el salmón de Formosa (O. m. formosanus) en peligro crítico de extinción que se encuentra en ciertos sistemas de agua dulce sin salida al mar de Taiwán, la trucha Biwa (O. m. rhodurus) endémica del lago Biwa, y el amago anádromo o que habita en arroyos (O. m. macrostomus) restringido al oeste de Japón.

En promedio, este salmón prefiere un clima templado alrededor de la latitud de 65-58 ° N, y en el mar, prefiere una profundidad de 0 a 200 m (0 a 656 pies).

Apariencia

Un salmón masu que ha alcanzado la madurez sexual tiene el dorso oscurecido y las rayas de los lados del cuerpo se vuelven de color rojo brillante con un tinte carmesí para fusionarse en el abdomen en una banda longitudinal común de color más claro. Por esta razón, se le dio el nombre de salmón cereza.

Como adultos, el salmón masu tiende a pesar de 2,0 a 2,5 kg (4,4 a 5,5 libras) y mide aproximadamente 50 cm (20 pulgadas) de largo. El tamaño máximo que puede alcanzar esta especie (que se encuentra en la región de Primorsky Krai) es de 71 cm (28 pulgadas) de largo y 9 kg (20 lb) de peso.

Ciclo vital

Al igual que otros salmones del Pacífico, su ciclo de vida se subdivide en períodos marinos y de agua dulce; en los ríos, esta especie vive de 1 a 3 años y puede formar formas vivas de agua dulce. El ciclo de vida del mar, dependiendo de la edad de las crías, continúa durante 2,0 a 3,5 años. En el mar, el salmón masu se alimenta intensamente de crustáceos, con menos frecuencia de peces jóvenes. Al alcanzar la madurez sexual, entre el tercero y el séptimo año de vida, ingresa a los ríos para desovar. Su ciclo de desove comienza antes que el de otras especies de salmón.

Después del desove, la mayoría de los peces que pasan mueren, y los que quedan vivos (preferiblemente los machos enanos) también participan en el desove al año siguiente. Al emerger del nido, las crías no viajan al mar de inmediato, sino que permanecen en las áreas de desove, en los tramos superiores de los ríos y en aguas poco profundas con corrientes débiles. Las crías se trasladan a charcos y ondulaciones del núcleo del río para alimentarse de quironómidos, moscas de las piedras, larvas de moscas e insectos voladores. El salmón masu viaja al océano en su segundo, u ocasionalmente incluso en su tercer año de vida.

Importancia economica

Este salmón, como la mayoría de los demás, es una especie muy comercial capturada en pesquerías, criada para la acuicultura y buscada como pez de caza. Se comercializa fresca y congelada y suele comerse asada o al horno.

Subespecies y morfos

• Om masou - salmón masu, forma anádroma (mar)
  • Om ishikawae (sinónimo): también llamado yamame (山女 魚,ヤ マ メ), una forma no anádroma (sin salida al mar), con manchas negras (o sinónimo de O. m. macrostomus, con manchas rojas)
  • Om variedad iwame - Trucha iwame, forma recesiva impecable
• Om rhodurus - Trucha de Biwa, en el lago Biwa del oeste de Japón
• Om macrostomus - amago (アマゴ), salmón masu con manchas rojas; endémica del oeste de Japón
• Om formosanus - Salmón de Formosa, forma sin salida al mar endémica de Taiwán