Sal de encurtido

La sal de encurtido es una sal que se utiliza principalmente para la elaboración de conservas y encurtidos. Es cloruro de sodio, al igual que la sal de mesa, pero a diferencia de la mayoría de las marcas de sal de mesa, no contiene yodo ni ningún producto antiaglomerante añadido. Una leyenda ampliamente difundida sugería que la yodación hacía que la salmuera de los pepinillos cambiara de color. Esto es falso; sin embargo, se sabe que algunos agentes antiaglomerantes se acumulan en el fondo de los frascos o hacen que la salmuera se enturbie, un problema estético menor. La sal para encurtir es de grano muy fino, para acelerar la disolución en agua para crear una salmuera, por lo que es útil para soluciones que necesitan sal.

Otros usos

La sal para decapado tiene otras aplicaciones además del decapado. Se puede usar en lugar de la sal de mesa, aunque se puede apelmazar. Una solución a esto sería agregar algunos granos de arroz a la sal, o hornearlo (lo que extrae la humedad) y luego romperlo. La sal para encurtir se adhiere bien a los alimentos, por lo que se puede usar en lugar de la sal para palomitas de maíz, que también tiene granos finos.