Ruta graveolens
Ruta graveolens, comúnmente conocida como rue, rue común o hierba-de-gracia , es una especie del género Ruta que se cultiva como planta y hierba ornamental. Es originaria de la península de los Balcanes. Se cultiva en jardines de todo el mundo, especialmente por sus hojas azuladas y, a veces, por su tolerancia a las condiciones del suelo cálido y seco. También se cultiva como hierba culinaria y, en menor medida, como repelente de insectos e incienso.
Etimología
El epíteto específico graveolens se refiere a las hojas de olor fuerte.
Descripción
La ruda es un arbusto leñoso y perenne. Sus hojas son oblongas, de color verde azulado y dispuestas pinnadas; desprenden un fuerte aroma cuando se magullan.
Las flores son pequeñas con 4 a 5 pétalos de color amarillo opaco en racimos. Llevan cápsulas de semillas de color marrón cuando se polinizan.
Usos
Uso tradicional
En el mundo romano antiguo, los naturalistas Pedanius Dioscórides y Plinio el Viejo recomendaron que la ruda se combinara con la adelfa, un arbusto venenoso, para beber como antídoto contra las mordeduras de serpientes venenosas.
El aceite refinado de ruda es un emenagogo y fue citado por el historiador romano Plinio el Viejo y Sorano como abortivo (que induce el aborto).
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Uso culinario
La ruda tiene un uso culinario, pero como es amarga y algunas personas pueden experimentar molestias gástricas, se usa con moderación. Aunque se usaba más ampliamente en el pasado, no es una hierba que se encuentre típicamente en la cocina moderna. Debido a las pequeñas cantidades de toxinas que contiene, debe usarse en pequeñas cantidades y debe ser evitado por mujeres embarazadas o con problemas hepáticos.
Tiene una variedad de otros usos culinarios:
- Fue utilizado ampliamente en la antigua cocina del Cercano Oriente y Romana (según Ibn Sayyar al-Warraq y Apicius).
- La Rue es utilizada como un sabor tradicional en Grecia y otros países mediterráneos.
- En Istria (una región que abarca Croacia y Eslovenia), y en el norte de Italia, se utiliza para dar un sabor especial a grappa/raki y la mayor parte del tiempo una pequeña rama de la planta se puede encontrar en la botella. Esto se llama grappa alla ruta.
- Las semillas se pueden utilizar para la avena.
- La hoja amarga se puede añadir a huevos, queso, pescado o mezclado con ciruelas damson y vino para producir una salsa de carne.
- En Italia, en Friuli Venezia-Giulia, las ramas jóvenes de la planta están cubiertas en un bateador, frito profundo en aceite, y consumido con sal o azúcar. También se utilizan por su cuenta para aromatizar un tipo específico de tortilla.
- Utilizado en cervezas del Viejo Mundo como ingrediente aromatizante.
- La rue que está extendida en la cultura etíope es una especie diferente, R. chalapensis.
Otro
La ruda también se cultiva como planta ornamental, como seto bajo y para que sus hojas se puedan utilizar en ramilletes.
A la mayoría de los gatos no les gusta su olor y, por lo tanto, se puede utilizar como elemento disuasorio (ver también Plectranthus caninus).
Las orugas de algunas subespecies de la mariposa Papilio machaon se alimentan de ruda, así como de otras plantas. Las orugas de Papilio xuthus también se alimentan fácilmente de él.
A los judíos jasídicos también se les enseñó que la ruda debía colocarse en amuletos para protegerlos de epidemias y plagas. Otros jasidim se basan en los trabajos de un famoso cabalista bagdadí, Yaakov Jaim Sofer, quien menciona la planta "ruda" (רודה) como un dispositivo eficaz contra la magia negra y el mal de ojo.
También encuentra muchos usos domésticos en todo el mundo. Se utiliza tradicionalmente en Asia Central como repelente de insectos y desodorante ambiental.
Toxicidad
La ruda generalmente es segura si se consume en pequeñas cantidades como hierba para dar sabor a los alimentos. Los extractos de ruda son mutagénicos y hepatotóxicos. Grandes dosis pueden provocar violentos dolores gástricos, vómitos, daño hepático y la muerte. Esto se debe a una variedad de compuestos tóxicos en la savia de la planta. Se recomienda utilizar sólo pequeñas cantidades en los alimentos y no consumirlo en exceso. Las mujeres embarazadas deben evitarlo estrictamente, ya que puede ser abortivo y teratógeno.
La exposición a la rue común, o los preparativos herbarios derivados de ella, puede causar fitofotodermatitis severa, lo que resulta en ampollas similares a las quemaduras en la piel. Actualmente se desconoce el mecanismo de acción.
Química
Se ha aislado una serie de furanoacridonas y dos alcaloides de acridona (arborinina y evoxantina) de R. graveolens. También contiene cumarinas y limonoides.
Los cultivos celulares producen las cumarinas umbeliferona, escopoletina, psoraleno, xantotoxina, isopimpinelina, rutamarina y rutacultina, y los alcaloides skimmianina, kokusaginina, 6-metoxidamnina y edulinina.
El extracto en acetato de etilo de R. graveolens produce dos furanocumarinas, un alcaloide de quinolina y cuatro alcaloides de quinolona, incluida la graveolina.
Los extractos clorofórmicos de raíz, tallo y hoja muestran el aislamiento de la furanocumarina chalepensina.
El aceite esencial de R. graveolens contiene dos componentes principales, undecan-2-ona (46,8%) y nonan-2-ona (18,8%).
Simbolismo
El sabor amargo de sus hojas llevó a que lamentar se asociara con el verbo (etimológicamente no relacionado) rue "lamentar". Rue es bien conocida por su significado simbólico de arrepentimiento y a veces se la ha llamado "hierba de gracia" en obras literarias. En la mitología, el basilisco, cuyo aliento podía hacer que las plantas se marchitaran y las piedras se agrietaran, no tenía ningún efecto sobre la ruda. Las comadrejas mordidas por el basilisco se retiraban y comían ruda para recuperarse y volver a luchar.
En la Biblia
Rue se menciona en la Biblia, Lucas 11:42:
"¡Ay de vosotros, fariseos! Para titubear la menta y la rue y toda clase de hierbas".
En Lituania
La ruda se considera una hierba nacional de Lituania y es la hierba a la que se hace referencia con mayor frecuencia en las canciones populares lituanas, como un atributo de las niñas, asociado con la virginidad y la doncellez. Era común en las bodas tradicionales lituanas que solo las vírgenes usaran una ruda (lituano: rūta) en su boda, un símbolo para mostrar su pureza.
En Ucrania
Asimismo, rue es prominente en folklore ucraniano, canciones y cultura. En la canción folclórica ucraniana "Oi poli," (O, rue, rue en el campo), la chica lamenta perder su virginidad, reprochando la ruta del amante por "romper el avellano verde". "Chervona Ruta" es una canción, escrita por Volodymyr Ivasyuk, poeta ucraniano popular y compositor. La cantante pop Sofia Rotaru interpretó la canción en 1971.
En la cultura judía
"Una Matica de Ruda" es una canción de boda tradicional sefardí.
En la literatura inglesa
Es una de las flores que reparte la loca Ofelia en Hamlet de William Shakespeare (IV.5):
- "Hay hinojo para ti, y columbinas:
- Hay rue para ti, y aquí hay algunos para mí:
- podemos llamarlo herb-grace o' Sundays:
- Debes llevar tu rue con una diferencia..."
Fue plantado por el jardinero de Ricardo II para marcar el lugar donde la Reina lloró al enterarse de la noticia de la captura de Ricardo (III.4.104-105):
- "Aquí cayó una lágrima, aquí en este lugar
- Pondré un banco de rue, hierba agria de gracia."
También se lo da la rústica Perdita a su suegro real disfrazado con motivo de una esquila de ovejas (Cuento de invierno, IV.4):
- "Para ti hay romero y rue; estos guardan
- Buscando y saborear todo el invierno".
Michael lo utiliza en El paraíso perdido de Milton para darle a Adán una visión clara (11.414):
- "Luego rematada con eufrasia y rue
- El nervio visual, porque tenía mucho que ver."
Gulliver utiliza Rue en Los viajes de Gulliver (de Jonathan Swift) cuando regresa a Inglaterra después de vivir entre los "Houyhnhnms". Gulliver ya no puede soportar el olor de los yahoos (pueblos) ingleses, por lo que se mete ruda o tabaco en la nariz para bloquear el olor.
"Por fin estaba lo suficientemente audaz como para caminar por la calle en su compañía de Don Pedro, pero mantuve mi nariz bien con la rue, o a veces con tabaco".