Rubus chamaemorus

Rubus chamaemorus es una especie de planta con flores de la familia de las rosáceas, nativa de las regiones templadas frías, la tundra alpina y ártica y el bosque boreal. Esta herbácea perenne produce un fruto comestible de color ámbar similar a la mora. Los nombres comunes en inglés incluyen cloudberry, nordic berry, bakeapple (en Terranova y Labrador), knotberry y knoutberry (en Inglaterra), aqpik o salmonberry de arbusto bajo (en Alaska; no debe confundirse con salmonberry, Rubus spectabilis), y averin o evron (en Escocia).

Descripción

Flor masculina

A diferencia de la mayoría de las especies de Rubus, la mora de los pantanos es dioica y la producción de frutos por parte de una planta hembra requiere la polinización de una planta macho.

La mora de los pantanos crece de 10 a 25 cm (4 a 10 pulgadas) de alto. Las hojas alternan entre tener 5 y 7 lóbulos suaves en forma de mano en tallos rectos y sin ramas. Después de la polinización, las flores blancas (a veces con la punta rojiza) forman frutos agregados del tamaño de una frambuesa que abundan más en los hábitats boscosos que en los expuestos al sol. Consta de entre 5 y 25 drupas, cada fruto es inicialmente de color rojo pálido, madurando a un color ámbar a principios de otoño.

Distribución y ecología

Las bayas de los pantanos son una planta boreal circumpolar que se encuentra de forma natural en todo el hemisferio norte desde los 78°N, al sur hasta aproximadamente los 55°N, y se encuentran dispersas al sur hasta los 44°N, principalmente en áreas montañosas y páramos. En Europa, crecen en los países nórdicos pero son raros en los estados bálticos (Estonia, Letonia y Lituania) y Polonia. Ocurren en el norte de Rusia hacia el este hacia el Océano Pacífico hasta el sur de Japón en la isla de Hokkaido. Debido al drenaje de las turberas y la explotación de la turba, se consideran en peligro y están bajo protección legal en los valles del Weser y Elba de Alemania, y en sitios aislados en los Peninos ingleses y las Tierras Altas de Escocia. Existe un sitio único y frágil en las montañas Sperrin de Irlanda del Norte.

En América del Norte, las moras de los pantanos crecen de forma silvestre en Groenlandia, la mayor parte del norte de Canadá, Alaska, el norte de Minnesota, New Hampshire, Maine y Nueva York.

Se produce una amplia distribución debido a la excreción de las semillas no digeribles por aves y mamíferos. La distribución adicional surge a través de sus rizomas, que miden hasta 10 m (33 pies) de largo y crecen alrededor de 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) por debajo de la superficie del suelo, desarrollando parches de bayas extensos y densos. Los esquejes de estos tomados en mayo o agosto tienen éxito en la producción de un clon genético de la planta madre. El camemoro crece en ciénagas, marismas, prados húmedos, tundra y elevaciones de 1400 metros (4600 pies) sobre el nivel del mar en Noruega, lo que requiere un suelo ácido (entre 3,5 y 5 pH).

Las hojas de mora de los pantanos son alimento para las orugas de varias especies de lepidópteros. La polilla Coleophora thulea no tiene otras plantas alimenticias conocidas. Ver también Lista de lepidópteros que se alimentan de Rubus.

Cultivo

Nuberias maduras

A pesar de la gran demanda como manjar (particularmente en Suecia, Noruega y Finlandia), el camemoro no se cultiva mucho y es principalmente una planta silvestre. Los precios al por mayor varían mucho según el tamaño de la cosecha anual, pero las moras se han vendido a tan solo 10 €/kg (en 2004).

Desde mediados de la década de 1990, sin embargo, la especie ha formado parte de un proyecto de investigación multinacional. A partir de 2002, los agricultores han puesto a disposición de los agricultores cultivares seleccionados, en particular 'Apolto' (masculino), 'Fjellgull' (hembra) y 'Fjordgull' (femenino). 'Nyby' autopolinizado finlandés La variedad es monoica, es decir, las flores femeninas y masculinas se encuentran en la misma unidad vegetal. El camemoro se puede cultivar en áreas árticas donde pocos otros cultivos son posibles, por ejemplo, a lo largo de la costa norte de Noruega.

Usos

Fresa de nubarrones

Mermelada de fresa

Cuando maduran, las frutas de las moras son de color amarillo dorado, suaves y jugosas, y son ricas en vitamina C. Cuando se comen frescas, las moras tienen un sabor agrio distintivo. Cuando están demasiado maduros, tienen una textura cremosa parecida al yogur y un sabor dulce. A menudo se convierten en mermeladas, jugos, tartas y licores. En Finlandia, las bayas se comen con leipäjuusto (un queso local; el nombre se traduce como " pan-queso"), así como nata y azúcar. En Suecia, las moras (hjortron) y la mermelada de moras se usan como aderezo para helados, panqueques y waffles.. En Noruega, a menudo se mezclan con crema batida y azúcar para servir como un postre llamado multekrem (crema de moras), como mermelada o como ingrediente en helados caseros. Yogur de mora: molte- o multeyoughurt: es un artículo de supermercado en Noruega.

En Terranova y Labrador, Canadá, las moras se usan para hacer "pastel de manzana al horno" o mermelada. Arctic Yup'ik mezcla las bayas con aceite de foca, grasa de reno o caribú (que se corta en cubitos y se vuelve esponjosa con aceite de foca) y azúcar para hacer "helado esquimal" o akutaq. Las recetas varían según la región. A lo largo de las áreas de los ríos Yukón y Kuskokwim, se usa pescado blanco (lucio) junto con manteca y azúcar. Las bayas son un importante recurso alimentario tradicional para los Yup'ik.

Debido a su alto contenido de vitamina C, la baya es apreciada tanto por los marineros nórdicos como por los pueblos indígenas del norte. Su contenido de polifenoles, incluidos los compuestos flavonoides como el ácido elágico, parece conservar naturalmente las preparaciones alimenticias de las bayas. Las moras se pueden conservar en su propio jugo sin azúcar añadida, si se almacenan en un lugar fresco.

El extracto de moras también se utiliza en cosméticos como geles de ducha, cremas para manos y lociones corporales.

Bebidas alcohólicas

En los países nórdicos, los licores tradicionales como lakkalikööri (Finlandia) están hechos de mora, que tiene un fuerte sabor y alto contenido de azúcar. Cloudberry se usa como saborizante para hacer akvavit. En el noreste de Quebec, se elabora un licor de zarzamora conocido como chicoutai (nombre innu-aimun).

Nutrientes y fitoquímicos

Los moras son ricos en vitamina C y ácido elágico, ácido cítrico, ácido málico, α-tocoferol, antocianinas y el carotenoide provitamina A, β-caroteno en contenidos que difieren entre las regiones de Finlandia debido a la exposición a la luz solar, la lluvia o la temperatura. Los elagitaninos lambertianina C y sanguina H-6 también están presentes. El genotipo de las variantes de mora de los pantanos también puede afectar la composición de polifenoles, particularmente para los elagitaninos, sanguiin H-6, antocianinas y quercetina.

Los extractos de polifenoles de moras tienen mejores propiedades de almacenamiento cuando se microencapsulan con maltodextrina DE5-8. Al menos 14 compuestos volátiles, incluida la vainillina, explican el aroma de las moras.

Referencias culturales

La mora en el escudo de los brazos de Muurame

La mora de los pantanos aparece en la versión finlandesa de la moneda de 2 euros. El nombre de la colina Beinn nan Oighreag en Breadalbane en las Highlands escocesas significa "Colina de la Moras de los pantanos" en gaélico escocés. Transactions of Camden's Britain (edición de 1637) indica los orígenes etimológicos de 'cloud-berry', el nombre de la planta en el antiguo dialecto de Lancashire: 'Pendelhill [en Lancashire] advenceth sí mismo hasta el cielo [...] y en la parte superior del mismo produce una planta peculiar que, como si saliera de las nubes, se desgarran Clowdes-berry'. En Norrland, las moras se conocen como el oro de Norrland.

Uno de los gnomos en Los hombrecitos grises, un libro infantil de 1942 de n#34;BB" (Denys Watkins-Pitchford), y su secuela se llama Cloudberry.

Cosecha en propiedad pública

En algunos países del norte de Europa, como Noruega, una política de uso común para los productos forestales no madereros permite que cualquier persona recoja moras en propiedad pública y las coma en el lugar, pero solo los residentes locales pueden transportarlas desde ese lugar. En muchos condados se permite el transporte de moras maduras desde el lugar de la cosecha.

Era ilegal cosechar moras verdes sin madurar en Noruega entre 1970 y 2004. Mucha gente todavía cree que es ilegal recolectar moras verdes sin madurar en Noruega, pero la ley ya no existe.

Galería

• Nube de arroz
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  Ripe cloudberry, Febrero 2006

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  Ripe cloudberry, julio 2006

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  Distribución de fresas en Estados Unidos, Mapa