Rosa × damascena
Rosa × damascena (del latín rosa damascena), más comúnmente conocida como rosa de Damasco, o a veces como rosa iraní, rosa búlgara, rosa de Taif, rosa de Ispahán, rosa de Castilla y Đulbešećerka (Bosnia y Herzegovina y los Balcanes), es un híbrido de rosa, derivado de Rosa gallica y Rosa moschata. El análisis de ADN ha demostrado que una tercera especie, Rosa fedtschenkoana, ha hecho algunas contribuciones genéticas a la rosa de Damasco.
Las flores son famosas por su fina fragancia y se cosechan comercialmente para obtener aceite de rosa (ya sea "rosa otto" o "rosa absoluta") que se utiliza en perfumería y para hacer agua de rosas y "cemento de rosas". Los pétalos de las flores también son comestibles. Se pueden utilizar para dar sabor a las comidas, como guarnición, como té de hierbas y se conservan en azúcar como gulkand.
Es la flor nacional de Irán.
En 2019, la rosa de Damasco fue inscrita en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO como elemento del patrimonio cultural sirio.
Descripción
La rosa de Damasco es un arbusto caducifolio que crece hasta 2,2 metros de altura, con tallos densamente armados con espinas gruesas y curvas y cerdas rígidas. Las hojas son pinnadas, con cinco (raramente siete) folíolos. Las rosas son de un rosa claro a moderado a rojo claro. Las flores relativamente pequeñas crecen en grupos. El arbusto tiene una forma informal. Se considera un tipo importante de rosa antigua, y también importante por su lugar destacado en el pedigrí de muchos otros tipos.
Variantes
El híbrido se divide en dos variedades:
- Damas de Verano ()R. × damascena Nothovar. damascena) tienen una temporada corta de floración, sólo en el verano.
- Damasco de otoño ()R. × damascena Nothovar. semperflorens (Duhamel) Rowley) tiene una temporada de floración más larga, que se extiende hasta el otoño; de lo contrario no son distinguibles de los damascos de verano.
El híbrido Rosa × centifolia deriva en parte de la Rosa × damascena, al igual que las rosas Bourbon, Portland y las rosas perpetuas híbridas.
El cultivar conocido como Rosa gallica forma trigintipetala o Rosa damascena 'Trigintipetala' se considera un sinónimo de Rosa × damascena.
"Celsiana" es una variedad de floración semidoble.
Historia
Rosa × damascena es una flor cultivada que no se encuentra creciendo de forma silvestre. Pruebas genéticas recientes indican que es un híbrido de R. moschata x R. gallica cruzado con el polen de Rosa fedtschenkoana, lo que indica un probable origen en las estribaciones de Asia central o Irán.
Al cruzado francés Robert de Brie, que participó en el asedio de Damasco en 1148 durante la segunda cruzada, se le atribuye en ocasiones haber traído la rosa de Damasco desde Siria a Europa. El nombre de la rosa hace referencia a la ciudad de Damasco en Siria, conocida por su acero (acero de Damasco), sus tejidos (damasco) y sus rosas.
Otros relatos afirman que los antiguos romanos la trajeron a sus colonias en Inglaterra, y un tercer relato dice que el médico del rey Enrique VIII, llamado Thomas Linacre, le regaló una alrededor de 1540. Aunque esta última afirmación es de dudosa veracidad ya que Linacre murió en 1524, 16 años antes de que se introdujera la rosa en el jardín real.
En la provincia de Kabul, en Afganistán, existe una tradición de producción de fragancias a partir de la rosa de Damasco. Se ha intentado recuperar esta industria como alternativa para los agricultores que producen opio.
La flor, conocida en hawaiano como Lokelani, es la flor oficial de la isla de Maui.
Nirad Chaudhuri, el escritor bengalí, recuerda que los hindúes de Bengala Oriental no lo cultivaban porque se lo consideraba "una flor islámica".
Cultivación
Rosa × damascena se cultiva de forma óptima en setos para ayudar a proteger las flores de los daños causados por el viento y facilitar su recolección. En Bulgaria, las rosas de Damasco se cultivan en setos largos, mientras que en Turquía, las plantas individuales se espacian a lo largo de zanjas. Recolectar las flores es un trabajo manual intenso. El período de recolección de las rosas depende de las condiciones climáticas y la ubicación: puede durar hasta un mes en condiciones más frías, o tan solo 16-20 días en estaciones más cálidas.
Aceite de rosa
Irán, Bulgaria y Turquía son los principales productores de aceite de rosas de las distintas variedades de Rosa × damascena. Francia y la India también contribuyen de forma significativa al mercado mundial.
El cultivo de la "rosa búlgara" como Rosa × damascena se ha desarrollado desde la época romana. Se cultiva para uso comercial en una zona cercana a Kazanlak y Karlovo en Bulgaria llamada el "Valle de las Rosas". El destilado de estas rosas se llama "aceite de rosa búlgara" y "rosa búlgara otto". Si bien las familias aún operan sus propias pequeñas destilerías y producen lo que se denomina "aceite de pueblo", la comercialización del aceite de rosa como un producto de alta calidad está cuidadosamente regulada por una cooperativa estatal en la región de Isparta en Turquía. Las rosas aún se cultivan en pequeñas granjas familiares, pero las flores se llevan a alambiques establecidos y regulados por la cooperativa para la destilación y el control de calidad.
Usos culinarios
Las rosas de Damasco se utilizan en la cocina como ingrediente para dar sabor o especia. Forman parte de la mezcla de especias denominada ras el hanout. El agua de rosas y las rosas en polvo se utilizan en la cocina de Oriente Medio y la India. El agua de rosas se suele espolvorear sobre platos de carne, mientras que el polvo de rosas se añade a las salsas. El pollo con rosas es un plato popular en la cocina de Oriente Medio. Las flores enteras, o los pétalos, también se utilizan en la infusión de hierbas zuhurat. Sin embargo, el uso más popular es para dar sabor a postres como helados, mermeladas, delicias turcas, arroz con leche, yogur, etc.
Durante siglos, la rosa de Damasco ha simbolizado la belleza y el amor. La fragancia de la rosa ha sido capturada y preservada en forma de agua de rosas mediante un método que se remonta a la antigüedad en Oriente Medio y, posteriormente, al subcontinente indio.
La cocina occidental moderna no utiliza demasiado las rosas ni el agua de rosas. Sin embargo, era un ingrediente popular en la antigüedad y siguió siendo popular hasta bien entrado el Renacimiento. Se utilizaba sobre todo en postres y sigue siendo un sabor en postres tradicionales como el mazapán o el turrón. Ha experimentado un cierto resurgimiento en la cocina televisiva en el siglo XXI.
Véase también
- Rose Oil
- Milagro de las rosas
Referencias
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- ^ "Un estudio sobre las relaciones entre el pueblo iraní y Damasco se levantó (Rosa damascena) y sus propiedades terapéuticas y curativas".
El origen de la rosa de Damasco es el Oriente Medio y es la flor nacional de Irán.
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Rosa damascena Mill es el híbrido entre R. gallica y R. Phoenicia y es miembro de la familia Rosaceae con más de 200 especies y 18.000 cultivares alrededor del mundo. R. damascena como el rey de las flores ha sido el símbolo del amor, la pureza, la fe y la belleza desde los tiempos antiguos. Se originó de Irán y el extracto esencial de aceite de sus flores se ha iniciado desde el siglo VII d.C.
- ^ Selina Denman (25 de mayo de 2016). "El jardinero de la ciudad: la historia y el atractivo de la rosa damask". The National News.
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Enlaces externos
Medios relacionados con Rosa × damascena en Wikimedia Commons
Datos relacionados con Rosa × damascena en Wikispecies- Gernot Katzer's Spice Dictionary - Damask Rose
- Rosa cosechando en Meimand; Fotos.
- Rosas de Constantinopla - Damasco Rose Kazanlik
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