Rodízio

Rodízio ()Portugués brasileño: [oodchariziu]) es un estilo de servicio de restaurante todo lo que puedes comer en restaurantes brasileños donde los camareros traen una variedad de carnes a la parrilla repetidamente a lo largo de la comida, hasta que el cliente(s) señale que han tenido suficiente.

Descripción

En la mayor parte del mundo fuera de Brasil, un restaurante rodízio se refiere a un restaurante de carnes de estilo brasileño, donde los clientes pagan un precio fijo (preço fixo).

En las churrascarias o restaurantes de carnes tradicionales de estilo brasileño, los camareros se acercan a la mesa con cuchillos y una brocheta vertical, en la que se ensartan varios tipos de cortes de carne de primera calidad, normalmente locales. cortes de carne vacuna, cerdo, pollo, cordero y en ocasiones carnes atípicas o exóticas. Se desconoce el origen exacto del estilo de servicio rodízio, pero la historia tradicional es que este estilo de servicio se creó cuando un camarero entregó por error una brocheta de carne en la mesa equivocada, pero dejó que el invitado tomara una pequeña. trozo de carne de todos modos.

Rodízio se hizo cada vez más popular en Brasil a mediados del siglo XX y se extendió por todo el mundo a medida que camareros experimentados empezaron a abrir sus propios restaurantes. En Brasil, el estilo rodízio se encuentra a veces también en los restaurantes italianos (los restaurantes italianos que sirven pizza son especialmente comunes) o, más recientemente, en los restaurantes japoneses. Los rodízios de crepes también son comunes en Brasil, como también los rodízios de otro tipo de alimentos.

En una churrascaria, los platos de rodízio se sirven directamente del asador y se cortan en rodajas o se sirven en el plato directamente en la mesa. Se cortan rodajas finas de la capa exterior asada de cortes grandes; los comensales podrán utilizar unas pequeñas pinzas de acero inoxidable para coger las lonchas a medida que las cortan y luego colocarlas en su plato. Alternativamente, el servidor empujará trozos más pequeños estilo kebab del extremo de la brocheta a un plato para servir.

A menudo, las porciones de carne se acompañan con patatas fritas, polenta frita, plátanos fritos, col rizada, frijoles negros, arroz, ensaladas u otras guarniciones (normalmente estilo buffet autoservido).

En muchos restaurantes se entrega al comensal una tarjeta o ficha de color. El verde, por un lado, indica a los camareros que traigan más carne. El rojo, por el otro lado, indica que los comensales tienen suficiente por el momento. Esto no indica necesariamente que el comensal haya terminado de comer, sino que sólo indica que no desea más porciones de carne en ese momento.

Tarifa

Los siguientes alimentos se ven a menudo en una churrascaria servida al estilo rodízio:

• Filet mignon pedazos envueltos en tocino
• Los pedazos de Turquía envueltos en tocino (estos dos son generalmente de dos o dos o dos)
• Steak de sirloin (corte semicircular y servida en rebanadas)
• Carne asada (merecida como carne de seno)
• Cubierta de bomba (llamada picanha en portugués)
• Flap steak (llamado fraldinha en portugués)
• Costos cortos de carne
• Cordero
• Costillas de cerdo
• Chouriço o alguna otra salchicha de cerdo ibérico picante
• Corazón de pollo
• Pollo oscuro a la plancha
• Piña a la parrilla o plátano (como limpiador paladar entre cursos)

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  A rodízio menú buffet
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  Se está preparando un surtido de carnes crudas churrascaria parrilla
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  Funcionamiento de políticos brasileños rodízio estilo
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  Camarero sirve rodízio estilo en Japón.