Rizoma
En botánica y dendrología, un rizoma (del griego antiguo ῥίζωμα (rhízōma) 'masa de raíces', de ῥιζόω (rhizóō) & #39;causa para echar raíz') es un tallo de planta subterráneo modificado que envía raíces y brotes desde sus nudos. Los rizomas también se denominan tallos de raíces rastreros o simplemente tallos de raíces. Los rizomas se desarrollan a partir de yemas axilares y crecen horizontalmente. El rizoma también conserva la capacidad de permitir que crezcan nuevos brotes hacia arriba.
Un rizoma es el tallo principal de la planta que corre horizontalmente bajo tierra. Un estolón es similar a un rizoma, pero un estolón brota de un tallo existente, tiene entrenudos largos y genera nuevos brotes al final, como en la planta de fresa. En general, los rizomas tienen entrenudos cortos, envían raíces desde la parte inferior de los nodos y generan nuevos brotes que crecen hacia arriba desde la parte superior de los nodos.
Un tubérculo de tallo es una parte engrosada de un rizoma o estolón que se ha agrandado para su uso como órgano de almacenamiento. En general, un tubérculo tiene un alto contenido de almidón, p. la patata, que es un estolón modificado. El término "tubérculo" a menudo se usa de manera imprecisa y, a veces, se aplica a plantas con rizomas.
Si se separa un rizoma, cada pieza puede dar lugar a una nueva planta. La planta usa el rizoma para almacenar almidones, proteínas y otros nutrientes. Estos nutrientes se vuelven útiles para la planta cuando se deben formar nuevos brotes o cuando la planta muere durante el invierno. Este es un proceso conocido como reproducción vegetativa y es utilizado por agricultores y jardineros para propagar ciertas plantas. Esto también permite la propagación lateral de pastos como el bambú y las gramíneas. Los ejemplos de plantas que se propagan de esta manera incluyen lúpulo, espárragos, jengibre, iris, lirio de los valles, cannas y orquídeas simpodiales.
Los rizomas almacenados están sujetos a infecciones bacterianas y fúngicas, lo que los hace inadecuados para la replantación y reduce considerablemente las existencias. Sin embargo, los rizomas también se pueden producir artificialmente a partir de cultivos de tejidos. La capacidad de cultivar fácilmente rizomas a partir de cultivos de tejidos conduce a mejores existencias para la replantación y mayores rendimientos. Se ha descubierto que las hormonas vegetales etileno y ácido jasmónico ayudan a inducir y regular el crecimiento de los rizomas, específicamente en el ruibarbo. Se descubrió que el etileno que se aplicaba externamente afectaba los niveles internos de etileno, lo que permitía manipular fácilmente las concentraciones de etileno. El conocimiento de cómo usar estas hormonas para inducir el crecimiento de rizomas podría ayudar a los agricultores y biólogos a producir plantas cultivadas a partir de rizomas, y cultivar y cultivar mejores plantas más fácilmente.
Algunas plantas tienen rizomas que crecen por encima del suelo o que se encuentran en la superficie del suelo, incluidas algunas especies de Iris y helechos, cuyos tallos que se extienden son rizomas. Las plantas con rizomas subterráneos incluyen jengibre, bambú, planta de serpiente, Venus atrapamoscas, linterna china, roble venenoso occidental, lúpulo y Alstroemeria, y las malas hierbas Johnson grass, Bermuda grass y purple nut sedge. Los rizomas generalmente forman una sola capa, pero en las colas de caballo gigantes, pueden tener varios niveles.
Muchos rizomas tienen valor culinario y algunos, como zhe'ergen, se consumen comúnmente crudos. Algunos rizomas que se usan directamente en la cocina son el jengibre, la cúrcuma, la galanga, la raíz de los dedos y el loto.