Rioja (vino)

Rioja [ˈrjoxa] es una región vinícola de España, con denominación de origen calificada (D.O.Ca., "Denominación de Origen Calificada", la categoría más alta en la regulación del vino español). El vino de Rioja se elabora a partir de uvas cultivadas en las comunidades autónomas de La Rioja y Navarra, y la provincia vasca de Álava. Rioja se subdivide a su vez en tres zonas: Rioja Alta, Rioja Oriental y Rioja Alavesa. Muchos vinos han mezclado tradicionalmente frutas de las tres regiones, aunque hay un crecimiento lento en los vinos de una sola zona.

Historia

La RIoja DOCa viñedos con el pueblo de Entrena en el centro

• La cosecha de vino en La Rioja tiene un antiguo linaje con orígenes que datan de los fenicios y los celtiberianos.
• La primera evidencia escrita de la existencia de la uva en La Rioja data de 873, en forma de documento del notario público de San Millán que trata de una donación al monasterio de San Andrés de Trepeana (Treviana). Como ocurrió en muchas tierras mediterráneas en épocas medievales, los monjes fueron los principales practicantes de la bodega en La Rioja y grandes defensores de sus virtudes.
• Los viñedos ocuparon la parte habitual de los paisajes rurales en la Rioja medieval durante la Alta Edad Media (siglo XII-XIII)
• En el año 1063, el primer informe documentado de la viticultura en La Rioja aparece en la "Carta de población de Longares" (Carta de población de Longares).
• El rey de Navarra y Aragón dio el primer reconocimiento legal del vino de Rioja en 1102
• Existen pruebas de la exportación de vinos de Rioja hacia otras regiones desde finales del siglo XIII, lo que demuestra los inicios de una producción comercial.
• En el siglo XIII, Gonzalo de Berceo, clérigo del Monasterio Suso en San Millán de la Cogolla (La Rioja) y el poeta más antiguo de España, menciona el vino en algunas de sus obras.
• Desde el siglo XV, la Rioja Alta se especializa en el cultivo del vino.
• En 1560, los cosechadores de Longares escogieron un símbolo para representar la calidad de los vinos.
• En 1635, el alcalde de Logroño prohibió el paso de carros por las calles cerca de las bodegas, en caso de que las vibraciones ocasionaran un deterioro de la calidad del vino.
• En 1650 se elaboró el primer documento para proteger la calidad de los vinos de Rioja.
• En 1790, en la reunión inaugural de la Real Sociedad Económica de Cosecheros de La Rioja (Royal Economic Society of Rioja Winegrowers), se discutieron muchas iniciativas sobre cómo construir, arreglar y mantener las carreteras y otras formas de acceso al transporte de vino. La Sociedad fue creada para promover el cultivo y comercialización de vinos Rioja y participaron 52 localidades Rioja.
• En 1852, Luciano Murrieta (es) creó el primer vino fino de la zona de Duque de la Victoria, habiendo aprendido el proceso en Burdeos.
• En 1892, la Estación de Viticultura y Enología de Haro fue fundada con fines de control de calidad.
• En 1902, un Real Decreto que determina el origen de los vinos de Rioja se promulga.
• El Consejo Regulador (Consejo Regulador) fue creado en 1926 con el objetivo de limitar las zonas de producción, ampliando la garantía del vino y controlando el uso del nombre "Rioja".
• Este Consejo quedó legalmente estructurado en 1945 y finalmente fue inaugurado en 1953.
• En 1970 el Reglamento denominación de origen fueron aprobados, así como los Estatutos del Consejo Regulador.
• En 1991, el prestigioso "Calificada" (Calificado) nominación fue otorgada a La Rioja, convirtiéndose en la primera España denominación de origen calificada (DOCa).
• En 2008, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de La Rioja creó un nuevo logotipo para todas las botellas de vino producidas bajo esta denominación. De ahora en adelante botellas de vino de la Denominación de Origen Calificada de La Rioja ya no llevará el logotipo familiar. En un intento de apelar a los amantes del vino más jóvenes, el logotipo de larga data será reemplazado por un logotipo más brillante y moderno con líneas limpias. El objetivo es reflejar los nuevos y modernos aspectos de la producción de vinos en La Rioja sin detractarse de los vinos tradicionales. En teoría, el nuevo logotipo representa una vid Tempranillo que simboliza "heredage, creatividad y dinamismo".
• En 2017, el DOCa Rioja, en este proceso de mejora continua, enriqueció su oferta actual mediante la regularización e incorporación de nuevas indicaciones (Viñedos Singulares, Vinos Zonales, Vinos Municipales, Vinos de Sparkling de Calidad Blanco y Vinos Chispadores) con los tradicionales vinos de envejecimiento.
• En 2018, Rioja lanzó su nuevo mensaje global de marca, "Saber quién eres", donde la tradición, la diversidad y el origen se convierten en atributos protagonistas.

Subregiones

Vino de la región de Rioja Alavesa

Rioja Alta y Ebro

La Rioja Alta

Ubicada en el borde occidental de la región y en elevaciones más altas que las otras áreas, Rioja Alta es más conocida por su "viejo mundo" estilo de vino. Una elevación más alta equivale a una temporada de crecimiento más corta, lo que a su vez produce sabores de frutas más brillantes y un vino que es más ligero al paladar.

Rioja Alavesa

La región de Rioja Alavesa se encuentra en la provincia de Álava en el País Vasco, en la orilla norte del río Ebro. A pesar de compartir un clima similar al de la región Alta, Rioja Alavesa produce vinos con más cuerpo y mayor acidez. Los viñedos de la zona tienen una baja densidad de cepas con gran distancia entre hileras. Esto se debe a las condiciones relativamente malas del suelo, ya que las vides necesitan más distancia entre sí y menos competencia por los nutrientes del suelo circundante.

Rioja Oriental (antes Rioja Baja)

A diferencia del clima más continental de la Alta y Alavesa, la Rioja Oriental está fuertemente influenciada por un clima mediterráneo que hace de esta zona la más cálida y seca de la Rioja. En los meses de verano, la sequía puede ser un peligro vitivinícola importante, aunque desde finales de la década de 1990 se ha permitido el riego. Las temperaturas en el verano suelen alcanzar los 35 °C (95 °F). Varios de los viñedos se encuentran en realidad en la cercana Navarra, pero el vino producido a partir de esas uvas pertenece a la denominación de origen Rioja. A diferencia del vino Rioja típicamente pálido, los vinos orientales tienen un color muy profundo y pueden ser muy alcohólicos. Por lo general, no tienen mucha acidez ni aroma y generalmente se usan como componentes de mezcla con vinos de otras partes de la Rioja.

Uvas

Las "viejas vides" de las regiones de Alavesa pueden producir uvas muy concentradas pero de bajo rendimiento.

Variedades tradicionales

Las variedades tradicionales autorizadas por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja desde su fundación en 1925 han sido siete, cuatro rojos y tres blancos:

• Uvas rojas: Tempranillo, Garnacha Tin, Mazuelo (también conocido como Cariñena) y Graciano.
• Uvas blancas: Viura (también conocida como Macabeo), Malvasía y Garnacha blanca.

Nuevas variedades autorizadas

En 2007, el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja autorizó, por primera vez desde 1925, la incorporación de algunas variedades adicionales dentro de los límites de la denominación, cambios que quedaron reflejados en dos modificaciones del Reglamento vigente aprobadas en 2004: BOE-A-2008-4991 y BOE -A- 2009-8950, pero esto ha sido objeto de modificaciones posteriores.

Las variedades adicionales actualmente permitidas son las siguientes:

• Uvas rojas indígenas: Maturana tinta (también llamada Maturana parda o Maturano)
• Uvas blancas:
  • Uvas autóctonas: Maturana blanca, Tempranillo blanco y Turruntés o Torrontés (no igual que las variedades denominadas Torrontés cultivadas en otras partes de España y el resto del mundo).
  • Uvas extranjeras: Chardonnay, Sauvignon blanc y Verdejo.

Estas nuevas variedades autorizadas sólo podrán plantarse en sustitución, para no aumentar la masa vegetal de la Denominación.

En el caso de las nuevas variedades autóctonas, tanto tintas como blancas, no se establece límite en el porcentaje que deben llevar los vinos, por lo que se permite la elaboración de vinos monovarietales de estas uvas. Por el contrario, en las variedades blancas foráneas (Chardonnay, Sauvignon blanc y Verdejo) se establece que no pueden ser las predominantes en la composición final del vino. Por tanto, si en la etiqueta se indican las variedades, siempre debe figurar en primer lugar la variedad blanca autóctona (Viura, Garnacha blanca, Malvasía de Rioja, Maturana blanca, Tempranillo blanco o Turruntés).

La incorporación de estas nuevas variedades se ha realizado con el objetivo de recuperar el patrimonio vitivinícola de Rioja, en el caso de las uvas autóctonas, y aumentar la competitividad de los blancos de Rioja en el mercado internacional, en el caso de los blancos foráneos. variedades

Área cultivada

La superficie cultivada en 2018, en hectáreas, según las variedades de uva y por Comunidades Autónomas es la siguiente:

Como se puede observar, las uvas tintas representan el 90,85% y las uvas blancas el 9,15%.

Las uvas tintas se distribuyen de la siguiente manera: Tempranillo: 87,67%, Garnacha: 7,58%, Mazuelo: 2,07%, Graciano: 2,15%, Maturana tinta: 0,30% y otras: 0,23%.

El porcentaje entre blancos se determina de la siguiente manera: Viura: 69,17%, Malvasía: 2,22%, Garnacha blanca: 3,61%, Tempranillo blanco: 12,48%, Maturana blanca: 0,58%, Verdejo: 5, 44%, Turruntés: 0,08 %, Chardonnay: 2,49%, Sauvignon Blanc: 3,31% y otros: 0,61%.

Viticultura

La poda consiste en formar el tocón con tres brazos y dos pulgares en cada brazo. Cada pulgar tendrá dos yemas de las que brotarán los brotes. La vendimia se realiza manualmente en el mes de octubre. Para asegurar la calidad, se restringe la cantidad a 6.500 kg/ha para las variedades tintas y 9.000 kg/ha para las blancas.

Producción

Proporción de variedades según el tipo de vino

Tradicionalmente, el vino de Rioja se ha elaborado ensamblando diferentes tipos de variedades de uva, aunque en la actualidad también es muy común encontrar vinos monovarietales.

De acuerdo con el Reglamento de la D.O.Ca. Rioja (BOE-A-2004-1838410) y su última modificación (BOE-A-2009-895014), los distintos tipos de vino deberán utilizar las variedades autorizadas en las siguientes proporciones:

• Vinos tintos: En los vinos tintos de uvas concha, se debe utilizar al menos el 95% de las variedades Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano, Mazuelo y Maturana tinta. En vinos tintos elaborados con uvas enteras, este porcentaje será al menos el 85%.
• Vinos blancos: Sólo se utilizarán uvas de las variedades Viura, Garnacha blanca, Malvasía, Maturana blanca, Tempranillo blanco y Turruntés. También puede utilizar uvas de las variedades Chardonnay, Sauvignon blanc y Verdejo mientras no sean la variedad predominante en el producto final.
• Vinos rosados: Se utilizará un mínimo del 25% de las uvas Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano, Mazuelo y Maturana tinta. En el caso de que se utilicen las variedades Chardonnay, Sauvignon blanc o Verdejo, no pueden ser la variedad predominante en el producto final.

Métodos de producción

• Vinos tintos. Hay dos métodos de producción: el de maceración carbónica (tradicional de las cosechadoras, por su comercio temprano) y otro en el que se elimina el tallo del racimo antes de la fermentación (utilizada por las empresas de bodegas, para destinarlas a crianza).
• Vinos blancos. La uva pasa por completo al drenante, se eliminan los trozos y las pieles, y el jugo de uva obtenido entra en los tanques para fermentación.
• Vinos rosados. Las uvas pasan al drenador despalillado y ligeramente arrugado, procediendo a la maceración del líquido con las pieles. El jugo de uva obtenido se decanta antes de entrar en los tanques de fermentación.

Clasificación

A Reserva vino Rioja designado

La crianza se realiza en barricas de roble de 225 litros por un periodo de 1 a 3 años, y posteriormente en la propia botella por un periodo de 6 meses a 6 años.

Dependiendo del tiempo que el vino permanece en barrica se clasifica en:

• Crianza:
  • En los vinos tintos, el período de envejecimiento en barricas de roble y botellas debe ser un mínimo de dos años calendario a partir del 1 de octubre del año de la cosecha en cuestión, seguido y complementado por el envejecimiento en la botella. El tiempo mínimo que debe permanecer en el barril es de un año.
  • En el caso de los blancos y rosés, el tiempo total es el mismo que para los rojos, pero sólo un mínimo de seis meses en barricas es obligatorio.
• Reserva:
  • En los vinos tintos, el período de envejecimiento en barricas de roble y botellas debe ser un mínimo de treinta y seis meses, con un tiempo mínimo de doce meses en barricas de roble.
  • En el caso de los blancos y rosés, el tiempo total entre el envejecimiento en barricas de roble y botellas debe ser un período mínimo de veinticuatro meses, con un período mínimo de envejecimiento de seis meses en barricas de roble.
• Gran Reserva:
  • En los vinos tintos, el tiempo debe tener un mínimo de tiempo en barrica de veinticuatro meses, seguido y complementado con un envejecimiento en botella de al menos treinta y seis meses.
  • En el caso de los blancos y rosés: envejecimiento en barricas de roble y botellas durante un período total de al menos cuarenta y ocho meses, con un período mínimo de envejecimiento en barricas de roble de seis meses.

En 2018, el Consejo Regulador publicó nuevas reglas de clasificación para Rioja, en un intento de fomentar el campeonato de microclimas regionales y poner un mayor énfasis en los sitios de viñedos singulares. Este sistema modificado, similar a la clasificación de Borgoña, hace que Rioja pase de centrarse principalmente en el envejecimiento y el roble a un sistema más integral que inspeccione el terroir del vino, como permitir que las etiquetas muestren el pueblo o municipio de origen en la etiqueta frontal.

Calificaciones de cultivo

Las calificaciones de cosecha de la D.O.Ca. Rioja concedidos por su Consejo Regulador desde su fundación en 1926 son los siguientes:

Enología y estilos

Una Rioja blanca hecha principalmente de Viura

Una característica distintiva del vino Rioja es el efecto del envejecimiento en roble. Introducido por primera vez a principios del siglo XVIII por enólogos influenciados por Burdeos, el uso del roble y los pronunciados sabores de vainilla en los vinos ha sido una marca registrada virtual de la región, aunque algunos enólogos modernos están experimentando con la elaboración de vinos menos influenciados por el roble. Originalmente se usaba roble francés, pero a medida que aumentaba el costo de las barricas, muchas bodegas comenzaron a comprar tablones de roble americano y convertirlos en barricas en tonelerías españolas con un estilo más parecido al método francés. Esto incluía dividir la madera a mano, en lugar de aserrarla, y permitir que las tablas se secaran y "sazonar" al aire libre frente al secado en el horno. En los últimos tiempos, más bodegas han comenzado a utilizar roble francés y muchas envejecerán los vinos en roble americano y francés para fines de mezcla.

En el pasado, no era raro que algunas bodegas envejecieran sus vinos tintos durante 15 a 20 años o incluso más antes de su lanzamiento. Un ejemplo notable de esto es Marqués de Murrieta, que lanzó su gran reserva de la cosecha de 1942 en 1983 después de 41 años de crianza. Hoy en día, la mayoría de las bodegas han cambiado su enfoque de vinificación a vinos que están listos para beber antes, y los mejores vinos suelen envejecer durante 4 a 8 años antes de su lanzamiento, aunque algunos tradicionalistas aún envejecen más. La bodega típica posee entre 10.000 y 40.000 barricas de roble.

El uso del roble en el vino blanco ha disminuido significativamente en los últimos tiempos cuando antes la norma era tradicionalmente de 2 a 5 años en roble. Esto creó vinos ligeramente oxidados con sabores a caramelo, café y nueces tostadas que no atraían a un gran mercado de consumidores con algunos de los ejemplos más negativos que mostraban características de sabores a caucho y gasolina. Hoy en día, el enfoque de los productores de vino blanco ha sido mejorar la vitalidad y los sabores frutales del vino.

Algunos enólogos utilizan un derivado de la maceración carbónica en el que los racimos enteros se colocan en grandes cubas abiertas que se dejan fermentar dentro de las uvas individuales, sin añadir levadura, durante unos días antes de triturarlas.

En la década de 1960, Bodegas Rioja Santiago desarrolló la primera versión embotellada del ponche de vino Sangría, a base de vino de Rioja, y la exhibió en la Feria Mundial de Nueva York de 1964. Una subsidiaria de importación de Pepsi Cola compró los derechos del vino y comenzó a comercializarlo en todo el mundo.

Bodegas

En España, las bodegas se conocen comúnmente como bodegas aunque este término también puede referirse a una bodega o almacén de vinos. Durante bastante tiempo, la industria del vino de Rioja ha estado dominada por viñedos familiares locales y cooperativas que han comprado las uvas y elaboran el vino. Algunas bodegas comprarían vino fermentado de las cooperativas y envejecerían el vino para venderlo bajo su propia etiqueta. En los últimos tiempos se ha hecho más hincapié en la obtención de tierras de viñedos y en la elaboración de vinos embotellados de las bodegas.

Cultura

Los participantes del vino empapados Batalla de Vino en Haro

Como la mayoría de las regiones vinícolas españolas, Rioja es una parte integral de la cultura y la cocina españolas. En el pueblo de Haro hay un Festival del Vino anual que se destaca por su Batalla de Vino donde los participantes realizan una especie de pelea de comida con vino.