Restaurantes Big Boy

Big Boy Restaurant Group, LLC es una cadena de restaurantes estadounidense con sede en Southfield, Michigan. El nombre, la estética del diseño y el menú de Big Boy anteriormente tenían licencia para varios franquiciados regionales.

Big Boy comenzó como Bob's Pantry en 1936 por Bob Wian en Glendale, California. Los restaurantes se hicieron conocidos como "Bob's", "Bob's Drive-Ins", "Bob's, Home of the Big Boy Hamburger& #34; y (comúnmente como) Bob's Big Boy. Se convirtió en una cadena local con ese nombre y a nivel nacional con el nombre de Big Boy, franquiciada por Robert C. Wian Enterprises. Marriott Corporation compró Big Boy en 1967. Uno de los operadores de franquicias más grandes, Elias Brothers, compró la cadena a Marriott en 1987, trasladó la sede de la empresa a Warren, Michigan, y la operó hasta que se declaró en quiebra en 2000. Durante la quiebra, la cadena se vendió al inversor Robert Liggett, Jr., quien asumió la presidencia, cambió el nombre de la empresa a Big Boy Restaurants International y mantuvo la sede en Warren. En 2018, Big Boy se vendió a un grupo de inversores de Michigan y pasó a llamarse Big Boy Restaurant Group, con David Crawford como presidente, director ejecutivo y copropietario de la nueva empresa. La empresa es operadora o franquiciadora de 66 restaurantes Big Boy en Estados Unidos y dos en Tailandia. En enero de 2020, Tamer Afr reemplazó a Crawford como presidente, director ejecutivo y copropietario.

Inmediatamente después de la compra de Liggett, Big Boy Restaurants International, entonces conocido como Liggett Restaurant Enterprises, negoció un acuerdo con el otro gran operador de franquicias, Frisch's Restaurants. Las marcas comerciales de Big Boy en Kentucky, Indiana y la mayor parte de Ohio y Tennessee se transfirieron a la propiedad de Frisch; todos los demás territorios de Frisch transferidos a Liggett. Por lo tanto, Frisch's ya no es un franquiciado, pero Big Boy Restaurant Group y Frisch's ahora son co-registrantes independientes del nombre y la marca registrada de Big Boy. Frisch's opera o franquicia 84 restaurantes Big Boy en Estados Unidos.

Big Boy Japan, también independiente de Big Boy Restaurant Group, opera 274 restaurantes en Japón.

Origen

La mascota del niño grande

La cadena es más conocida por su chico gordito de marca comercial con un peinado de pompadour usando en general rojo y blanco con un sándwich de Big Boy (burguesa de queso de dos pisos). La inspiración para el nombre de Big Boy, así como el modelo para su mascota, fue Richard Woodruff de Glendale, California. Cuando tenía seis años, Woodruff entró en la Pantry del restaurante Bob mientras Bob Wian intentaba nombrar su nueva hamburguesa. Wian dijo, "Hola, Big Boy" a Woodruff, y el nombre se quedó. Warner Bros. artista de animación Ben Washam bosquejó la caricatura de Richard, que se convirtió en el personaje visto en la marca comercial.

En 1955, Bob Wian contrató a Manfred Bernhard, hijo del diseñador gráfico Lucian Bernhard, para crear una nueva imagen pública para Big Boy. A Bernhard no le impresionó la mascota de Washam y dijo que era descuidada y tenía una expresión estúpida. El "gran chico de la costa oeste" Se revisó la mascota, se moldearon estatuas de fibra de vidrio, se crearon esquemas para menús y diseños de edificios, y se lanzó un cómic para niños.

En 1951, el franquiciado original de Bob Wian, Dave Frisch, desarrolló un personaje de Big Boy ligeramente diferente. Era más delgado, llevaba gorra lateral, zapatos de montar y un mono a rayas. De cabello rojizo o rubio, fue retratado en pose de carrera. Conocido como el "East Coast Big Boy", los derechos de autor pertenecían a Frisch's y se utilizaban para estatuas y cómics para Frisch's y sus subfranquiciados Manners y Azar's. Antes de 1954, Parkette (Shoney's) utilizó ambas versiones, aunque nunca juntas. Desde 1956, el "West Coast Big Boy" El diseño fue utilizado exclusivamente por todos los franquiciados excepto Frisch's, Manners y Azar's. A finales de la década de 1960, ambos personajes fueron rediseñados para que parecieran similares, incorporando el traje a cuadros, el copete y la hamburguesa sobre el brazo levantado del diseño de la Costa Oeste, y la pose y dirección corriendo del diseño de la Costa Este. En la década de 1980, la hamburguesa se eliminó del diseño de la costa oeste; Representando una resta de énfasis a la hamburguesa en los restaurantes Big Boy norteamericanos, también dio cabida a los restaurantes japoneses Big Boy, que no sirven hamburguesas en pan.

Estatuas del niño grande

Las primeras versiones de las estatuas de West Coast Big Boy eran gigantescas, medían hasta 16 pies de alto y las versiones posteriores tan cortas como 4 pies. Las primeras estatuas siempre incluían la hamburguesa Big Boy sobre el brazo derecho levantado de la mascota; Versiones mucho más tardías eliminaron la hamburguesa con ambos brazos agarrados a los tirantes. La hamburguesa siguió siendo parte de las estatuas de la costa este de Frisch, aunque la honda fue eliminada del bolsillo trasero de la figura. Aunque todavía lo utiliza esa cadena, algunos restaurantes de Frisch exhiben actualmente la estatua de la costa oeste.

Ocasionalmente, las estatuas de Big Boy han entrado en conflicto con las ordenanzas de zonificación locales. En 2002, Tony Matar, un franquiciado de Big Boy en Canton, Michigan, fue citado por violar las ordenanzas locales sobre señalización. La ciudad afirmó que la estatua era una segunda señal prohibida; Matar afirmó que la estatua de 7 pies era una escultura, no una señal. Un compromiso de 2004 permite que la estatua existente permanezca con las palabras "Big Boy" retirado del babero de la figura. Cuando una franquicia de Brighton, Michigan, cerró a principios de 2015 por razones financieras, los códigos de zonificación hicieron que todo el letrero, rematado con una estatua giratoria de Big Boy, fuera retirado antes de que se pudiera reabrir el restaurante. Por el contrario, a la comisión de planificación de Norco, California, conocida como Horsetown USA, le preocupaba que la estatua no fuera lo suficientemente occidental. En respuesta, la estatua del Big Boy del restaurante ahora está vestida con un sombrero y botas de vaquero.

Algunas otras estatuas modificadas están en uso oficial. En el Great American Ball Park de Cincinnati, se pinta una estatua de Frisch con un uniforme de béisbol de los Rojos de la década de 1970 y una gorra de los Rojos añadida. Las hamburguesas Big Boy de Frisch se venden en dos de los puestos de venta del parque. En lugar de modificar una estatua típica, los restaurantes Big Boy en Manistique y St. Ignace, Michigan, exhiben estatuas de alces a escala real vestidos con monos a cuadros con la leyenda "Big Boy" impreso en el pecho. Para ajustarse al tema alpino de Gaylord, Michigan, la estatua del restaurante local anteriormente llevaba un sombrero tirolés verde. (El restaurante fue reconstruido en 2016 y ya no muestra la estatua modificada).

En marzo de 2017, Frisch's inauguró una estatua rediseñada. La nueva estatua se parece al diseño de la Costa Oeste pero usa un mono a rayas como el Big Boy de la Costa Este original. La estatua debut con el uniforme de los Rojos se coloca cerca de la estatua existente en Great American Ball Park; Otro está previsto para un restaurante de Frisch sin nombre. Frisch's cambiará gradualmente las nuevas estatuas por estatuas de restaurantes existentes que necesiten reparación.

Debido al cierre o separación de los antiguos restaurantes Big Boy, muchas estatuas de la costa oeste fueron adquiridas por particulares, a menudo comercializadas a través de eBay. Las versiones más pequeñas de las estatuas se venden como huchas y muñecos con muñecos. La figura tridimensional de Big Boy también se utilizó en los primeros ceniceros, saleros y pimenteros, mostradores de madera y como pequeños modelos de peltre sin pintar.

Hay disponibles figuras gigantes inflables de Big Boy que normalmente se utilizan para inauguraciones de restaurantes y promociones especiales.

Cómic de las aventuras del Big Boy

Adventures of the Big Boy (inicialmente Las aventuras de Big Boy) era un cómic promocional que se regalaba a los niños que visitaban los restaurantes. Con la intención de "dar a los niños algo que hacer mientras esperan su comida", el libro cuenta las aventuras de Big Boy, su novia Dolly y el perro Nugget. De los cómics, los niños también pueden unirse al Big Boy Club, un club infantil. club que les ofrece hamburguesas Big Boy, tarjetas decodificadoras, botones pin-back y otras primas gratis. La serie, a veces llamada "Rey de los sorteos" – alguna vez tuvo una distribución estimada en tres millones de copias.

Manfred Bernhard encargó a Timely Comics la producción del libro. En el primer año, Adventures of the Big Boy fue dirigida por Sol Brodsky, escrita por Stan Lee y dibujada por Bill Everett, Brodsky y Dan DeCarlo. DeCarlo continuó dibujando en el segundo año y Lee escribiendo la serie hasta 1961. Durante 17 años, a partir de mediados de la década de 1970, Manny Stallman dibujó la serie (Marriott), seguido por Bob Bindig, quien dibujó la serie hasta 1995.

Variaciones

Debido a las distintas mascotas Big Boy de la costa este y oeste, se produjeron versiones duales de Adventures, idénticas excepto por el detalle de la figura de Big Boy. En julio de 1969, las versiones se fusionaron y apareció un Big Boy de pelo castaño y esponjoso. En 1976, Shoney's comenzó a publicar su propia serie. Contratada por Paragon Products, esta versión presentaba a un Big Boy mayor y más delgado, con sus hermanos Katie y Tripp reemplazando a Dolly y Nugget, y fue adoptada por las franquicias Big Boy de JB y Azar. Después de 75 números, se convirtió en la Shoney's Fun and Adventure Magazine, que presenta la mascota de Shoney (el oso "Tío Ed") en lugar de Big Boy, lo que le permite para servir en los restaurantes de Shoney que no son Big Boy.

Cancelación

En 1996, después de 39 años y 466 números, Big Boy canceló el cómic y contrató a Yoe! de Craig Yoe. Studio para renovar los personajes y producir un reemplazo estilo revista. Después de 63 números, la Revista Big Boy fue cancelada en 2008.

Comida

La hamburguesa Big Boy

La exclusiva hamburguesa Big Boy es la hamburguesa original de dos pisos.

La novedosa hamburguesa empezó como una broma. En febrero de 1937, algunos músicos de big band locales, que eran clientes habituales de Bob's Pantry, visitaron el restaurante. Al realizar el pedido, el bajista Stewie Strange preguntó: "¿Qué tal algo diferente, algo especial?". [énfasis añadido]. Bob Wian improvisó y creó el primer Big Boy (entonces sin nombre), con la intención de que "pareciera ridículo, como una torre inclinada". La demanda de "el especial" se disparó pero Wian buscó un tiro "ágil" nombre, que se convirtió en Big Boy. En 1938, la hamburguesa Big Boy costaba 15¢ (equivalente a 2,68 dólares en 2018). En 2018, el Big Boy costaba 6,49 dólares en Michigan. Desde la década de 1950 hasta la de 1970 se utilizaron varios lemas para promover la hamburguesa Big Boy, como "Una comida en uno en un panecillo de dos pisos"; y "Dos veces más grande, dos veces más bueno". En los menús de esa época, se llamaba "...la hamburguesa de dos pisos original, famosa a nivel nacional...".

La hamburguesa Big Boy inspiró y fue modelo para otras hamburguesas de dos pisos. Esto incluye el Big Mac de McDonald, el Big Shef de Burger Chef y el Big King de Burger King.

El Big Boy consiste en dos finas hamburguesas de carne colocadas en un panecillo de tres capas con lechuga, una sola rebanada de queso americano y mayonesa y salsa roja (una combinación de salsa de pepinillos dulces, ketchup y salsa picante), Big Salsa especial Boy (a menudo llamada aderezo de las mil islas) o (en Frisch's, Manners and Azar's) salsa tártara en una o cada rebanada de pan. (De todos modos, el condimento Big Boy utilizado a menudo se denominaba simplemente "salsa especial" en los menús de toda la cadena). Wian usó un panecillo con semillas de sésamo, mientras que Frisch's usó un panecillo simple e incluía pepinillos. La hamburguesa Big Boy originalmente requería un cuarto de libra (4 onzas) de carne molida fresca, pero luego, a los franquiciados se les permitió usar hamburguesas de carne congeladas y el contenido mínimo se redujo a una quinta parte de libra para compensar el aumento de los costos de los alimentos. Otras especificaciones eran exigentes, como que la sección inferior del panecillo tenía 1½ pulgadas de alto y la sección central de ¾ pulgadas, y se usaban 1½ onzas de lechuga rallada.

Originalmente, la hamburguesa Big Boy era el único elemento común del menú requerido de todos los franquiciados de Big Boy.

Otros elementos del menú principal

Así como todas las franquicias servían la hamburguesa Big Boy de Bob Wian, las primeras franquicias también contribuyeron con elementos exclusivos del menú. Frisch proporcionó el "Brawny Lad" y "Señorita Suiza" hamburguesas, Shoney's contribuyó con el "Slim Jim" sándwich y pastel helado de chocolate caliente, mientras que Eat'n Park presentó el pastel de fresa. Hot Fudge Cake y Strawberry Pie siguen siendo postres populares en toda la cadena, pero no todas las franquicias ofrecían necesariamente otros productos, y las franquicias a veces cambiaban el nombre del producto: The "Slim Jim" se convirtió en el "Buddie Boy" en Frisch's, y Elby's pasó a llamarse "Señorita Suiza" como el "suizo musculoso". De manera similar, cuando los franquiciados dejaban Big Boy, normalmente cambiaban el nombre de la hamburguesa Big Boy: se convertía en la "Superhamburguesa" (Eat'n Park), el "Buddy Boy" (Lendy's), el "Big Ben" (Franklin's) y la "hamburguesa Elby Double Deck" (De Elby). Shoney's reintrodujo el "Classic Double Decker", algo diferente al Big Boy, aproximadamente una década después de su salida.

Big Boy ofrece desayunos, hamburguesas y sándwiches, ensaladas, combinaciones para la cena y varios postres.

Filosofía y prácticas

Bob Wian desarrolló reglas y filosofías sobre cómo debería operar Big Boy. Además de la hamburguesa Big Boy y su construcción, atribuyó la mayor parte de su éxito y el de sus franquiciados al cumplimiento de estas reglas. Sus principios fundamentales de restauración eran: "servir comida de la mejor calidad, a precios moderados, en un entorno impecable, con cortesía y hospitalidad". Creía que "el cliente siempre tiene la razón" e instruyó a los empleados que, "si algún alimento no les satisface, lo devuelvan alegremente y se disculpen por el error". Wian dijo que tenía cinco reglas básicas para desarrollar su negocio: "ser un buen lugar para trabajar, vender, comprar e invertir. Y ser un buen vecino en la comunidad". También atribuyó el crecimiento a "una gestión capaz y una política conservadora de no intentar acomodar a más personas de las que se pueden atender ni abrir más restaurantes de los que se pueden atender". Si ocurría alguna interrupción en un restaurante, como un nuevo gerente o una renovación, Wian posponía la publicidad hasta que las operaciones volvieran a sus estándares.

Típico de los restaurantes Big Boy, Elby's Big Boy utilizó un proceso de nueve pasos para atender a los clientes del comedor:

1. Saluda a los clientes en un minuto de estar sentados, sirviendo agua y tomando pedidos de bebidas.
2. Servir bebidas y tomar pedidos de comida.
3. Llamar a la cocina.
4. Colocar configuraciones (por ejemplo, platería) y condimentos, servir artículos de ensalada.
5. Ver la cocina (número panel) para el pedido completado y servir rápidamente las comidas a la mesa.
   (La cocina debe completar pedidos dentro de 8 minutos, 10 minutos para filetes.)
6. Revisa con los clientes en unos minutos: "¿Está todo bien?"
7. Regresar y colocar el cheque en la mesa: "Regresaré pronto".
8. Sugerir postre y tomar pedidos de postre.
9. Servir postres o entregar el cheque final, quitar platos vacíos.

Bob Wian era exigente con los empleados y contrataba camareros (lo que consideraba una profesión) por su apariencia, inteligencia y entusiasmo. Prefería empleados con poca o ninguna experiencia en restaurantes que pudieran recibir capacitación en la tradición de Big Boy. Wian dijo que "engañó [a los empleados] para que creyeran en sí mismos... Puse a mis cocineros en trajes de chef, a pesar de que no sabían hervir un huevo". Además de los camareros, los empleados generalmente comenzaban como lavaplatos y ayudantes de camarero, y avanzaban hasta cocineros de comida rápida y luego posiblemente hasta la gerencia. Bob's Big Boy fue una de las primeras cadenas de restaurantes en ofrecer seguro médico y participación en las ganancias a los empleados.

Bob Wian se destacó en las relaciones con franquicias. Dirigió equipos de capacitación de 20 personas para abrir nuevos restaurantes Big Boy, realizó recorridos periódicos por las franquicias a nivel nacional, estuvo disponible para consultas y afirmó conocer el nombre de cada gerente. También reunió a los principales franquiciados como miembros de la junta directiva de la Asociación Nacional de Big Boy para participar en el liderazgo. Después de que Wian se fue, algunos operadores de Big Boy comenzaron a cuestionar el valor de su franquicia.

Franquicias regionales

Funcionamiento e historial

Además del nombre Big Boy, el nombre "Big Boy" El concepto, el menú y la mascota se otorgaron originalmente con licencia a un amplio número de titulares de franquicias regionales (enumerados en la siguiente sección). Debido a que muchos de los primeros franquiciados ya estaban en el negocio de los restaurantes cuando se unieron a Big Boy, "Big Boy" se agregó al nombre del franquiciado al igual que la hamburguesa Big Boy se agregó al menú del franquiciado. En este sentido, resulta confuso referirse a una cadena, ya que cada franquiciado nombrado era en sí mismo una cadena y Big Boy podría considerarse una cadena de cadenas. La gente tiende a conocer a Big Boy no simplemente como Big Boy sino como la franquicia donde vivían, como Bob's Big Boy en California, Shoney's Big Boy en el sur o Frisch's Big Boy en gran parte de Ohio, el Big Boy de Marc en el Medio Oeste superior, el pueblo de los hermanos Elias; Big Boy (o a veces simplemente Elias Brothers') en Michigan, entre muchos otros.

Cada franquiciado regional normalmente operaba un economato central que preparaba o procesaba alimentos y salsas para enviarlos frescos a sus restaurantes. Sin embargo, es posible que algunos platos se preparen diariamente en los restaurantes, como sopas y empanados de mariscos y aros de cebolla.

A lo largo de las décadas de 1950 y 1960, el énfasis cambió del autocine a la cafetería y al restaurante familiar. Se incorporaron nuevos franquiciados sin restaurantes existentes. Se desarrolló un menú estándar más grande. La mayoría adoptó un diseño gráfico común de menús y artículos promocionales, ofrecido por Big Boy pero personalizado para la franquicia. Los arquitectos de Los Ángeles, Armet y Davis, o el diseñador arquitectónico de Chicago, Robert O. Burton, proporcionaron planos generales de los diseños de restaurantes, y los modificaron según fuera necesario.

En la década de 1960, Big Boy y otros autocines no podían competir con los restaurantes de comida rápida en expansión, como McDonald's y Burger King. Big Boy construyó su último autocine en 1964 y, en 1976, sólo cinco de los 930 restaurantes de la cadena ofrecían servicio en la acera. Big Boy se redefinió como un restaurante de servicio completo en contraste con la comida rápida. No obstante, a finales de los años 1960 y 1970, Bob's, Shoney's y JB's también abrieron tiendas Big Boy Jr., diseñadas como operaciones de comida rápida que ofrecían un menú limitado. A veces llamadas autocines, estas tiendas junior no utilizaban talleres de autoservicio. En 1993, Marc's Big Boy desarrolló de manera similar tiendas Big Boy Express con doble servicio de autoservicio y sin área de comedor interior. Se construyeron dos tiendas Express, se pusieron a la venta un año después y se cerraron en 1995.

Varias franquicias también tenían franquicias de Kentucky Fried Chicken y vendían ese pollo en sus restaurantes Big Boy; estas incluían Marc's, McDowell's, Lendy's y una o más subfranquicias de Shoney. Se desalentó la práctica y Big Boy finalmente proporcionó un plan similar de venta de cubos de pollo para llevar, comercializado como Country Style o Country Cousin Chicken. Las franquicias que se resistieron al cambio se vieron obligadas a eliminar elementos del menú de Kentucky Fried Chicken y reubicar físicamente esas operaciones. Sin embargo, Marriott vendió "Pappy Parker Fried Chicken" en Los chicos grandes de Bob; La marca propiedad de Marriott también se vendió en los restaurantes Hot Shoppes y Roy Rogers de la compañía, y más tarde en los restaurantes del hotel Marriott.

Los orígenes de Big Boy como autocine requirieron una inversión mucho menor para su apertura y costos de operación mucho más bajos: un edificio pequeño sin comedor o con espacio limitado en el mostrador. Así, las personas con activos modestos podrían convertirse en grandes operadores. Fueron las ganancias de estas operaciones las que permitieron no sólo autocines adicionales, sino que también permitieron a los operadores construir restaurantes modernos con grandes y agradables comedores. Muchos de los primeros franquiciados exitosos probablemente no tendrían activos (convertidos a valor presente) suficientes para unirse a Big Boy hoy.

Para 1979, había más de mil restaurantes Big Boy en EE.UU. y Canadá, y alrededor de 20 franquicias. Shoney's, Elias Brothers y Frisch's, franquicias de cárter, controlaron la gran mayoría. Estos mega franquiciados no pagaron prácticamente ninguna cuota, por ejemplo, Frisch pagó 1 dólar al año por su territorio central de cuatro estados. Después de Bob's, los cuatro franchisees originales (en orden) eran Frisch's, Eat'n Park, Shoney's (denominado originalmente "Parkette") y Elias Brothers, todos agrupados cerca del estado de Ohio. Todos, incluyendo a Bob, permanecen en funcionamiento hoy, aunque Elias Brothers es simplemente conocido como Big Boy, y Eat'n Park y Shoney dejó caer Big Boy afiliación en los años 70 y 1980.

Big Boy desarrolló franquicias llamadas de varias maneras. Muy rápidamente el nombre de Big Boy e incluso el personaje de Big Boy fueron ampliamente utilizados sin permiso. Bob Wian, necesitando restaurantes Big Boy operando en varios estados para mantener la protección nacional (EE.UU.) de la marca, ofreció acuerdos de franquicia muy generosos a Frisch, Eat'n Park y Parkette (Shoney's). En 1952, Wian instituyó un proceso formal de franquicia y Elias Brothers se convirtió en el primer franquiciado "oficial" que pagó a Wian 1% de las ventas. Bob Wian también resolvió las infracciones de la marca que permiten al operador pícaro convertirse en un franquiciado licenciado, como McDowell's Big Boy en Dakota del Norte. Franchisees were permitted to subfranchise; these early subfranchisees often used their own name and operated independently: La licencia de Frisch Azar's y Manners; la licencia de Shoney Adler's, Arnold's, Becker's, Elby's, Lendy's, Shap's, Tune's y Yoda. (Un franquiciado de East Pennsylvania Elby operaba brevemente como Big Boy de Franklin antes de dejar a Big Boy).

También se produjeron adquisiciones y fusiones. A principios de la década de 1970, Frisch adquirió el Big Boy de Kip; JB adquirió Vip, Kebo's, Leo's y Bud's que fueron remarcados de JB. Shoney ha adquirido el territorio de Missouri asignado anteriormente a Tote. Después de comprar Big Boy, Elias Brothers compró Elby y TJ. Elby's era único en salir y unirse al sistema Big Boy. Cuando Marriott compró Big Boy (Wian Enterprises) en 1967, esto incluyó al Big Boy de Bob. El nombre "Bob's" sería utilizado por todos los Marriott poseían Big Boys y se hacía común en partes del este de Estados Unidos y otros lugares, lejos del territorio histórico de Bob.

Frisch's ahora es propietario del "Big Boy" nombre en una región definida de cuatro estados y su franquiciado Azar cerró en 2020. Bob's tiene licencia de Big Boy Restaurant Group. Muchos de los otros antiguos propietarios de franquicias (Shoney's, en particular) se han expandido a los antiguos territorios de otros propietarios de franquicias.

Después de comprar el sistema Big Boy de Marriott, Elias Brothers planeó eliminar gradualmente los nombres de franquicia, algo que Big Boy Restaurants International solo realizó generalmente después del año 2000. Esto tenía como objetivo fortalecer la marca, pero también evitar deserciones, como ocurrió con Shoney'. Big Boy de 39 conservando su identidad como Shoney. Lo mismo ocurrió con Eat'n Park, Elby's, Lendy's, JB's y Abdow's quienes mantuvieron sus nombres después de dejar Big Boy. Big Boy ahora permite a los operadores identificar informalmente por ubicación, como Tawas Bay Big Boy en East Tawas, Michigan.

A diferencia de la mayoría de las franquicias modernas, los franquiciados históricos de Big Boy diferían un poco entre sí en precios y menús. Después de comprar Big Boy en 1987, Elias Brothers intentó estandarizar el nombre y el menú, pero Bob's, Frisch's y McDowell's (ahora conocido como Bismarck Big Boy) continúan ofreciendo distinciones del estándar. Menú de niño grande.

Costes de franquicia hoy

Big Boy Restaurant Group y Frisch's Big Boy Restaurants continúan ofreciendo franquicias en sus territorios exclusivos, cada una con términos de 20 años. A partir de 2023, Big Boy Restaurant Group cobró una tarifa de franquicia de $50,000 y una regalía continua del 4% y hasta un 3% de tarifas de publicidad según los ingresos brutos semanales. (En la mayor parte de Michigan, el franquiciado paga una tarifa de publicidad del 2% y debe gastar un 1% adicional en publicidad local. Los franquiciados en la Península Superior de Michigan o fuera de Michigan pagan una tarifa de publicidad del ½% y deben gastar un 1½% en publicidad local..) A partir de 2020, Frisch's Big Boy cobra una tarifa de franquicia de entre $ 40 000 y $ 45 000, y una regalía continua del 4% y tarifas de publicidad del 2½% sobre los ingresos brutos. La mayoría de las unidades de Big Boy Restaurant Group son franquicias, mientras que la mayoría de las unidades de Frisch son actualmente propiedad de la empresa. Los acuerdos de franquicia de Big Boy Restaurant Group no son renovables, pero se requieren nuevos acuerdos.

Lista de franquiciados nombrados

Los restaurantes Big Boy tenían marcas compartidas con al menos 34 nombres diferentes que representaban a varios franquiciados. Estos franquiciados se enumeran a continuación con territorios, período de tiempo, fundadores, código de cómic (entre paréntesis) y notas adicionales, como se conoce:

• Abdow (Western and Central Massachusetts, Connecticut, 1963–1994, fundada por George y Ron Abdow y su hermana Phyllis Abdow-LaVallee) Abdow se abrió como franquicia Hi-Boy en 1959, compró una franquicia Big Boy en 1963 y cambió el nombre corporativo al Gran Niño de Abdow en 1965. Abdow dejó a Big Boy en 1994 sobre conflictos de menú con Elias Brothers y valor servido para los honorarios de franquicia, eliminando 18 restaurantes de la cadena nacional. Ahora descompuestos, muchos convertidos a los restaurantes familiares de Elxsi Corporations Bickfords o permanecen vacantes. [N]

• Adler (Lynchburg, Virginia, 1958-1960, fundada por Abe Adler) Became a Lendy's Big Boy, cuando Adler vendió el negocio a Leonard Goldstein de Lendy's.

• Arnold's (Folsom, Pennsylvania, 1955–?, fundadores desconocidos) Arnold y Tune operaron en el área de Filadelfia.

• Azar (Northern Indiana, Colorado, 1953-2020, fundada por hermanos Alex, David y George Azar) Se inauguró en Ft. Wayne, Indiana, como subfranchise de Frisch y en 1967 se expandió al mercado de Denver, Colorado. Operaron 26 unidades en 1984. El hijo de Alex Azar, George Azar, se convirtió en CEO. Después de cerrar durante la pandemia COVID-19, el último Azar's Big Boy cerró permanentemente. Alex Azar se convirtió en miembro de la Junta Directiva de Big Boy. [T]

• Becker's (Rochester y Buffalo, Nueva York, 1956-1965, fundada por Abe Becker) Shoney abrió un restaurante en Rochester a mediados de los años 50 que podría haberse convertido en el Big Boy de Becker. Para 1957, Becker's estaba operando cuatro restaurantes Big Boy en Greater Rochester. Tratar de expandirse rápidamente creó una crisis financiera y el fin de la franquicia.

• Bob's (California, Arizona, Nevada, Alaska, Hawaii, Washington, Oregon, Virginia, Maryland, Delaware, Pennsylvania, New Jersey, Vermont; e Indiana, Ohio, Florida, Nueva York y Pennsylvania autopistas de peaje y aeropuerto operados en varios estados por el Marriott Corp. o otros, 1936+, fundado por Robert C. "Bob" Wian) La cadena original Big Boy, que en el tiempo de Wian se confinaba al sur de California, Arizona y Nevada. Debido a que Marriott desarrolló y adquirió restaurantes Big Boy en otros lugares, principalmente el noreste de Estados Unidos, Bob ha desarrollado un territorio e identidad más diverso. Bob está en Nevada y Arizona fueron comprados por el Big Boy de JB. En la actualidad, Bob opera sólo cinco restaurantes, todos en el sur de California. Las unidades de Bob son los únicos operadores bajo el dominio del Big Boy Restaurant Group ahora permitido utilizar un nombre de franquicia para la identidad pública. Wian fue el presidente original de la Junta Directiva de Big Boy. [A]

• Bud. (Montana, Wyoming, 1966-197?) Operaron dos unidades. Adquirido por JBs en la década de 1970.

• Chez Chap (Westmount, un suburbio de Montreal, Quebec, 1978–?, fundado por Chapman Baehler) Baehler fue el hijastro de Bob Wian.

• Don's (Burlington, Vermont, 1984, fundada por Donald Allard) Uno de varios restaurantes de cadena operados por Allard. El restaurante fue remarcado como el Big Boy de Bob sobre 1986, y cerrado, con planes para construir un restaurante de la langosta roja en el sitio en 1991. Desde 2020, ha habido un Jardín de Olivos en ese sitio durante algunos años.

• Come'n Park (metro Pittsburgh, 1949-1975, fundado por Larry Hatch y William Peters) Hatch y Peters eran supervisores en Isaly's en Pittsburgh. En el negocio de Isaly en Cincinnati, Hatch vio el éxito del Big Boy Drive-In de Frisch, que impulsó el contacto con el fundador Bob Wian, que necesitaba la exposición nacional para obtener protección de marcas nacionales. Dentro de un año Eat'n Park abrió como el segundo Big Boy franchisee. Cuando el acuerdo de franquicia de 25 años caducó Eat'n Park dejó a Big Boy, atribuido a la pérdida de popularidad de la unidad, pero principalmente motivado por el final de la tasa de licencia de 1 dólar por año que la franquicia había disfrutado. Pittsburgh area Big Boy derechos fueron reasignados a Elby en 1977. [D]

• Elby's (Northern West Virginia, Pennsylvania, Eastern Ohio, Maryland, 1956–1984, 1988–2000, fundada por hermanos George, Ellis y Michael Boury) Se llama después de una marca de jarabe de sabor vendido por el negocio de suministro de restaurante Bourys. Originalmente adquirió los derechos de Big Boy al norte de Virginia Oeste a través de Shoney. En 1960 Elby se expandió a Ohio, licenciado a través de Frisch. Seis años después, Bob Wian otorgó los derechos de franquicia de Elby a Pensilvania, excluyendo las zonas de Pittsburgh y Filadelfia; Pittsburgh fue galardonado con Elby en 1977. Cuando Frisch rechazó los términos existentes en una cuarta unidad de Ohio en 1971, Elby se retiró de la afiliación de Big Boy en Ohio, lo que llevó a una larga batalla de marcas registradas por Frisch. En agosto de 1984 Elby pagó 500 mil dólares para comprar su franquicia Big Boy, cuatro meses después de que Shoney —franchisor para las tiendas de Elby en Virginia Occidental— afiliarse. Unidades abiertas en Maryland después de salir de Big Boy. El nombre de Elby y la mayoría de los restaurantes de la compañía fueron vendidos a Elias Brothers en 1988 convirtiéndose en Big Boys de nuevo. (George y Michael Boury retuvieron nueve unidades de Ohio que no podían convertirse en Big Boys debido a las operaciones cercanas de Frisch; fueron remarcados como restaurantes de Shoney hasta que fueron puestos a la venta en 1993.) Aunque oficialmente despojado del nombre del Elby, la identidad era tan fuerte que el nombre del Elby continuó en anuncios impresos. El último Elby restante cerró en 2000 en respuesta a la crisis financiera de Elias Brothers. [E]

• Elias Brothers (Michigan, Northeastern Ohio, Ontario, Canadá, 1952–2000, fundada por Fred, John y Louis Elias) En 1938 los hermanos abrieron el Chili Bowl de Fred en Detroit y más tarde el Dixie Drive-In en Hazel Park, que se convertiría en el primer Elias Brothers Big Boy. Considerado el "primer franquiciado oficial" porque fueron los primeros en aplicar formalmente a Bob Wian. Trabajaron con Wian, Schoenbaum y Manfred Bernhard para crear el diseño de personajes de Big Boy 1956 y lanzar el cómic. Propietario del sistema Big Boy de 1987 a 2000 cuando la compañía de la quiebra fue vendida a Robert Liggett. Muchas unidades de Michigan continúan operando despojados del nombre de Elias Brothers y son la gran mayoría (90%) de las grandes tiendas de Big Boy Restaurant Group. Fred Elias se convirtió en miembro de la Junta Directiva de Big Boy. [F]

• Franklin (Psilvania Oriental, 1966-1976, fundada por Marvin y Joseph Franklin) Subfranchised by and originally operated as Elby's. Sued Elby's en 1975 para recibir comisiones de proveedores aprobados. inflar los precios de los suministros y utilizar la franquicia continua como incentivo. Elby ha negado los cargos, que fueron resueltos fuera de la corte en 1978. Franklin suspendió el uso del nombre del Elby en 1976, pero inicialmente continuó operando como Big Boy Restaurants. Elby ha demandado a Franklin. En agosto de 1978, un tribunal federal canceló los contratos de Franklin con Elby's, otorgó a Elby un acuerdo de efectivo no revelado y ordenó a Franklin utilizar los nombres de "Elby's" y "Big Boy", artículos de comida, recetas y otros materiales. Sin embargo, Franklin renombraba al "Big Boy" el "Big Ben" y adoptó un tema de Benjamin Franklin. Elby posteriormente construyó nuevos restaurantes adyacentes a varias unidades de Franklin. La cadena de 12 unidades fue vendida a los restaurantes Hershey's Foods y Friendly en 1985.

• Frejlach's (Illinois, 1954–196?, fundada por Irvin Frejlach) Añadido Big Boy a su cadena establecida de tiendas de helados. A diferencia de otros franquiciados, las tiendas no utilizaron directamente el nombre de Big Boy; permanecieron las Tiendas de helados de Frejlach no el Big Boy de Frejlach. La empresa también tenía derechos a los restaurantes de McDonald's en Cook County (Chicago), Illinois, que fueron vendidos de vuelta a Ray Kroc en 1956. El hermano de Irvin Lucian "Lou" Frejlach se convirtió en miembro de la Junta Directiva de Big Boy.

• Frisch (Ohio, Kentucky, Indiana, Tennessee; Florida hasta principios de los años noventa, 1947+, fundada por David Frisch) La cadena de restaurantes Cincinnati y el primer franchisee, comenzaron a servir hamburguesas Big Boy en 1946, pero abrió su primer restaurante Big Boy Drive-In en 1948; Frisch ahora opera 96 Big Boys y franquicias 25 Big Boys a otros. Frisch se sometió a Azar y Manners, que utilizaron el Big Boy de estilo Frisch, a Milton y David Bennett en 1955, que operan como Frisch en el noroeste de Ohio y también concedieron a Elby para operar tres unidades Big Boy en el valle superior de Ohio hasta 1971. En 2001 Frisch se convirtió en el propietario perpetuo de la marca Big Boy en la mayoría de Ohio, Kentucky, Indiana y Tennessee, y recibió $1.2 millones para renunciar a todos los demás territorios de Big Boy a Big Boy Restaurants International, a quien Frisch ya no es un franquiciado o licenciado. El 24 de agosto de 2015, Frisch fue vendido a un fondo privado de capital de Atlanta, poniendo fin a la propiedad familiar y el control de la cadena. [X]

• JB (Arizona, Utah, Idaho, Montana, South Dakota, Wyoming, Washington, California, New Mexico, Nevada, Nebraska, Kansas, New Jersey, Rhode Island, Massachusetts, Connecticut; 1961–1988, fundada por Jack M. Broberg.) El primer JB's Big Boy abrió en 1961 en Provo, Utah. En la década de 1970 JB se expandió adquiriendo franquicias vecinas Big Boy: Vip's, Leo, Kebo y Bud. Después de que Marriott se negó a conceder territorio adicional, en 1984, JB fue demandado para dejar a Big Boy. Las fiestas se establecieron, JB está pagando $7 millones a cambio de territorio adicional, incluyendo el centro y norte de California, Oregon, Washington, Nevada y Arizona donde operaba como el Big Boy de Bob; JB también compró 29 restaurantes existentes de Bob Big Boy de Marriott. Citando una falta de beneficio excepto el uso del símbolo Big Boy por sus más de $1 millones de cuotas de franquicia anual, en 1988 JB permitió que su franquicia Big Boy caducara, eliminando 110 unidades del sistema Big Boy. En diciembre de 2016, quince restaurantes de JB operan en cinco estados. [H]

• JB (Canadá - Ontario, Alberta y Quebec, 1969-1979, fundada por John Bitove, Sr.) Bitove, un conocido empresario canadiense, era el franquiciado de Canadá en general, junto con Roy Rogers Restaurants, ambas marcas de propiedad de Marriott. JB de Canadá creció a 32 restaurantes Big Boy antes de vender a Elias Brothers.

• Kebo (Seattle and Tacoma, Washington area before JB's dba Bob's, ?–1974, fundada por W. Keith Grant.) "Kebo" vino de los propietarios, KEith, Ed y Bob. Dos unidades fueron vendidas a JB en 1974.

• Ken's (Maryland, Washington DC, 1963–?, fundada por Bill Bemis) nombrado en honor del padre de Bill Bemis, Ken Bemis, quien fundó la cadena White Log Coffee Shop. Tres Maryland Ken's Big Boys operado en 1969. "Ken's" se convirtió en "Bob's" a principios de la década de 1970. [K]

• Kip (Texas, Oklahoma, Kansas, 1958–1991, fundó a Fred Bell, Thomas W. Holman y James Reed) Bell poseía y operaba Kip de Texas, mientras que Holman y Reed poseían y operaban Kip de Oklahoma y Kansas. Adquirido por Frisch en 1972. El territorio de Kip fue transferido a Big Boy Restaurants International en 2001. Bell se convirtió en miembro original de la Junta Directiva de Big Boy. [B]

• Lendy's (Western Virginia, 1955-1964, fundada por Leonard Goldstein) Propio de Goldstein pero operado como el 1955-1959 de Shoney. La proximidad territorial a la furia de Yoda Goldstein y la concurrente franquicia con Kentucky Fried Chicken antagonizó al franquiciador Alex Schoenbaum, lo que llevó a Lendy a dejar a Big Boy. Renombrado la hamburguesa "Big Boy" como el "Buddy Boy" y creó una mascota de Buddy Boy similar al personaje de Big Boy de Frisch. Goldstein reemplazó las estatuas de Big Boy con estatuas de Buddy Boy.

• Leo (Spokane, Washington, Montana, 1966-1971, fundada por Leo A. Hansen, Jr.) El primer niño grande de Leo se abrió en Great Falls, Montana en 1966. En 1971, Hansen se convirtió en vicepresidente del Big Boy de JB.

• Manners (Northeastern Ohio (Cleveland TV market), 1954-1979, fundada por Robert L. y Ramona Manners) Franchisee a través de Frisch's, utilizó el diseño de la mascota de estilo Frisch. Como Frisch's, Manners ya estaba establecido después de abrir Manners Drive-In en 1939, 15 años antes de convertirse en un Big Boy franchisee. Paid Frisch tiene 10 dólares mensuales por cada ubicación. En 1968 Manners Big Boy fue vendido a Consolidated Foods (ahora conocida como Sara Lee Corporation). Marriott compró las 39 unidades en 1974 y cinco años más tarde dejó el nombre "Manners". Marriott vendió 26 restaurantes restantes a Elias Brothers en 1985. [W]

• Marc's (Wisconsin, Iowa, Minnesota, Illinois, 1958–1995, fundada por Ben Marcus y Gene Kilburg) Propio de la Corporación Marcus, el Big Boy de Marc debutó en Milwaukee en noviembre de 1958. La cadena creció a 4 unidades para 1962, 22 unidades para 1970, duplicando este número dentro de 4 años y eventualmente operando hasta 64 Big Boys en un territorio estatal. Entre ellos, la adquisición de restaurantes de Illinois Top's Big Boy en 1974, remarcando los de los suburbios de Chicago Marc. En 1989, la Big Boy Corporation de Marc fue renombrada Marc's Restaurants y un experimento de dos años lanzado totalmente eliminando Big Boy en dos de sus tiendas, la prueba que no demuestra ningún efecto en el negocio. En 1992, el formato de Marc fue escalado y renombrado Café Big Boy de Marcs; en 1993 se convirtieron 13 grandes cafés Café y café de Marcs, y la empresa lanzó 2 Big Boy Express tiendas de transmisión. Al año siguiente, los 13 restaurantes Café y Coffee Mill fueron vendidos a un grupo de empleados, con 3 unidades restantes Big Boys y 2 Big Boy Express disponibles para la venta. En 1995, la empresa cerró su última operación Big Boy. Algunas unidades anteriores más tarde operaron como el Café Americano de Annie y como restaurantes Perkins. Sin embargo, en 2017 la Corporación Marcus vendió hamburguesas Big Boy en el restaurante Kil@wat en su hotel en el centro de Milwaukee; en marzo de 2017, el sándwich tiene un precio de $11 en el menú del almuerzo y $12 en el menú de la cena servido con papas fritas. [J] Ahora conocido como Aria Café y Bar en el hotel Saint Kate, a partir de 2019 el Big Boy va por $15. [J]

• Mark's (Hyattsville, Maryland, 1960-1962?) Una sola unidad existía en 3050 East-West Parkway, Hyattsville, que era un niño grande de Ken en 1964.

• McDowell (North Dakota, 1954-1960 independientemente como "Big Boy Drive-Inn", 1960+ como franquicia, fundada por Harley McDowell) En 1959, Wian presentó una demanda contra McDowell por violación de marcas registradas, que dio lugar a un acuerdo de franquicia. Opera exclusivamente como una unidad a través. El nombre de McDowell fue retirado y la tienda restante ahora se llama Bismarck Big Boy. Junto con hamburguesas Big Boy, el restaurante único vende hamburguesas con pizza y patatas fritas en la libra con salsa de pollo. [L]

• Mr. B's (New Hampshire, Vermont, Maine, 1963-1969, fundada por Manfred Bernhard) Operaba un restaurante en Keene, New Hampshire y Brattleboro, Vermont.

• Shap's (Chattanooga, Tennessee, 1959-1964?, fundada por I. Shapiro, Pem Cooley y E. D. Latimer) Franquiciada por Shoney. Shap fue abreviada para Shapiro. Operaron dos pequeñas unidades en Chattanooga. Latimer compró a los otros socios y cambió el nombre a su franquicia, Shoney's.

• Shoney/Parkette (Tennessee, Alabama, Arkansas, Mississippi, Louisiana, Georgia, Virginia, Carolina del Sur, Carolina del Norte, Virginia del Oeste, Maryland, Missouri, Nueva York, Filadelfia, PA, 1952-1984, fundada por Alex Schoenbaum), originalmente llamada Parkette, en 1952 se convirtió en Parkette Big Boy Shoppes. Un "Parkette Drive-In" no relacionado había abierto en Kentucky por lo que en 1954, un concurso público para un nuevo nombre resultó en Parkette convirtiéndose en Shoney's, que también era una referencia al fundador Alex "Shoney" Schoenbaum. Shoney también tiene derecho a Arnold's, Becker's, Elby's, Lendy's, Shap's, Tune's y Yoda's, y muchos usan el nombre de Shoney. Ray Danner, el franquiciado de Nashville Shoney compró la empresa en 1971 y cinco años más tarde dejó a Big Boy del nombre de la empresa. En abril de 1984 Shoney's —por entonces el mayor franquiciado de Big Boy con 392 unidades— pagó $13 millones para romper su contrato con Big Boy, permitiendo la expansión en los territorios de Big Boy de Frisch y otros franquiciados. Schoenbaum se convirtió en miembro de la Junta Directiva de Big Boy. [M][P]

• Ted. (Rhode Island, 1964–?, fundada por Edmund D. Fuller III)

• TJ's (Rochester, Batavia y Syracuse, Nueva York, 1972–?, fundada por Anthony T. Kolinski, John Gazda y John Giamartino) Grew a 9 tiendas para 1986. TJ's fue comprado por Big Boy (Elias Brothers). Elias cerró 4 tiendas en 1992 y vendió una tienda Syracuse a un inversor local. Cerró 3 restaurantes Syracuse más en 1994.

• Tops (Illinois, 1956–1993, fundada por Lucian Frejlach) Operaba principalmente en los suburbios de Chicago. Para 1974, las tiendas de Chicago se convirtieron en los Big Boys de Marc, mientras que las unidades centrales de Illinois permanecieron Tops. [Q]

• Tote's (Missouri, 1964-197?, fundada por Edward R. Todtenbier) Todtenbier fue un franquiciado de Frisch en Anderson, Indiana, y planeó abrir 33 Big Boys de Tote en Missouri, 9 en el área de St. Louis. En 1972 el territorio de Missouri Big Boy fue reasignado a Shoney. [U]

• Tune's (Philadelphia y Levittown, Pennsylvania, 1956-1963, fundada por Jack Engel) A mediados de la década de 1950 Alex Schoenbaum semilló varias franquicias incluyendo la de Tune. Se abrieron dos restaurantes en coche. A principios de la década de 1960, la unidad Levittown cerró y el otro fue remarcado como Shoney.

• Vip's (Nuevo México, Texas, Wyoming, 1962-1982. fundada por Daniel T. Hogan y James O'Conner Vip se refiere a dos cadenas de restaurante distintas. El franquiciado de Big Boy relevante aquí, Vip's Big Boy of New Mexico, fue adquirido por el Big Boy de JB en 1972 pero continuó utilizando el nombre de Vip hasta que se remarca en 1982. El otro, los restaurantes de Vip de Salem, Oregon, era no un franquiciado Big Boy pero vendió unidades al Big Boy de JB, que los operaba como el Big Boy de Bob. El niño no grande, cadena basada en Salem tenía 53 lugares en su pico, todos vendidos y remarcados, incluyendo 35 a Denny en 1982 y 16 a JB en 1984. [R]

• Yoda Young era el cuñado de Leonard Goldstein. Merced de Lendy.

Fuera de Estados Unidos

Mady's Big Boy de Windsor, Ontario, no era un franquiciado, aunque a veces se lo identificaba como tal y usaba una mascota de apariencia similar. En 1965, Bob Wian demandó a Mady's por infracción de marca registrada, pero fracasó porque se consideró que (su) Big Boy no era muy conocido en Canadá. El caso se considera importante en el derecho de marcas canadiense e internacional. En 1973, Elias Brothers compró Mady's y estableció un Elias Big Boy en el sitio original de Mady. John Bitove, Sr. poseía los derechos de Big Boy para el resto de Canadá, que vendió a Elias Brothers en 1979. Entre mediados y finales de los 80 hubo uno en Nassau, Bahamas.

Big Boy también operaba (o planeaba abrir) restaurantes en Egipto, Arabia Saudita, España, Brasil, Filipinas y Tailandia.

Japón

Fuera de Norteamérica, Big Boy Japan posee y opera 274 restaurantes Big Boy Hamburger Steak & Restaurantes de parrilla en Japón. Fundado en 1977, Big Boy Japan ahora también opera 45 restaurantes Victoria Station en Japón y es una subsidiaria de Zénsho Holdings Co., Ltd. Los restaurantes japoneses Big Boy no ofrecen la hamburguesa Big Boy ni la mayoría de los demás elementos del menú American Big Boy, sino que ofrecen un menú distinto en su lugar. También ofrecen cerveza y vino. Zensho había comprado Big Boy Japan a la debilitada Daiei en 2002 por 8.650 millones de yenes. Al igual que Frisch, Big Boy Japan opera independientemente de Big Boy Restaurant Group.

Sudeste Asiático y Pacífico Occidental

En 2019, Destination Eats, con sede en Singapur, firmó un acuerdo de franquicia con Big Boy Restaurant Group para abrir inicialmente restaurantes en Tailandia y luego en Australia. China, Indonesia, Vietnam, Singapur y Filipinas. En mayo de 2020, se inauguró el primer restaurante Thai Big Boy en Bangkok, que funcionó solo como servicio de entrega debido a la pandemia de COVID-19. En octubre de 2020 se abrió un segundo restaurante en Pattaya. La empresa está obligada a abrir 70 restaurantes en todo su territorio.

Una franquicia anterior operó brevemente a principios del siglo XXI con tres restaurantes Big Boy en Bangkok y uno en la ciudad costera de Pattaya, en el sur, pero el negocio finalmente fracasó porque los clientes nativos tailandeses no entendían ni apreciaban el estilo americano. comida en ese momento. Los restaurantes adaptaron el menú a los gustos locales. Algunos clientes tailandeses consideraban las estatuas de Big Boy como íconos religiosos o tenían supersticiones sobre ellas.

Big Boy Restaurantes Internacional

El anterior propietario de la cadena Big Boy, con sede en Michigan, que franquiciaba principalmente los anteriores restaurantes Elias Brothers Big Boy en Michigan, ha sufrido una pérdida gradual de restaurantes franquiciados. En julio de 2006 existían alrededor de 175 Big Boys, en comparación con 76 en julio de 2019.

El 16 de abril de 2017 cerró el último restaurante Big Boy en la ciudad de Detroit. Se esperaba que Big Boy en Fenton, Michigan, cerrara en 2017. Ambas propiedades se vendieron a desarrolladores. Del mismo modo, en 2016, Big Boy de Jackson, Michigan, cerró después de que un desarrollador comprara el sitio.

Otros franquiciados simplemente abandonaron la cadena Big Boy. En abril de 2017, Danville Big Boy, la única unidad en Illinois, abandonó Big Boy y pasó a llamarse Border Café. En 2016, tanto el restaurante de Ann Arbor, Michigan (en North Zeeb Road) como el restaurante en Houghton Lake, Michigan continuaron operando, pero no como restaurantes Big Boy. Los restaurantes Tecumseh y Alma, Michigan, anunciaron que permitirán que sus contratos de franquicia expiren el 1 de noviembre de 2017 y principios de 2018, respectivamente, y ambos continuarán operando de forma independiente. El Big Boy de Marine City, Michigan, cerró en febrero de 2018 y un nuevo propietario lo reabrirá de forma independiente. Sin embargo, en el mismo mes, Big Boy agregó un nuevo franquiciado, un restaurante existente que reabrió como Big Boy, en Woodhaven, Michigan. En abril de 2018, la ubicación de Coldwater, Michigan, cerró y los medios de comunicación señalaron múltiples violaciones del código de salud y malas críticas de los clientes.

Los restaurantes propiedad de la empresa también han cerrado debido a su bajo rendimiento.

Grupo de restaurantes Big Boy

En 2018, Big Boy se vendió a un grupo de inversores de Michigan y pasó a llamarse Big Boy Restaurant Group. La empresa trasladó su sede de Warren a la cercana Southfield en 2020.

En agosto de 2020, se anunció una asociación con Terrible Herbst para expandirse al sur de Nevada. El 8 de noviembre de 2020, se abrió el primer restaurante Big Boy en Indian Springs, Nevada. Un segundo Big Boy abrió en mayo de 2022 en el barrio Centennial Hills de Las Vegas; Llamado Big Boy Tavern, incluye un bar y una pequeña área de casino. En junio de 2021, se informó que un restaurante Big Boy abrirá el 14 de julio de 2021 en Germantown, Wisconsin, un suburbio de Milwaukee. Los franquiciados también operarán dos camiones de comida Big Boy y planean abrir restaurantes Big Boy adicionales en el sureste de Wisconsin durante un período de tres años. La gran inauguración se retrasó hasta el 21 de julio debido a retrasos en el envío de equipos.

Big Boy Restaurants International probó un nuevo concepto informal rápido conocido como Big Boy's Burgers and Shakes. El restaurante abrió sus puertas en 2016 en Mayfield Heights, Ohio, y operaba en un centro comercial en lugar de en un edificio independiente tradicional más grande. El restaurante cerró en enero de 2020.

En noviembre de 2020, el restaurante Big Boy en Sandusky, Michigan, fue despojado de su franquicia cuando se negó a cumplir con las restricciones de COVID-19 de Michigan. Ahora funciona como Sandusky Family Diner.

En junio de 2023, Big Boy comenzó a abrir restaurantes sin servicio de mesa y con menú de comida rápida y, atendiendo a su origen, los llamó Bob's Big Boy. Las dos primeras ubicaciones anunciadas están en Michigan, en el suburbio de Farmington y Lansing en Detroit.