Relish

Un Relish es un producto cocinado y en escabeche hecho de vegetales picados, frutas, encurtidos o hierbas y es un alimento que generalmente se usa como condimento para realzar un alimento básico. Algunos ejemplos son los chutneys y el condimento norteamericano, una mermelada de pepino en escabeche que se come con perritos calientes o hamburguesas. En América del Norte, la palabra "condimento" se usa con frecuencia para describir una sola variedad de condimento de pepino en escabeche finamente picado, como encurtidos, eneldo y condimentos dulces.

El condimento generalmente consiste en trozos discernibles de vegetales o frutas en una salsa, aunque la salsa está subordinada en carácter a los trozos de vegetales o frutas. También se pueden usar hierbas, y algunos condimentos, como la chermoula, se preparan completamente con hierbas y especias. El condimento puede consistir en un solo tipo o una combinación de verduras y frutas, que pueden picarse en trozos grandes o finos; su textura variará según el estilo de corte utilizado para estos ingredientes sólidos, pero generalmente un condimento no es tan suave como un condimento tipo salsa como el ketchup. El condimento generalmente tiene un sabor fuerte que complementa o agrega al alimento principal con el que se sirve.

Variedades

Esta es una lista de condimentos notables.

• ajika
• Achar
• Atchara
• bostongurka
• biber salçasi
• condimento branston
• Chakalaka
• chermoula
• Chow-chow
• crain
• Chatney
• Salsa de arándano
• Ćwikła - condimento de remolacha polaco
• condimento de eneldo
• Doenjang
• Gentleman's Relish: fue inventado en 1828 por John Osborn y contiene anchoa especiada. Tradicionalmente se unta con moderación sobre mantequilla sin sal en una tostada.
• Giardiniera
• Gochujang
• gusto de la india
• Lecso
• Ljutenica
• Kachumbari - común en África Oriental
• Condimento de kimchi: preparado con kimchi como ingrediente principal
• Kyopolou
• Kuchela
• pepinillo de mango
• Encurtidos mixtos
• Mostarda: preparada como condimento, encurtido de frutas, conserva de frutas o salsa picante
• Muhammara
• Matbucha
• condimento de pera
• Pebre
• Piccalilli
• Pepinillos en vinagre
• pico de gallo
• Pinđur
• Salsa
• tapenade
• vinagreta

En los Estados Unidos, los condimentos disponibles comercialmente más comunes están hechos de pepinos encurtidos y se conocen en el comercio de alimentos como condimentos encurtidos. El condimento en escabeche es uno de los productos para untar más utilizados en los EE. UU. Dos variantes son el condimento para hamburguesas (condimento en escabeche en una base o salsa de ketchup) y el condimento para perros calientes (condimento en escabeche en una base o salsa de mostaza). Otro condimento comercial fácilmente disponible en los EE. UU. es el condimento de maíz. Heinz, Vlasic y Claussen son bien conocidos en los EE. UU. como productores de pepinos encurtidos y condimentos de encurtidos. El condimento al estilo de Chicago es un condimento de pepinillos dulces que es un ingrediente estándar en el perrito caliente al estilo de Chicago. El condimento de pepinillos es un ingrediente importante en muchas variedades de la versión estadounidense de la salsa tártara.

• Chutney de coco y mango
• Gusto de caballero
• Mostarda casera