Refresco

Un refresco, gaseosa o soda es una bebida que generalmente contiene agua (a menudo carbonatada), un edulcorante y un saborizante natural y/o artificial. El edulcorante puede ser azúcar, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, jugo de frutas, un sustituto del azúcar (en el caso de las bebidas dietéticas) o alguna combinación de estos. Los refrescos también pueden contener cafeína, colorantes, conservantes y/u otros ingredientes.

Los refrescos se denominan "suaves" en contraste con las bebidas alcohólicas "duras". Pequeñas cantidades de alcohol pueden estar presentes en un refresco, pero el contenido de alcohol debe ser inferior al 0,5 % del volumen total de la bebida en muchos países y localidades para que la bebida se considere sin alcohol. Los tipos de refrescos incluyen bebidas de lima-limón, refrescos de naranja, refrescos de cola, refrescos de uva, cerveza de jengibre y cerveza de raíz.

Los refrescos se pueden servir fríos, sobre cubitos de hielo oa temperatura ambiente. Están disponibles en muchos formatos de envases, incluidas latas, botellas de vidrio y botellas de plástico. Los contenedores vienen en una variedad de tamaños, desde botellas pequeñas hasta contenedores grandes de varios litros. Los refrescos están ampliamente disponibles en restaurantes de comida rápida, cines, tiendas de conveniencia, restaurantes informales, tiendas dedicadas a refrescos, máquinas expendedoras y bares de máquinas de fuentes de refrescos.

Una década después de la invención del agua carbonatada por Joseph Priestley en 1767, inventores en Gran Bretaña y en Europa habían usado su concepto para producir la bebida en mayores cantidades, con uno de esos inventores, JJ Schweppe, formando Schweppes en 1783 y vendiendo la primera bebida embotellada del mundo. refresco. Las marcas de refrescos fundadas en el siglo XIX incluyen R. White's Lemonade en 1845, Dr Pepper en 1885 y Coca-Cola en 1886. Las marcas posteriores incluyen Pepsi, Irn-Bru, Sprite, Fanta y 7 UP.

Terminología

El término "refresco" es una categoría en la industria de las bebidas y se usa ampliamente en el etiquetado de productos y en los menús de los restaurantes. Sin embargo, en muchos países, estas bebidas se denominan más comúnmente por nombres regionales, que incluyen gaseosas, refrescos, bebidas refrescantes y bebidas gaseosas. Otros términos menos usados ​​incluyen bebida carbonatada, bebida fría, jugo gaseoso, agua helada, agua mineral , coca -cola, gaseosa, tónico y mineral. Debido al alto contenido de azúcar en los refrescos típicos, también se les puede llamarbebidas azucaradas

En los Estados Unidos, la Encuesta de dialectos de Harvard de 2003 rastreó el uso de los nueve nombres más comunes. Más de la mitad de los encuestados prefirieron el término "refresco", que era dominante en el noreste de los Estados Unidos, California y las áreas que rodean Milwaukee y St. Louis. El término "pop", que fue preferido por el 25 % de los encuestados, fue más popular en el medio oeste y el noroeste del Pacífico, mientras que la marca comercial genérica "coca", utilizada por el 12 % de los encuestados, fue más popular en el sur de los Estados Unidos.. El término "tónico" es distintivo del este de Massachusetts, aunque su uso está disminuyendo.

En las partes de habla inglesa de Canadá, el término "pop" prevalece, pero "refresco" es el término inglés más común que se usa en Montreal.

En el Reino Unido e Irlanda, el término "bebida gaseosa" es común. "Pop" y "pop con gas" se usan en el norte de Inglaterra, Gales del Sur y Midlands, mientras que "mineral" o "limonada" (como término general) se usan en Irlanda. En Escocia, se encuentra coloquialmente "jugo con gas" o incluso simplemente "jugo". En Australia y Nueva Zelanda, se suele utilizar "refresco" o "bebida gaseosa". En inglés sudafricano, "bebida fresca" es cualquier refresco.

En otros idiomas, se utilizan varios nombres: nombres descriptivos como "bebidas no alcohólicas", equivalentes de "agua con gas" o nombres prototípicos generalizados. Por ejemplo, la variante bohemia del idioma checo (pero no los dialectos moravos) usa "limonáda" para todas esas bebidas, no solo para las de limones. De manera similar, el idioma eslovaco usa "malinovka" (= "agua de frambuesa") para todas esas bebidas, no solo para las de frambuesa.

Historia

Los orígenes de los refrescos se encuentran en el desarrollo de bebidas con sabor a frutas. En el Medio Oriente medieval, una variedad de refrescos con sabor a frutas se bebían mucho, como el sharbat, y a menudo se endulzaban con ingredientes como azúcar, jarabe y miel. Otros ingredientes comunes incluyen limón, manzana, granada, tamarindo, azufaifo, zumaque, almizcle, menta y hielo. Las bebidas de Oriente Medio más tarde se hicieron populares en la Europa medieval, donde la palabra "jarabe" se derivó del árabe. En la Inglaterra Tudor, el 'agua imperial' se bebía mucho; era una bebida endulzada con sabor a limón y que contenía crémor tártaro. 'Manays Cryste' era un cordial endulzado aromatizado con agua de rosas, violetas o canela.

Otro tipo temprano de refresco fue la limonada, hecha de agua y jugo de limón endulzado con miel, pero sin agua carbonatada. A la Compagnie des Limonadiers de París se le concedió el monopolio de la venta de refrescos de limonada en 1676. Los vendedores llevaban tanques de limonada a la espalda y repartían vasos de refresco a los parisinos.

Bebidas carbonatadas

Las bebidas carbonatadas o gaseosas son bebidas que contienen dióxido de carbono disuelto en agua carbonatada. La disolución de CO ₂ en un líquido, da lugar a la efervescencia o burbujeo. El dióxido de carbono es solo débilmente soluble en agua, por lo tanto, se separa en un gas cuando se libera la presión. El proceso suele implicar la inyección de dióxido de carbono a alta presión. Cuando se elimina la presión, el dióxido de carbono se libera de la solución en forma de pequeñas burbujas, lo que hace que la solución se vuelva efervescente o burbujeante.

Las bebidas carbonatadas se preparan mezclando jarabe saborizado enfriado con agua carbonatada enfriada. Los niveles de carbonatación varían hasta 5 volúmenes de CO ₂ por volumen de líquido. Ginger ale, refrescos de cola y bebidas relacionadas se carbonatan con 3,5 volúmenes. Otras bebidas, a menudo afrutadas, tienen menos gas.

A finales del siglo XVIII, los científicos lograron importantes avances en la reproducción de aguas minerales carbonatadas de forma natural. En 1767, el inglés Joseph Priestley descubrió por primera vez un método para infundir agua con dióxido de carbono para hacer agua carbonatada cuando suspendió un recipiente con agua destilada sobre una tina de cerveza en una cervecería local en Leeds, Inglaterra. Su invención del agua carbonatada (más tarde conocida como agua de soda, por el uso de polvos de soda en su fabricación comercial) es el componente principal y definitorio de la mayoría de los refrescos.

Priestley descubrió que el agua tratada de esta manera tenía un sabor agradable y se la ofreció a sus amigos como bebida refrescante. En 1772, Priestley publicó un artículo titulado Impregnación del agua con aire fijo en el que describe el goteo de aceite de vitriolo (o ácido sulfúrico, como se le llama ahora) sobre tiza para producir gas de dióxido de carbono, y alentar al gas a disolverse en un recipiente agitado de agua.

"Dentro de una década, los inventores en Gran Bretaña y en Europa habían tomado la idea básica de Priestley (obtener un poco de "aire fijo", mezclarlo con agua, agitarlo) y crearon artilugios que podrían hacer agua carbonatada más rápidamente, en mayores cantidades. Uno de esos inventores se llamaba Johann Jacob Schweppe, que vendía agua de soda embotellada y cuyo negocio todavía existe".

—The Great Soda-Water Shake Up, The Atlantic, octubre de 2014.

Otro inglés, John Mervin Nooth, mejoró el diseño de Priestley y vendió su aparato para uso comercial en farmacias. El químico sueco Torbern Bergman inventó un aparato generador que producía agua carbonatada a partir de tiza mediante el uso de ácido sulfúrico. El aparato de Bergman permitió producir agua mineral de imitación en grandes cantidades. El químico sueco Jöns Jacob Berzelius comenzó a agregar sabores (especias, jugos y vino) al agua carbonatada a fines del siglo XVIII. Thomas Henry, un boticario de Manchester, fue el primero en vender agua mineral artificial al público en general con fines medicinales, a partir de la década de 1770. Su receta para el 'julepe mefítico de Bewley' consistía en 3 dracmas de álcali fósil por litro de agua, y la fabricación tenía que '

Johann Jacob Schweppe desarrolló un proceso para fabricar agua mineral carbonatada embotellada. Fundó Schweppes Company en Ginebra en 1783 para vender agua carbonatada y trasladó su negocio a Londres en 1792. Su bebida pronto ganó popularidad; entre sus nuevos patrocinadores estaba Erasmus Darwin. En 1843, la compañía Schweppes comercializó Malvern Water en Holywell Spring en Malvern Hills y recibió una autorización real del rey Guillermo IV.

No pasó mucho tiempo antes de que el saborizante se combinara con agua carbonatada. La primera referencia a la cerveza de jengibre carbonatada se encuentra en un Tratado práctico sobre elaboración de cerveza. publicado en 1809. El consumo de agua mineral, ya sea natural o artificial, se consideró en ese momento como una práctica saludable y fue promovida por los defensores de la templanza. Los farmacéuticos que vendían aguas minerales comenzaron a agregar hierbas y productos químicos al agua mineral sin sabor. Utilizaron corteza de abedul (ver cerveza de abedul), diente de león, zarzaparrilla, extractos de frutas y otras sustancias.

Mercado de masas e industrialización.

Los refrescos pronto superaron sus orígenes en el mundo médico y se convirtieron en un producto ampliamente consumido, disponible a bajo precio para las masas. En la década de 1840, había más de cincuenta fabricantes de refrescos en Londres, un aumento de solo diez en la década de 1820. La limonada carbonatada estaba ampliamente disponible en los puestos de refrescos británicos en 1833, y en 1845, R. White's Lemonade salió a la venta en el Reino Unido. Para la Gran Exposición de 1851 celebrada en Hyde Park en Londres, Schweppes fue designado proveedor oficial de bebidas y vendió más de un millón de botellas de limonada, cerveza de jengibre, agua mineral y agua con gas. Había una fuente de agua con gas Schweppes, situada directamente en la entrada de la exposición.

Las bebidas mixtas se hicieron populares en la segunda mitad del siglo. El agua tónica originalmente se añadía quinina al agua como profiláctico contra la malaria y era consumida por funcionarios británicos estacionados en las áreas tropicales del sur de Asia y África. Como el polvo de quinina era tan amargo, la gente comenzó a mezclar el polvo con soda y azúcar, y se creó un agua tónica básica. La primera agua tónica comercial se produjo en 1858. La bebida mixta gin-tonic también se originó en la India colonial británica, cuando la población británica mezclaba su tónica de quinina medicinal con ginebra.

Un problema persistente en la industria de refrescos era la falta de un sellado eficaz de las botellas. Las botellas de bebidas carbonatadas están bajo una gran presión del gas, por lo que los inventores intentaron encontrar la mejor manera de evitar que se escapen el dióxido de carbono o las burbujas. Las botellas también podrían explotar si la presión fuera demasiado grande. Hiram Codd ideó una máquina embotelladora patentada mientras trabajaba en una pequeña fábrica de agua mineral en Caledonian Road, Islington, en Londres en 1870. Su botella con cuello Codd fue diseñada para encerrar una canica y una arandela de goma en el cuello. Las botellas se llenaron al revés, y la presión del gas en la botella empujó la canica contra la arandela, sellando la carbonatación. La botella se pellizcó en una forma especial para proporcionar una cámara en la que se empujó la canica para abrir la botella.R. White's, ahora la compañía de refrescos más grande de Londres y el sureste de Inglaterra, incluía una amplia variedad de bebidas en su lista de precios en 1887, todas las cuales se vendían en botellas de vidrio de Codd, con opciones que incluían refresco de fresa, refresco de frambuesa, cherryade y crema de soda.

En 1892, William Painter, un operador de taller mecánico de Baltimore, Maryland, patentó el "sello de botella de corcho Crown". Fue la primera tapa de botella en mantener con éxito las burbujas en la botella. En 1899, se emitió la primera patente de una máquina de soplado de vidrio para la producción automática de botellas de vidrio. Las botellas de vidrio anteriores habían sido todas sopladas a mano. Cuatro años más tarde, la nueva máquina sopladora de botellas estaba en funcionamiento. Primero fue operado por Michael Owens, un empleado de Libby Glass Company. En pocos años, la producción de botellas de vidrio aumentó de 1.400 botellas al día a unas 58.000 botellas al día.

En Estados Unidos, las fuentes de soda fueron inicialmente más populares y muchos estadounidenses frecuentaban la fuente de soda a diario. A partir de 1806, el profesor de química de la Universidad de Yale, Benjamin Silliman, vendía agua con gas en New Haven, Connecticut. Usó un aparato de Nooth para producir sus aguas. Los empresarios de Filadelfia y la ciudad de Nueva York también comenzaron a vender agua con gas a principios del siglo XIX. En la década de 1830, John Matthews de la ciudad de Nueva York y John Lippincott de Filadelfia comenzaron a fabricar fuentes de soda. Ambos hombres tuvieron éxito y construyeron grandes fábricas para fabricar fuentes. Debido a problemas en la industria del vidrio de EE. UU., las bebidas embotelladas siguieron siendo una pequeña porción del mercado durante gran parte del siglo XIX. (Sin embargo, eran conocidos en Inglaterra. En The Tenant of Wildfell Hall, publicado en 1848, el cadish Huntingdon, recuperándose de meses de libertinaje, se despierta al mediodía y bebe una botella de agua con gas.)

A principios del siglo XX, las ventas de refrescos embotellados aumentaron considerablemente en todo el mundo y, en la segunda mitad del siglo XX, los refrescos enlatados se convirtieron en una parte importante del mercado. Durante la década de 1920, se inventaron los "Home-Paks". "Home-Paks" son las conocidas cajas de seis paquetes hechas de cartón. Las máquinas expendedoras también comenzaron a aparecer en la década de 1920. Desde entonces, las máquinas expendedoras de refrescos se han vuelto cada vez más populares. Tanto las bebidas calientes como las frías se venden en estas máquinas de autoservicio en todo el mundo.

Consumo

El consumo per cápita de refrescos varía considerablemente en todo el mundo. A partir de 2014, los principales países consumidores per cápita fueron Argentina, Estados Unidos, Chile y México. Los países desarrollados de Europa y otras partes de las Américas tenían un consumo considerablemente menor. El consumo medio anual en los Estados Unidos, de 153,5 litros, fue aproximadamente el doble que en el Reino Unido (77,7) o Canadá (85,3).

En los últimos años, el consumo de refrescos ha disminuido en general en Occidente. Según una estimación, el consumo per cápita en los Estados Unidos alcanzó su punto máximo en 1998 y desde entonces no ha dejado de caer. Un estudio de la revista Obesity encontró que entre 2003 y 2014 la proporción de estadounidenses que bebían una bebida azucarada en un día determinado se redujo de aproximadamente un 62 % a un 50 % para los adultos y de un 80 % a un 61 % para los niños. La disminución se ha atribuido, entre otros factores, a una mayor conciencia de los peligros de la obesidad y los esfuerzos del gobierno para mejorar las dietas.

Al mismo tiempo, el consumo de refrescos ha aumentado en algunos países de ingresos bajos o medios, como Camerún, Georgia, India y Vietnam, ya que los fabricantes de refrescos apuntan cada vez más a estos mercados y los consumidores tienen ingresos discrecionales cada vez mayores.

Producción

Los refrescos se elaboran mezclando ingredientes secos o frescos con agua. La producción de refrescos se puede hacer en fábricas o en casa. Los refrescos se pueden hacer en casa mezclando un almíbar o ingredientes secos con agua carbonatada, o por lacto-fermentación. Los jarabes son vendidos comercialmente por empresas como Soda-Club; los ingredientes secos a menudo se venden en bolsas, al estilo de la popular mezcla para bebidas estadounidense Kool-Aid. El agua carbonatada se hace usando un sifón de soda o un sistema de carbonatación en el hogar o dejando caer hielo seco en el agua. El dióxido de carbono de calidad alimentaria, que se usa para carbonatar bebidas, a menudo proviene de plantas de amoníaco.

Las bebidas como el ginger ale y la cerveza de raíz a menudo se elaboran con levadura para provocar la carbonatación.

Lo más importante es que el ingrediente cumpla con las especificaciones acordadas en todos los parámetros principales. Este no es solo el parámetro funcional (en otras palabras, el nivel del constituyente principal), sino el nivel de impurezas, el estado microbiológico y los parámetros físicos como el color, el tamaño de las partículas, etc.

Algunos refrescos contienen cantidades medibles de alcohol. En algunas preparaciones más antiguas, esto era el resultado de la fermentación natural utilizada para construir la carbonatación. En los Estados Unidos, la ley permite que los refrescos (así como otros productos como la cerveza sin alcohol) contengan hasta un 0,5% de alcohol por volumen. Las bebidas modernas introducen dióxido de carbono para la carbonatación, pero se especula que el alcohol podría resultar de la fermentación de azúcares en un ambiente no estéril. Se introduce una pequeña cantidad de alcohol en algunos refrescos en los que se utiliza alcohol en la preparación de los extractos aromatizantes, como el extracto de vainilla.

Productores

El control del mercado de la industria de refrescos varía según el país. Sin embargo, PepsiCo y The Coca-Cola Company siguen siendo los dos mayores productores de refrescos en la mayoría de las regiones del mundo. En América del Norte, Keurig Dr Pepper y Jones Soda también tienen una participación de mercado significativa.

Preocupaciones de salud

El consumo excesivo de refrescos azucarados se asocia con obesidad, hipertensión, diabetes tipo 2, caries dental y bajos niveles de nutrientes. Los estudios experimentales tienden a respaldar un papel causal de los refrescos azucarados en estas dolencias, aunque otros investigadores lo cuestionan. Según una revisión sistemática de revisiones sistemáticas de 2013, el 83,3 % de las revisiones sistemáticas sin conflicto de intereses informado concluyeron que el consumo de refrescos azucarados podría ser un factor de riesgo potencial para el aumento de peso.

Obesidad y enfermedades relacionadas con el peso

De 1977 a 2002, los estadounidenses duplicaron su consumo de bebidas azucaradas, una tendencia paralela a la duplicación de la prevalencia de la obesidad. El consumo de bebidas azucaradas está asociado con el peso y la obesidad, y los cambios en el consumo pueden ayudar a predecir cambios en el peso.

El consumo de refrescos azucarados también puede estar asociado con muchas enfermedades relacionadas con el peso, como la diabetes, el síndrome metabólico y los factores de riesgo cardiovascular.

Caries dental

La mayoría de los refrescos contienen altas concentraciones de carbohidratos simples: glucosa, fructosa, sacarosa y otros azúcares simples. Si las bacterias orales fermentan los carbohidratos y producen ácidos que pueden disolver el esmalte de los dientes e inducir la caries dental, entonces las bebidas endulzadas pueden aumentar el riesgo de caries dental. El riesgo sería mayor si la frecuencia de consumo es alta.

Una gran cantidad de refrescos son ácidos, al igual que muchas frutas, salsas y otros alimentos. Beber bebidas ácidas durante un período prolongado y sorber continuamente puede erosionar el esmalte dental. Un estudio de 2007 determinó que algunas aguas con gas saborizadas son tan erosivas o más que el jugo de naranja.

Los dentistas suelen recomendar el uso de una pajita para beber, ya que la bebida no entra en contacto con los dientes. También se ha sugerido que se debe evitar cepillarse los dientes justo después de beber refrescos, ya que esto puede provocar una erosión adicional de los dientes debido a la acción mecánica del cepillo de dientes sobre el esmalte debilitado.

Densidad ósea y pérdida ósea

Un estudio de 2006 de varios miles de hombres y mujeres encontró que las mujeres que bebían regularmente refrescos a base de cola (tres o más al día) tenían una densidad mineral ósea (DMO) significativamente más baja (DMO) de alrededor del 4 % en la cadera en comparación con las mujeres que no consumían refrescos de cola. colas El estudio encontró que el efecto del consumo regular de refrescos de cola no fue significativo en la DMO de los hombres.

Benceno

En 2006, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido publicó los resultados de su encuesta sobre los niveles de benceno en los refrescos, que probó 150 productos y encontró que cuatro contenían niveles de benceno por encima de las pautas de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para el agua potable.

La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos publicó sus propios resultados de pruebas de varios refrescos que contienen benzoatos y ácido ascórbico o eritórbico. Cinco bebidas analizadas contenían niveles de benceno por encima del estándar recomendado por la Agencia de Protección Ambiental de 5 ppb. A partir de 2006, la FDA expresó su creencia de que "los niveles de benceno que se encuentran en los refrescos y otras bebidas hasta la fecha no representan un problema de seguridad para los consumidores".

Cálculos renales

Un estudio publicado en Clinical Journal of the American Society of Nephrology en 2013 concluyó que el consumo de refrescos se asoció con un 23 % más de riesgo de desarrollar cálculos renales.

Regulación gubernamental

Escuelas

Desde al menos 2006, ha ido en aumento el debate sobre si las máquinas expendedoras de refrescos con alto contenido calórico deberían permitirse en las escuelas. Quienes se oponen a las máquinas expendedoras de refrescos creen que los refrescos contribuyen significativamente a la obesidad infantil y las caries dentales, y que permitir la venta de refrescos en las escuelas alienta a los niños a creer que es seguro consumirlos en cantidades moderadas a grandes. Los opositores también argumentan que las escuelas tienen la responsabilidad de velar por la salud de los niños bajo su cuidado, y que permitir que los niños tengan fácil acceso a los refrescos viola esa responsabilidad. Los defensores de las máquinas expendedoras creen que la obesidad es un problema complejo y que los refrescos no son la única causa.Un proyecto de ley de 2011 para gravar los refrescos en California fracasó, y algunos legisladores opositores argumentaron que los padres, no el gobierno, deberían ser responsables de las elecciones de bebidas de los niños.

El 3 de mayo de 2006, Alliance for a Healthier Generation, Cadbury Schweppes, The Coca-Cola Company, PepsiCo y la Asociación Estadounidense de Bebidas anunciaron nuevas pautas que eliminarán voluntariamente los refrescos con alto contenido calórico de todas las escuelas de EE. UU.

El 19 de mayo de 2006, el secretario de educación británico, Alan Johnson, anunció nuevos estándares mínimos de nutrición para la alimentación escolar. Entre una amplia gama de medidas, a partir de septiembre de 2006, los almuerzos escolares estarán libres de bebidas carbonatadas. Las escuelas también pondrán fin a la venta de comida chatarra (incluidas las bebidas carbonatadas) en máquinas expendedoras y tiendas de golosinas.

En 2008, Samantha K Graff publicó un artículo en Annals of the American Academy of Political and Social Science.sobre las "Implicaciones de la Primera Enmienda de restringir la comercialización de alimentos y bebidas en las escuelas". El artículo examina la política de un distrito escolar con respecto a la limitación de la venta y comercialización de refrescos en las escuelas públicas, y cómo ciertas políticas pueden invocar una violación de la Primera Enmienda. Debido a los recortes presupuestarios del distrito y la pérdida de fondos estatales, muchos distritos escolares permiten que las empresas comerciales comercialicen y anuncien sus productos (incluida la comida chatarra y los refrescos) a los estudiantes de las escuelas públicas para obtener ingresos adicionales. Las empresas de comida chatarra y refrescos han adquirido los derechos exclusivos de las máquinas expendedoras en muchos campus de escuelas públicas. Quienes se oponen al marketing y la publicidad corporativos en los terrenos escolares instan a los funcionarios escolares a restringir o limitar el poder de una corporación para promover, comercializar y vender su producto a los estudiantes escolares. En la década de 1970, la Corte Suprema dictaminó que la publicidad no era una forma de libre expresión, sino una forma de práctica comercial que debería ser regulada por el gobierno. En el caso de 1976 deVirginia State Board of Pharmacy v. Virginia Citizens Consumer Council, la Corte Suprema dictaminó que la publicidad, o "discurso comercial", hasta cierto punto está protegida por la Primera Enmienda. Para evitar un desafío de la Primera Enmienda por parte de las corporaciones, las escuelas públicas podrían crear contratos que restrinjan la venta de ciertos productos y publicidad. Las escuelas públicas también pueden prohibir la venta de todos los productos alimenticios y bebidas en el campus, sin infringir el derecho a la libertad de expresión de una corporación.

El 13 de diciembre de 2010, el presidente Obama firmó la Ley de Niños Saludables y Libres del Hambre de 2010 (vigente en 2014) que obliga a las escuelas que reciben fondos federales a ofrecer refrigerios y bebidas saludables a los estudiantes. La ley prohíbe la venta de refrescos a los estudiantes y exige que las escuelas ofrezcan opciones más saludables como agua, leche baja en grasa sin sabor, bebidas 100 % de frutas y vegetales o bebidas carbonatadas sin azúcar. Los tamaños de las porciones disponibles para los estudiantes se basarán en la edad: ocho onzas para las escuelas primarias, doce onzas para las escuelas intermedias y secundarias. Los defensores de la ley predicen que el nuevo mandato facilitará que los estudiantes elijan bebidas saludables mientras están en la escuela.

En 2015, Terry-McElarth y sus colegas publicaron un estudio en el American Journal of Preventive Medicinesobre las políticas regulares de refrescos y su efecto en la disponibilidad de bebidas escolares y el consumo de los estudiantes. El propósito del estudio fue determinar la efectividad de un programa que comenzó en el año escolar 2014-2015 y que requiere que las escuelas que participan en programas de comidas reembolsables por el gobierno federal eliminen todos los lugares competitivos (ventas de cafeterías a la carta, máquinas expendedoras y tiendas/bares de bocadillos). /carritos), sobre la disponibilidad de bebidas no saludables en las escuelas y el consumo de los estudiantes. El estudio analizó las políticas a nivel de distrito escolar y estatal que obligan a prohibir las gaseosas y encontró que las prohibiciones estatales estaban asociadas con una disponibilidad significativamente menor de gaseosas en las escuelas, pero las prohibiciones distritales no mostraron asociaciones significativas. Además, no se observó una correlación significativa entre las políticas estatales y el consumo de los estudiantes. Entre la población estudiantil, la política estatal se asoció directamente con una disponibilidad significativamente menor de refrescos escolares e indirectamente se asoció con un menor consumo de los estudiantes. No se observó lo mismo para otras poblaciones de estudiantes.

Impuestos

En los Estados Unidos, legisladores, expertos en salud y defensores de los consumidores están considerando imponer impuestos más altos sobre la venta de refrescos y otros productos endulzados para ayudar a frenar la epidemia de obesidad entre los estadounidenses y su impacto dañino en la salud en general. Algunos especulan que impuestos más altos podrían ayudar a reducir el consumo de refrescos. Otros dicen que los impuestos deberían ayudar a financiar la educación para aumentar la conciencia del consumidor sobre los efectos nocivos para la salud del consumo excesivo de refrescos, y también ayudar a cubrir los costos de atención de las condiciones resultantes del consumo excesivo. La industria de alimentos y bebidas tiene una influencia considerable en Washington, DC, ya que ha contribuido con más de $50 millones a los legisladores desde el año 2000.

En enero de 2013, un grupo de presión británico pidió que se aumentara el precio de las bebidas gaseosas azucaradas, y el dinero recaudado (un estimado de £ 1 mil millones a 20 peniques por litro) se destinaría a un "Fondo para el futuro de los niños", supervisado por un independiente cuerpo, lo que animaría a los niños a comer sano en la escuela.

En 2017, el Reino de Arabia Saudita, los Emiratos Árabes Unidos y el Reino de Baréin impusieron un impuesto del 50 % sobre los refrescos y un impuesto del 100 % sobre las bebidas energéticas para frenar el consumo excesivo de la materia prima y generar ingresos adicionales.

Intento de prohibición

En marzo de 2013, el alcalde de la ciudad de Nueva York, Michael Bloomberg, propuso prohibir la venta de refrescos no dietéticos de más de 16 onzas, excepto en tiendas de conveniencia y supermercados. Un juez estatal confirmó una demanda contra la prohibición y expresó su preocupación de que la prohibición estaba "cargada de consecuencias arbitrarias y caprichosas". Bloomberg anunció que apelaría el veredicto. Los tribunales de apelación estatales confirmaron la decisión del tribunal de primera instancia y la prohibición sigue siendo inaplicable a partir de 2021.