Raspador (de cocina)

Un raspador de cocina es un utensilio de cocina hecho de metal, plástico (como polietileno, nailon o polipropileno), madera, goma o silicona. En la práctica, se suele intercambiar un tipo de raspador por otro o por una espátula (por eso, los raspadores se llaman a menudo espátulas) para algunos de sus diversos usos.

Los rascadores de cuencos (también conocidos como pies de goma) se utilizan, como su nombre indica, para retirar material de los cuencos. A menudo, se utiliza un raspador de platos para este fin, sobre todo porque su mango largo permite retirar el contenido de cuencos y frascos, como los de mayonesa. Sin embargo, para cuencos, existen raspadores específicos, sin mango, que consisten en una pieza plana y flexible de plástico o goma de silicona, de tamaño cómodo para sujetarlos con la palma y los dedos, con un borde curvo que se adapta a la curvatura de un cuenco promedio. El grado de curvatura puede variar desde una ligera curvatura a lo largo de un borde rectangular hasta una forma compleja compuesta por radios variables para adaptarse mejor a cuencos de diferentes tamaños. A veces, se incluye un orificio en una esquina para colgar el utensilio y para colocar el pulgar y lograr un agarre más seguro. Los precios varían desde menos de un dólar estadounidense hasta 20 dólares estadounidenses.La técnica para usar cualquiera de los dos tipos de raspador de cuencos es básicamente intuitiva.

Los rascadores de masa, o rascadores de repostería, son utensilios más rígidos, a menudo hechos de un rectángulo metálico con un mango de madera, plástico o metal que recorre uno de sus bordes largos, no solo para un agarre más cómodo, sino también para añadir rigidez. Sin embargo, algunos raspadores de tazón están diseñados para ser lo suficientemente rígidos como para cumplir una doble función y se venden como tales. En ocasiones, se vende un utensilio parecido a una espátula para este propósito.Este utensilio se utiliza para manipular la masa cruda, raspándola de la superficie sobre la que se ha extendido, así como para cortarla. También se le llama espátula.Una espátula de masa es una herramienta que utilizan los panaderos para manipular la masa y limpiar las superficies sobre las que se ha trabajado. Generalmente es una pequeña lámina de acero inoxidable (de aproximadamente 8 x 13 centímetros) con un mango de madera, plástico o simplemente una cuchilla de acero enrollada en uno de sus lados largos.Los panaderos y pasteleros usan esta herramienta para recoger, voltear y porcionar la masa. Al terminar, la espátula puede usarse para raspar los trocitos de masa que se han secado en la superficie de amasado durante el proceso de moldeado. También se puede usar en la cocina para transferir alimentos rebanados o cortados en cubos de la tabla de cortar a la sartén. Además, los pasteleros también la usan para dar bordes afilados y lisos a los pasteles al decorarlos.Esta herramienta se conoce con diversos nombres, como raspador de masa, cortador de masa, cuchillo para masa, cortador de masa, raspador de banco, raspador de tabla y cuchillo de banco.

Algunas variedades modernas de esta herramienta tienen mangos de nailon o silicona e incluso bordes rectos y curvos. Su principal uso es raspar tablas de cortar y tazones, en lugar de trabajar la masa. Estos usos han dado lugar a otras variantes del nombre, como rascador de tazones o picador, cucharón, raspador.

Un raspador de parrilla es un dispositivo que se utiliza para limpiar parrillas de cocina raspando los restos de comida adheridos a su superficie. Para parrillas de superficie plana, su diseño puede variar desde uno similar a una espátula, hasta un dispositivo más complejo con protección para las manos, dirigido a cocineros y chefs profesionales, o incluso modelos aún más complejos. También existen modelos para limpiar parrillas de alambre, con muescas en el borde de la hoja que se adaptan a los alambres de la parrilla.Un raspador de platos consiste en un mango de plástico, madera o metal unido a una cabeza de goma flexible. Aunque su uso original era retirar la comida de los platos antes de lavarlos, su uso ha evolucionado a un utensilio más utilitario: el raspador de cuencos.

El raspador de sartenes es, como su nombre indica, un utensilio diseñado para retirar con fuerza los restos de comida pegada o quemada del fondo de ollas y sartenes antes de lavarlas. Suelen parecerse a una espátula con hoja de metal y mango de metal, madera o plástico; a veces, el mango se coloca en ángulo con respecto a la hoja para permitir un raspado más vigoroso y paralelo a la superficie; otras veces, en cambio, son piezas de plástico duro en forma de cuña, moldeadas para adaptarse a la mano y con un borde afilado ligeramente redondeado.Un raspador de mariscos es un utensilio especializado que se utiliza para retirar la carne de los mariscos cocidos en la mesa. Consiste en una varilla de acero inoxidable de unos 25 cm de largo, con una punta aplanada en un extremo y una bifurcada en el otro.Aunque no es un utensilio de cocina, un raspador de migas se usa durante las comidas para retirar las migas y otros residuos pequeños no deseados de la superficie de la mesa, para mayor limpieza. Si bien históricamente, cuando los raspadores de migas se usaban principalmente en los hogares, se usaban diseños ornamentados, la variedad más común actualmente tiene el tamaño y la forma adecuados para que un camarero los lleve en el bolsillo del pecho. Consiste en una pieza de chapa metálica doblada en una forma semicilíndrica, similar a una pala de laboratorio, que se arrastra por la mesa para que los residuos se dispersen hacia el borde, donde pueden desecharse.

• Bottle scraper
• Licuadora de masa
• Licuadora de pastelería
• Spatula
• Desechador de coco