Queso panela

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Queso Panela
El queso panela es un queso fresco común en México, elaborado con leche de vaca pasteurizada. También se le conoce como queso canasta o queso de la canasta. Su nombre deriva del griego "queso de canasta". Este queso también tiene similitudes con el paneer, el queso indio.Al igual que otros quesos relacionados, el queso panela se usa a menudo como guarnición y relleno desmenuzado. También se puede freír, ya que conserva su forma y no se derrite fácilmente. Aunque se ablanda al calentarlo, generalmente conserva su forma en lugar de derretirse y adquirir una textura pastosa como otros tipos de queso. Se usa en muchas comidas mexicanas, como enchiladas, tacos, ensaladas de nopal o quesadillas.Las diferencias regionales, así como los distintos grados de maduración, producen variaciones dentro de la familia de la panela. Una variedad regional notable es la del pueblo montañoso de Tapalpa, siempre verde.

Origen

Como ocurre con muchas variedades de queso mexicano, el origen exacto de la panela no está del todo claro. Algunos lo sitúan en la península balcánica o en el Mezzogiorno, donde otros quesos rústicos se moldean en cestas. Además, el origen del nombre también es controvertido. Quienes atribuyen el origen del queso a las zonas europeas mencionadas sugieren que el nombre proviene de las cestas de pan utilizadas para moldearlos. Otros, sin embargo, argumentan que el nombre deriva de su parecido físico con el piloncillo, otro nombre para el azúcar de caña integral sin refinar, comúnmente conocido como panela en gran parte de México.

Forma y textura

En los mercados se vende como un queso blanco de forma cónica invertida, en piezas de entre 500 g (18 oz) y 2 kg (4,4 lb) de peso. Tiene un color blanco brillante y un sabor suave, ya que en su mayoría no contiene sal.

Véase también

  • Queso blanco
  • Queso de Oaxaca
  • Lista de quesos

Referencias

  1. ^ a b "Guide to Mexican Cheeses". Gourmet Sleuth. Archivado desde el original el 15 de julio de 2007. Retrieved 2007-10-15.
  2. ^ "¿Qué es el queso de Panela? ¿Para qué sirve Panela?".
  3. ^ "¿Qué es Panela? Guía para el Queso Versátil de México". 10 septiembre 2023.
  4. ^ Skinner, Thalassa y Laurel Miller. "Capítulo 8: Las Américas". Queso para los tontos. Toronto: J. Wiley & Sons Canada, 2012. 131. Web.
  5. ^ a b "Queso Panela: delicioso y con pocas almas." Nosolodieta.com30 de abril de 2013. Retrieved 29 de mayo 2018.
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