Queso edam
Edam (holandés: Edammer, [ˈeːdɑmər]) es un queso semiduro que se originó en los Países Bajos y lleva el nombre de la ciudad de Edam en la provincia de Holanda Septentrional. Edam se vende tradicionalmente en esferas planas con un interior de color amarillo pálido y una capa o corteza de cera de parafina roja. Edam envejece y viaja bien, y no se echa a perder; solo se endurece. Estas cualidades (entre otras) lo convirtieron en el queso más popular del mundo entre los siglos XIV y XVIII, tanto en el mar como en colonias remotas.
Contenido
La mayoría de los "jóvenes" El queso Edam que se vende en las tiendas tiene un sabor muy suave, ligeramente salado o con sabor a nuez, y casi no huele en comparación con otros quesos. A medida que el queso envejece, su sabor se agudiza y se vuelve más firme. Edam puede tener tan solo un 28% de grasa en materia seca. El Edam moderno es más suave que otros quesos, como el queso Cheddar, debido a su bajo contenido de grasa.
Acompañamientos
Mild Edam combina bien con frutas como melocotones, melones, albaricoques y cerezas. El Edam añejo a menudo se come con las tradicionales "frutas de queso" como peras y manzanas. Como la mayoría de los quesos, se come comúnmente con galletas saladas y pan, y se puede comer con galletas saladas después del plato principal de una comida como postre de "queso y galletas". Pinot gris, Riesling seco, Riesling semiseco, espumante, Chardonnay y Shiraz/Syrah son algunos vinos recomendados para acompañar este queso.
Usos regionales
España y antiguas colonias
En España y algunas de sus antiguas colonias, como Filipinas y muchos países latinoamericanos, el queso se conoce como queso de bola y fue durante mucho tiempo considerado un manjar.
En el estado mexicano de Yucatán, el queso de bola se prepara como queso relleno ("queso relleno"). Se corta una bola de queso por la mitad y se talla; luego se rellena con una mezcla de carne molida sazonada, pasas, alcaparras y aceitunas. Finalmente, se estofa en caldo de pollo y se sirve cortado en rodajas con el caldo de pollo espesado con maicena y salsa de tomate especiada.
República Checa & Eslovaquia
Es el queso más común que se usa en la República Checa (generalmente se vende con el nombre eidam) y también se usa muy a menudo como base del bocadillo smažený sýr (&# 34;queso frito"), que es popular en el país y también en la vecina Eslovaquia (eslovaco: vyprážaný syr) donde se puede servir con una loncha de jamón (eslovaco: so šunkou), y siempre con salsa tártara (tatárska omáčka) o mayonesa.
Belice
En Belice, donde alguna vez fue uno de los pocos quesos disponibles en el mercado, también puede ser conocido como queso de calavera o queso de colorado, y generalmente se come cuando bien añejo y agudo, comúnmente con pan y café.
Indonesia
En Indonesia, el queso Edam es bastante popular, debido a los lazos históricos con los Países Bajos, y se conoce como keju edam. Generalmente es el queso Edam el que se usa para cocinar kaasstengels que se sirven durante Eid ul-Fitr, Navidad y Año Nuevo chino. Otros platos indonesios como roti bakar, kue cubit y pannenkoek se pueden servir con queso Edam como aderezo.
Filipinas
En Filipinas, queso de bola (a veces escrito keso de bola) es popular durante la Navidad en Filipinas, cuando los filipinos festejan con familiares y amigos. Se suele servir con jamón y pandesal durante la Noche Buena, la fiesta tradicional que se celebra alrededor de la medianoche de la víspera de Navidad y que dura hasta la madrugada del día de Navidad.
Escandinavia
El queso también se asocia con la Navidad en Suecia y Noruega debido a su color rojo, y se encuentra a menudo en el buffet navideño Julbord.
En la cultura popular
Edam ha sido tratado dramáticamente y con humor en una variedad de formas de arte cultural. En la novela Todo tranquilo en el frente occidental, el personaje principal cree que su cubierta exterior roja es una señal de muerte inminente. Es un matiz del aroma del vino en Sideways y un objeto de deseo en la película de animación Shopper 13. Edam es un eje cómico serio en la película australiana Three Dollars. El actor Jason Flemyng anunció Edam en el Reino Unido. Edam fue probado por MythBusters en el episodio 128 por su supuesta idoneidad como munición de cañón contra la vela de un barco, pero rebotó en la vela sin dañarla.