Queso de hebra

Queso en tiras es cualquiera de varios tipos diferentes de queso donde el proceso de fabricación alinea las proteínas en el queso, lo que lo hace fibroso.

Cuando la mozzarella se calienta a 60 °C (140 °F) y luego se estira, las proteínas de la leche se alinean. Entonces es posible pelar hilos o tiras del queso más grande.

Europa Central

En Eslovaquia, se hace korbáčiky, que es un queso de leche de oveja salado, disponible ahumado o sin ahumar. Se elabora tradicionalmente tirando a mano de queso de oveja cocido al vapor en hilos y trenzandolos. Las versiones de leche de vaca también están disponibles. El pueblo de Zázrivá es conocido como el centro de producción de este queso. También se encuentran quesos similares en las regiones adyacentes del sur de Polonia.

Europa Oriental/Asia Occidental

En Turquía, el tipo de queso en tiras más común es el dil peyniri ("queso de lengua"), un queso blanco fresco elaborado con leche de vaca, tradicionalmente en las provincias de Bilecik y Bursa. La textura fibrosa del dil se vuelve aún más prominente cuando el queso se derrite.

En Armenia, el queso tradicional en tiras, chechil, se elabora con una base blanca. El tipo de leche que se usa generalmente proviene de una cabra u oveja envejecida, según los métodos de producción del área elegida. Se sazona con comino negro y mahleb, y se vende tradicionalmente en forma de bucle sin fin trenzado. El queso se forma en tiras debido a cómo se tira durante el procesamiento. También se fabrica en Siria y Turquía, ambos países con importantes poblaciones armenias.

En Georgia y Rusia, el queso en tiras se conoce como tenili (ტენილი ყველი, Тенили). Se elabora a partir de leche y nata de oveja fermentada que se deja madurar durante 60 días en estómago de ternera salado y secado.

Europa Occidental

Cheestrings se convirtió en un refrigerio popular en el Reino Unido y la República de Irlanda poco después de su introducción en 1996. Kerry Group los elabora con queso real, no con queso procesado, y la mascota es un personaje de dibujos animados llamado Mr Strings.

Los Cheestrings están actualmente disponibles en Original (un queso similar a la mozzarella) y en la variedad Twisted de dos colores. Los sabores descontinuados incluyen queso cheddar, tocino ahumado y pizza, y el sabor de pizza se reintrodujo en mayo de 2021 para celebrar el 25 aniversario de Cheestrings.

Kerry exporta Gouda Cheestrings de Charleville, County Cork a los Países Bajos, y una mezcla de Gouda-Emmental a Francia, donde el producto se conoce como Ficello. Las imitaciones de bajo costo de los Cheestrings de queso cheddar originales fueron fabricadas anteriormente en el Reino Unido por Tesco, Dairylea y actualmente por Dunnes Stores. Un artículo en la gama de productos de Kerry Cheestrings original, conocido como Attack-A-Snack (un rival de Dairylea Lunchables), empaquetado con una envoltura de tortilla o galleta, una bolsita de salsa de tomate y un trozo de jamón procesado ha estado disponible en el finales de los 90

América del Norte

México

En México, el primer tipo de queso en tiras fue inventado en 1885 por Leobarda Castellanos García a los 14 años. Un tipo muy popular de queso en tiras llamado Quesillo se vende hoy en día en bolas de varios tamaños. También se le conoce como "Queso Oaxaca" o Queso Oaxaca se refiere al lugar de origen en el que se inventó, y ahora es muy popular en todos los territorios mexicanos.

Estados Unidos

Queso americano

En los Estados Unidos, el queso en tiras generalmente se refiere a porciones del tamaño de un refrigerio de mozzarella con bajo contenido de humedad. Esta forma de queso en tiras es aproximadamente cilíndrica, de aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) de largo y menos de 2,5 cm (1 pulgada) de diámetro.

El queso utilizado suele ser una forma de mozzarella o una combinación de mozzarella y queso cheddar. Este tipo de queso en tiras recibe su nombre porque se puede comer tirando tiras de queso del cilindro a lo largo de su longitud y comiendo estas tiras. Fue inventado en 1976 por Frank Baker.

Centroamérica y el Caribe

En República Dominicana se produce el "Queso de Hoja", un tipo de mozzarella fibrosa y salada en forma de bola, que se sirve principalmente con tostadas o galletas saladas.

Oceanía

En Australia, el queso en tiras lo vende Bega Cheese y se llama Bega Stringers. El queso en tiras también se puede vender en lata. En las Islas Marquesas, una variedad popular de queso en tiras se elabora con proteínas del fruto del pan y leche de búfala, y se comercializa bajo la marca Sea King String.