Queso asadero

Queso asadero (queso asadero que significa "asable" o "para asar", también escrito "azadero") es un queso mexicano blanco y plano que se elabora fresco con leche de cabra y vaca. "Asadero" es el tipo de queso, y los trozos individuales del queso se llaman "asaderos". La leche se mezcla con otra mezcla de leche y cuajo y luego se hierve durante treinta minutos. La mezcla se bate, se cocina nuevamente y luego se aplana en formas planas y redondas mientras aún está caliente. Es un queso suave que se funde bien. Se suele comer con pan o tortillas. El asadero a veces se confunde con los quesos de Chihuahua y Oaxaca.

El queso asadero comenzó a elaborarse durante la Revolución Mexicana en Chihuahua. El queso también se elaboraba en Durango. Posteriormente, la receta fue traída con inmigrantes al suroeste de Estados Unidos. En el pasado, las recetas de queso asadero pueden haber utilizado las venenosas bayas de solanáceas para cuajar la leche en lugar de cuajo.