Queimada (bebida)
Queimada es una bebida alcohólica de la tradición gallega.
La queimada es un ponche elaborado con aguardiente gallego (orujo de Galicia), un licor destilado a partir de subproductos de la elaboración del vino, y elaborado con azúcar, cáscara de limón o naranja y granos de café. Las variantes de la queimada pueden incluir canela o manzanas. Se prepara tradicionalmente en una calabaza ahuecada o en una olla de cerámica o barro.
Por lo general, mientras se prepara el ponche se recita un hechizo o conjuro para otorgar poderes especiales a la queimada y a quienes la beben. Luego se prende fuego a la queimada, que arde lentamente a medida que se le agrega más brandy.
OrígenesLa queimada tiene su origen en las fiestas paganas celtas de Galicia. Otros aspectos de la historia de España que influyeron en la bebida incluyen a los árabes y los moros, y las colonias españolas en América del Sur.
Tradición
El objetivo del ritual de preparación es alejar a los malos espíritus que, según la tradición, acechan a hombres y mujeres para intentar maldecirlos. Todas las ocasiones son buenas para una queimada: una fiesta, reuniones familiares o reuniones de amigos. Después de la cena, en la oscuridad de la noche, es uno de los mejores momentos para ello. La tradición también dice que uno de los días perfectos para hacer el conxuro da queimada ('conjuro de la queimada') es en Samhain, la víspera del Año Nuevo celta. Sin embargo, típicamente el ritual de la queimada tiene lugar durante la Noche de San Juan o 'noche de las brujas', el 23 de junio.
Las personas que participan en ella se reúnen alrededor del recipiente donde se prepara, idealmente sin luces, para alegrar los corazones y ser mejores amigos. Uno de ellos termina el proceso de elaboración de la queimada mientras recita el conjuro sosteniendo el líquido ardiente en un cucharón y vertiéndolo lentamente de nuevo en el recipiente.
Hechizo
| En gallego | En inglés |
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Mouchos, curuxas, sapos e bruxas. Demos, trasgos e diaños, espíritos das neboadas veigas. Corvos, píntegas e meigas: feitizos das menciñeiras. Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas. Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios. Ouveo do can, pregón da morte; fuciño do sátiro e pé do coello. Pecadora lingua da mala muller Camarada cun home vello. Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadáveres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernais cus, muxido da mar embravecida. Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan á xaneira, guedella porca da cabra mal parida. Con este fol levantarei como chamas deste lume que asemella ao do Inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das súas vasoiras, índose das áreas gordas. ¡Oíde, entendido! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no augardente quedando así purificadas. E cando este beberaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos machos da nosa alma e de todo embajada. Forzas do ar, terra, mar e lume, a vós fago esta chamada: se é verdade que tendes máis poder que a humana xente, eiquí e agora, facede que os espíritos dos amigos que están fóra, participar con nós desta Queimada. | Owls, búniches, sapoes y brujas. Demonios, duendes y demonios, espíritus de los vales malignos. Cuervos, salamandras y brujas, encantos de la curadora popular. Canas perforadas rotas, hogar de gusanos y vermín. Esposas de la Santa Compañía, ojo malo, brujería negra, olor a muertos, truenos y relámpagos. Culo del perro, presa de la muerte, las vacas del satyr y el pie del conejo. Lengua pecaminosa de la mala mujer casado con un viejo. Inferno de Satanás y Beelzebub, fuego de los cadáveres ardientes, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los culos de la muerte, Huevo del mar enfurecido. El vientre de la mujer soltera, discurso de los gatos en calor, Turf sucio de la cabra nacida malvada. Con esta campana Voy a bombear las llamas de este fuego que parece eso del infierno, y las brujas huirán, atacando sus escobas, ir a bañarse en la playa de las arenas gruesas. ¡Escucha! Escucha los rugidos de los que no pueden Deja de quemar en el agua de fuego, volviéndose tan purificada. Y cuando esta bebida baja por nuestras gargantas, Nos liberaremos del mal de nuestra alma y de cualquier encanto. Fuerzas de aire, tierra, mar y fuego, Para ti hago esta llamada: si es verdad que tienes más poder que la gente, aquí y ahora, haz los espíritus de los amigos que están fuera, Participa con nosotros en esta Queimada. |