Pululano

Pullulan es un polímero polisacárido formado por unidades de maltotriosa, también conocido como α-1,4-;α-1,6-glucano'. Tres unidades de glucosa en la maltotriosa están conectadas por un enlace glicosídico α-1,4, mientras que las unidades de maltotriosa consecutivas están conectadas entre sí mediante un enlace glicosídico α-1,6. El pululano se produce a partir del almidón por el hongo Aureobasidium pullulans. La célula utiliza principalmente el pululano para resistir la desecación y la depredación. La presencia de este polisacárido también facilita la difusión de moléculas tanto dentro como fuera de la célula.

Como polímero comestible, en su mayoría insípido, el principal uso comercial del pululano es en la fabricación de películas comestibles que se utilizan en diversos productos para refrescar el aliento o para la higiene bucal, como Listerine Cool Mint de Johnson and Johnson (EE. UU.) y Meltz Super. Thin Mints de Avery Bio-Tech Private Ltd. (India). Pullulan y HPMC también se pueden utilizar como sustitutos vegetarianos de las cápsulas de medicamentos, en lugar de gelatina. Como aditivo alimentario se le conoce con el número E E1204.

Pullulan también se ha explorado como biomateriales poliméricos naturales para fabricar estructuras inyectables para ingeniería de tejido óseo, ingeniería de tejido cartilaginoso y regeneración de discos intervertebrales.