Pudín de pan
Budín de pan es un postre a base de pan popular en muchos países' cocinas Se elabora con pan duro y leche o nata, generalmente contiene huevos, algún tipo de grasa como aceite, mantequilla o sebo y, dependiendo de si el budín es dulce o salado, una variedad de otros ingredientes. Los budines de pan dulce pueden usar azúcar, jarabe, miel, frutas secas, nueces y especias como canela, nuez moscada, macis o vainilla. El pan se remoja en los líquidos, se mezcla con los demás ingredientes y se hornea.
Los budines salados, como los estratos de desayuno, se pueden servir como platos principales, mientras que los budines dulces se suelen comer como postres.
En otros idiomas, su nombre es una traducción de "budín de pan" o incluso simplemente "pudín", por ejemplo "pudín" o "budín". En Filipinas, el budín de pan de plátano es popular. En México, hay un plato similar que se come durante la Cuaresma llamado capirotada. En el Reino Unido, una versión húmeda del pastel Nelson, en sí mismo un budín de pan, recibe el sobrenombre de "Wet Nelly".
Historia
El libro de cocina inglés del siglo XVIII The Compleat Housewife contiene dos recetas de budín de pan horneado. El primero se identifica como "Un budín de pan y mantequilla para los días de ayuno". Para hacer el budín, se forra una fuente para horno con masa de hojaldre y se agregan rebanadas de pan de centavo con mantequilla, pasas y grosellas, y trozos de mantequilla en capas alternas. Sobre esto se vierte crema espesa especiada y agua de azahar, y el plato se cuece en el horno. Hay otra versión del plato que es más sencilla, omitiendo las especias y los frutos secos.
Variaciones regionales
En Bélgica, particularmente en Bruselas, el budín de pan se hornea con azúcar moreno, canela, pan duro y pasas o manzana.
En Canadá, el budín de pan a veces se prepara con jarabe de arce.
En Hong Kong, el budín de pan generalmente se sirve con aderezo de crema de vainilla.
En Hungría, se llama 'Máglyarakás' (literalmente, "hoguera") que se hornea con claras de huevo batidas encima.
En Malasia, el budín de pan se come con salsa de natillas.
En Mecklenburg-Vorpommern, Alemania, el pan negro se usa para hacer "budín de pan negro" (Pudín de Schwarzbrot).
En Filipinas, las panaderías suelen utilizar pan duro sin vender para hacer el característico relleno rojo brillante del pan de regla.
En los Estados Unidos, especialmente en Luisiana, los budines de pan suelen ser dulces y se sirven como postre con una salsa dulce de algún tipo, como salsa de whisky, salsa de ron o salsa de caramelo, pero normalmente se espolvorean con azúcar y se comen calientes en cuadritos. o rebanadas. A veces, el budín de pan se sirve tibio cubierto con o junto con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla. En Puerto Rico, hay muchas variaciones de budín de pan en la isla. El queso crema con ralladura de lima y guayaba o plátano macho dulce de coco con pasas al ron es quizás el más popular. El budín de pan siempre se hace con una variedad de especias. El budín de pan puertorriqueño se cocina igual que el flan con caramelo vertido en una fuente para horno y luego la mezcla de budín se vierte encima. La fuente de horno se coloca al baño maría y luego al horno.
En Argentina, Paraguay y Uruguay, el budín de pan se conoce como "budín de pan".
En Brasil, el budín de pan se conoce como "pudim de pão".
En Panamá, el budín de pan se conoce como "mamallena".
En Aruba, el budín de pan se conoce como "pan bolo".
En Cuba, el budín de pan se conoce como "pudín de pan" y muchos lo sirven con una mermelada de guayaba.
En Chile, el budín de pan se conoce como "colegial" o "budín de pan".