Prohibiciones de comida y bebida.

Algunas personas no comen diversos alimentos y bebidas específicos de conformidad con diversas prohibiciones religiosas, culturales, legales o sociales. Muchas de estas prohibiciones constituyen tabúes. Muchos tabúes alimentarios y otras prohibiciones prohíben la carne de un animal en particular, incluidos mamíferos, roedores, reptiles, anfibios, peces, moluscos, crustáceos e insectos, lo que puede estar relacionado con una respuesta de disgusto que se asocia más a menudo con las carnes que con los alimentos de origen vegetal. Algunas prohibiciones son específicas para una parte o excreción particular de un animal, mientras que otras renuncian al consumo de plantas u hongos.

Algunas prohibiciones alimentarias pueden definirse como reglas, codificadas por la religión o de otro modo, sobre las cuales los alimentos, o combinaciones de alimentos, no pueden ser comidos y cómo los animales deben ser masacrados o preparados. Los orígenes de estas prohibiciones son variados. En algunos casos, se cree que son resultado de consideraciones de salud u otras razones prácticas; en otros, se refieren a sistemas simbólicos humanos.

Algunos alimentos pueden prohibirse durante ciertos períodos religiosos (por ejemplo, Cuaresma), en determinadas etapas de la vida (por ejemplo, embarazo), o a ciertas clases de personas (por ejemplo, sacerdotes), incluso si se permite la comida de otra manera. Sobre una base comparativa, lo que puede declararse inadaptado para un grupo puede ser perfectamente aceptable para otro dentro de la misma cultura o a través de diferentes culturas. Los tabúes de alimentos generalmente parecen estar destinados a proteger al individuo humano del daño, espiritual o físicamente, pero hay muchas otras razones dadas dentro de las culturas para su existencia. Un fondo ecológico o médico es evidente en muchos, incluyendo algunos que se ven como de origen religioso o espiritual. Los tabúes de alimentos pueden ayudar a utilizar un recurso, pero cuando se aplica sólo a una subsección de la comunidad, un tabú de alimentos también puede conducir a la monopolización de un producto alimenticio por los exentos. Un tabú alimentario reconocido por un grupo o tribu en particular como parte de sus caminos, ayuda en la cohesión del grupo, ayuda a ese grupo particular a destacar y mantener su identidad frente a otros y por lo tanto crea un sentimiento de "perteneciente".

Causas

Varias religiones prohíben el consumo de ciertos tipos de alimentos. Por ejemplo, el judaísmo prescribe un conjunto estricto de reglas, llamado Kashrut, sobre lo que se puede y no se puede comer y, en particular, prohíbe mezclar carne con productos lácteos. El Islam tiene leyes similares, dividiendo los alimentos en haram (prohibido) y halal (permitido). Los jainistas suelen seguir directivas religiosas para observar el vegetarianismo. La mayoría de los hindúes no comen carne de res, y algunos hindúes aplican el concepto de ahimsa (no violencia) a su dieta y consideran el vegetarianismo como ideal, y practican formas de vegetarianismo. En algunos casos, se analiza más el proceso de preparación que la comida en sí. Por ejemplo, en el cristianismo medieval temprano, ciertos alimentos crudos tenían un estatus dudoso: un penitencial atribuido a Beda describía una penitencia (leve) para quienes comían alimentos crudos, y San Bonifacio le escribió al Papa Zacarías (en una carta conservada en la correspondencia de Bonifacio , nº 87) preguntándole cuánto tiempo habría que curar el tocino para que fuera apto para el consumo. El sistema Kapu se utilizó en Hawaii hasta 1819.

Aparte de las reglas formales, existen tabúes culturales contra el consumo de algunos animales. Dentro de una sociedad determinada, se considerará que algunas carnes no son para el consumo y están fuera del rango de la definición generalmente aceptada de producto alimenticio. Las carnes nuevas, es decir, productos alimenticios de origen animal que no son familiares para un individuo o una cultura, generalmente provocan una reacción de disgusto, que puede expresarse como un tabú cultural. Por ejemplo, aunque la carne de perro se come, en determinadas circunstancias, en Corea, Vietnam y China, se considera inapropiada como alimento en prácticamente todos los países occidentales. Asimismo, la carne de caballo rara vez se come en el mundo de habla inglesa, aunque forma parte de la cocina nacional de países tan extendidos como Kazajstán, Japón, Italia y Francia.

A veces las prohibiciones de alimentos entran en la legislación nacional o local, como ocurre con la prohibición de los mataderos de ganado en la mayor parte de la India y el sacrificio de caballos en los Estados Unidos. Incluso después del regreso al dominio chino, Hong Kong no ha levantado su prohibición de suministrar carne de perros y gatos, impuesta durante el dominio británico.

El ecologismo, el consumismo ético y otros movimientos activistas están dando lugar a nuevas prohibiciones y pautas alimentarias. Una adición bastante reciente a las prohibiciones culturales de alimentos es la carne y los huevos de especies o animales en peligro de extinción que de otro modo están protegidos por leyes o tratados internacionales. Ejemplos de estas especies protegidas incluyen algunas especies de ballenas, tortugas marinas y aves migratorias. De manera similar, las listas de advertencias y certificaciones de productos del mar sustentables desalientan el consumo de ciertos productos del mar debido a la pesca no sustentable. La certificación orgánica prohíbe ciertos insumos químicos sintéticos durante la producción de alimentos, u organismos genéticamente modificados, la irradiación y el uso de lodos de depuradora. El movimiento y la certificación de Comercio Justo desalientan el consumo de alimentos y otros bienes producidos en condiciones laborales de explotación. Otros movimientos sociales que generan tabúes incluyen la Alimentación Local y La Dieta de las 100 Millas, que fomentan la abstinencia de alimentos no producidos localmente, y el veganismo, en el que sus seguidores se esfuerzan por no utilizar ni consumir productos animales de ningún tipo. amable.

Alimentos prohibidos

Anfibios

El judaísmo prohíbe estrictamente el consumo de anfibios como las ranas. La restricción se describe en Levítico 11:29-30 y 42-43. Se deben evitar productos químicos derivados de anfibios, así como de otros animales prohibidos.

En otras culturas, alimentos como las ancas de rana se consideran manjares y, en algunas circunstancias, los animales pueden criarse comercialmente. Sin embargo, las preocupaciones ambientales sobre el peligro que corren las ranas, incluso posiblemente llevándolas a la extinción, debido al consumo excesivo, han llevado a acciones legales en países como Francia para limitar su uso en los alimentos. El Ministerio de Agricultura francés comenzó a tomar medidas para proteger las especies nativas de ranas en 1976 y los esfuerzos han continuado desde entonces. La caza comercial masiva de animales fue prohibida en 1980, aunque las importaciones internacionales, así como la caza y la cocina privadas e individuales, siguen siendo legales en muchas áreas.

Murciélagos

En el judaísmo, el Código Deuteronómico y el Código Sacerdotal prohíben explícitamente el murciélago. La carne de murciélago está haram (prohibida) en el Islam.

Pájaros

La Torá (Levítico 11:13) establece explícitamente que el águila, el buitre y el águila pescadora no deben comerse. Un ave que ahora se cría comúnmente para carne en algunas áreas, el avestruz, está explícitamente prohibido como alimento en algunas interpretaciones de Levítico 11:16. Los rabinos han inferido con frecuencia que las tradiciones que prohíben explícitamente las aves rapaces y las carroñeras naturales crean una distinción con otras especies de aves; por tanto, se permite comer pollos, patos, gansos y pavos.

Por el contrario, las reglas dietéticas islámicas permiten el consumo de avestruz, mientras que las aves rapaces (definidas específicamente como aquellas que cazan con garras) están prohibidas, como en el judaísmo.

En muchas culturas se evita como alimento a los carroñeros y carroñeros, como los buitres y los cuervos, porque se los percibe como portadores de enfermedades, impuros y asociados con la muerte. Una excepción es el grajo, que era un plato local reconocido y que, más recientemente, se sirve en un restaurante escocés de Londres. En las culturas occidentales actuales, la mayoría de la gente considera a los pájaros cantores como animales salvajes de traspatio y no como alimento.

Un balut es un embrión de ave en desarrollo (generalmente un pato o pollo) que se hierve y se come desde el caparazón. Parte del Corán incluye comprender y respetar la ley de que no se debe comer ningún producto animal si el animal no ha sido sacrificado adecuadamente, lo que convierte al animal o al producto animal en "maytah". Debido a que balut es un óvulo que contiene un embrión parcialmente desarrollado, los musulmanes creen que esto lo hace "haram" o "prohibido".

El escribano hortelano se convirtió en un alimento tabú más reciente entre los gourmets franceses. Los diminutos pájaros fueron capturados vivos, alimentados a la fuerza, luego ahogados en Armagnac, "asados enteros y comidos de esa manera, con huesos y todo, mientras el comensal se cubría la cabeza con una servilleta de lino para preservar los preciosos aromas y, según creen algunos, , para esconderse de Dios."

Camellos

Comer camellos está estrictamente prohibido por la Torá en Deuteronomio 14:7 y Levítico 11:4. La Torá considera impuro al camello, aunque rumia o regurgita, como lo hacen los bovinos, las ovejas, las cabras, los ciervos, los antílopes y las jirafas (todos los cuales son kosher), porque no cumple con el criterio de pezuña hendida. Al igual que estos animales, los camellos (y las llamas) son rumiantes con un estómago de múltiples cámaras. Los camellos son ungulados pares, con las patas partidas en dos. Sin embargo, las patas de un camello forman almohadillas blandas en lugar de pezuñas duras.

En el Islam, se permite comer camello y, de hecho, es tradicional en el corazón islámico de Arabia Saudita y la Península Arábiga en general.

Ganado

El ganado ocupa un lugar tradicional como objeto de reverencia en países como la India. Algunos hindúes, en particular los brahmanes, son vegetarianos y se abstienen estrictamente de comer carne. Todos aquellos que comen carne se abstienen del consumo de carne de res, ya que la vaca ocupa un lugar sagrado en el hinduismo. Por ejemplo, la tradición afirma que la diosa Kamadhenu se manifiesta como una vaca divina que concede deseos, y estas historias se repiten a lo largo de generaciones.

A diferencia del sacrificio de vacas, el consumo de productos lácteos como leche, yogur y, en particular, ghee (una forma de mantequilla) es muy común en la India. Los productos derivados de la vaca desempeñan un papel importante en el hinduismo, y la leche es especialmente venerada y a menudo se utiliza en ceremonias sagradas.

Los bueyes eran la principal fuente de energía y transporte agrícola en los primeros días y, a medida que la India adoptó un estilo de vida agrícola, la vaca demostró ser un animal muy útil. Este respeto nacido de la necesidad llevó a abstenerse de matar vacas para alimentarse; por ejemplo, si una aldea azotada por el hambre mata y se come a sus bueyes, estos no estarán disponibles para tirar del arado y del carro cuando llegue la próxima temporada de siembra. Sin embargo, se ha encontrado poca evidencia que respalde esta conjetura. Las zonas que sufren hambrunas pueden recurrir al consumo de ganado en un esfuerzo por sobrevivir hasta la próxima temporada.

Según la ley india, el sacrificio de hembras de ganado vacuno está prohibido en casi todos los estados de la India, excepto en Kerala, Bengala Occidental y los siete estados del noreste. Una persona involucrada en el sacrificio de vacas o en su transporte ilegal podría ser encarcelada en muchos estados. El sacrificio de vacas es una cuestión extremadamente provocativa para muchos hindúes.

Algunos budistas chinos desaconsejan el consumo de carne de res, aunque no se considera tabú. Sin embargo, para los budistas cingaleses, es tabú y se considera ingrato matar al animal cuya leche y trabajo proporcionan el sustento a muchos cingaleses.

Los budistas birmanos también tienen un tabú contra el consumo de carne de vacuno, porque consideran a las vacas como un animal responsable de trabajar en el campo con los seres humanos. Sin embargo, no se considera estrictamente tabú en ciudades pobladas como Mandalay, Yangon, etc.

En la ciudad de Kudus, en la isla indonesia de Java, también existe un tabú sobre el consumo de carne de res, a pesar de que la mayoría de la gente es musulmana. La razón por la que la gente de Kudus tiene el tabú de comer carne de res es para evitar ofender a los hindúes.

Si bien en el judaísmo se permite el consumo de carne de res y lácteos, la mezcla de productos lácteos con cualquier tipo de carne está completamente prohibida.

Productos lácteos

El consumo de productos lácteos junto con carne también está prohibido por no ser kosher en el judaísmo rabínico, basándose en Deuteronomio 14:21: "No hervirás un cabrito en la leche de su madre". #34; Los judíos caraítas, sin embargo, interpretan este mandamiento más literalmente en el sentido de que la carne no se puede cocinar en leche; pero se pueden servir productos lácteos con ellos.

Chicle

En Singapur está en vigor desde 1992 una prohibición de venta de chicle. Actualmente no es ilegal mascar chicle en Singapur, sólo importarlo y venderlo, con ciertas excepciones. Desde 2004 existe una excepción para los chicles terapéuticos, dentales y de nicotina, que pueden adquirirse en un médico o farmacéutico registrado.

Crustáceos y otros mariscos

Casi todos los tipos de mariscos que no sean de piscina, como mariscos, langostas, camarones o cangrejos de río, están prohibidos por el judaísmo porque estos animales viven en el agua pero no tienen aletas ni escamas.

Como regla general, todos los mariscos son permisibles en los 3 madh'hab de Sunni Islam excepto Hanafi escuela de pensamiento. La escuela Ja'fari de la jurisprudencia islámica, seguida por la mayoría de los musulmanes chiítas, prohíbe los mariscos no piscinos (escalas restringidas), con excepción de los camarones.

Insectos

En el judaísmo y el samaritano, ciertas langostas se permiten como alimento (Levítico 11:22). De lo contrario, los insectos no se consideran alimentos kosher. Kashrut también requiere que los practicantes revisen otros alimentos cuidadosamente para los insectos. En el Islam, las langostas son consideradas alimentos lícitos y no requieren matanza ritual.

La miel es concentrado néctar y mandíbula que ha sido regurgitada por las abejas. Se considera kosher a pesar de que las abejas de miel no son, una excepción aparente a la regla normal de que los productos de un animal inmundo también son inmundos. Este tema está cubierto en el Talmud y se explica que es permisible por los motivos que la abeja no hace originalmente la primera miel, la flor lo hace, mientras que las abejas almacenan y deshidratan el líquido en la miel. Esto es diferente de la jalea real, que es producida por las abejas directamente y se considera no-kosher.

Algunos veganos evitan la miel como cualquier otro producto animal.

Perros

En los países occidentales, comer carne de perro generalmente se considera tabú, aunque ese tabú se ha roto bajo amenaza de hambruna en el pasado. La carne de perro se ha consumido en todas las grandes crisis alemanas, al menos desde la época de Federico el Grande, y comúnmente se la conoce como "cordero de bloqueo". A principios del siglo XX, el consumo de carne de perro en Alemania era común. Las sospechas sobre el origen de la carne Frankfurter vendida por inmigrantes alemanes en Estados Unidos llevaron a acuñar el término "hot dog". En 1937, se introdujo una ley de inspección de la carne dirigida contra la trichinella de cerdos, perros, jabalíes, zorros, tejones y otros carnívoros. La carne de perro está prohibida en Alemania desde 1986. En 2009 estalló un escándalo cuando se descubrió que una granja cerca de la ciudad polaca de Częstochowa criaba perros para convertirlos en manteca de cerdo smalec.

Según las antiguas escrituras hindúes (cf. Manusmṛti y textos medicinales como Sushruta Samhita), la carne de perro se consideraba el alimento más impuro (y bastante venenoso) posible. La carne de perro también se considera impura según las leyes dietéticas judías e islámicas; por lo tanto, ambas tradiciones religiosas prohíben el consumo de carne de perro.

En la mitología irlandesa, la leyenda cuenta cómo a Cú Chulainn, el gran héroe del Ulster cuyo nombre significa Perro de Culann, le presentaron un tenedor de Morton, lo que le obligó a romper su geis (tabú) sobre comer carne de perro o rechazar la hospitalidad; Cú Chulainn decidió comer la carne, lo que finalmente lo llevó a la muerte.

En México, en la época precolombina, se comía comúnmente una raza de perro sin pelo llamada xoloitzcuintle. Después de la colonización, esta costumbre desapareció.

En el este de Asia, la mayoría de los países rara vez consumen carne de perro, con excepción de Vietnam, Corea del Norte y Corea del Sur, ya sea por valores islámicos o budistas o por los derechos de los animales, como en Filipinas. Los manchúes tienen prohibido comer carne de perro, que a veces es consumida por los manchúes. pueblos vecinos del noreste de Asia. Los manchúes también evitan el uso de sombreros hechos con piel de perro. Además de los manchúes, los chinos mongoles, miao, musulmanes, tibetanos, yao y yi tienen un tabú contra la carne de perro. En Indonesia, debido a su población mayoritariamente islámica, el consumo de carne de perro está prohibido, con excepción de los grupos étnicos cristianos batak y minahasan que tradicionalmente consumían carne de perro.

El pueblo Urapmin de las Tierras Altas de Nueva Guinea no mata ni come perros, a diferencia de algunas tribus vecinas, ni deja que los perros respiren su comida.

Osos

Los osos no se consideran animales kosher en el judaísmo. Todos los animales terrestres depredadores están prohibidos en el Islam.

Gatos

Existe un fuerte tabú contra el consumo de gatos en muchas partes occidentales del mundo, incluida la mayor parte de América y Europa. La carne de gato está prohibida por las leyes judía e islámica, ya que ambas religiones prohíben comer carnívoros. Los gatos son comúnmente considerados mascotas en los países occidentales, o animales de trabajo, mantenidos para controlar las alimañas, no como animales de consumo, por lo que el consumo de gatos es visto como un acto bárbaro por una gran parte de la población de esos países.

Huevos

Los jainistas se abstienen de comer huevos. Muchos vegetarianos hindúes y sikh ortodoxos también se abstienen de comer huevos.

Un huevo que contiene naturalmente una mancha de sangre no se puede comer según la tradición judía e islámica, pero los huevos sin sangre se consumen comúnmente (y no se consideran carne, por lo que se pueden comer con lácteos).

Elefantes

Los budistas tienen prohibido comer carne de elefante.

La carne de elefante tampoco se considera kosher según las leyes dietéticas judías porque los elefantes no tienen pezuñas hendidas y no son rumiantes.

Algunos estudiosos de las leyes dietéticas islámicas han dictaminado que está prohibido a los musulmanes comer elefante porque los elefantes entran en la categoría prohibida de animales con colmillos o depredadores.

Los hindúes evitan estrictamente cualquier contacto con la carne de elefante debido a la importancia del dios Ganesha, que es ampliamente adorado por los hindúes.

El Kalika Purana distingue bali (sacrificio) y mahabali (gran sacrificio), para la matanza ritual de cabras y elefantes, respectivamente, aunque la referencia a los humanos en Shakti La teología es simbólica y se hace en efigie en los tiempos modernos.

Pescado

No me hables con una boca que come pescado

—Somali nomad taunt

Entre el pueblo somalí, la mayoría de los clanes tienen un tabú contra el consumo de pescado y no se casan con los pocos clanes ocupacionales que sí lo comen.

Existen tabúes sobre el consumo de pescado entre muchos pastores y agricultores de las tierras altas (e incluso algunos pueblos costeros) que habitan partes del sureste de Egipto, Etiopía, Eritrea, Somalia, Kenia y el norte de Tanzania. Esto a veces se conoce como el "tabú del pescado cusita", ya que se cree que los hablantes cusitas fueron responsables de la introducción de la evitación del pescado en África Oriental, aunque no todos los grupos cusitas evitan el pescado. La zona del tabú del pescado coincide aproximadamente con el área donde se hablan las lenguas cusitas y, por regla general, los hablantes de lenguas nilo-saharianas y semíticas no tienen este tabú y, de hecho, muchos son marineros. Los pocos grupos bantúes y nilóticos del este de África que evitan el pescado también residen en zonas donde los cusitas parecen haber vivido en épocas anteriores. En África Oriental, el tabú del pescado no se extiende más allá de Tanzania. Esto se atribuye a la presencia local de la mosca tsetsé y en áreas más allá, que probablemente actuó como una barrera para futuras migraciones hacia el sur por parte de pastores errantes, los principales evasores de peces. Por lo tanto, los bantúes de Zambia y Mozambique se libraron de la subyugación de los grupos de pastores y, en consecuencia, casi todos consumen pescado.

También existe otro centro de evitación del pescado en el sur de África, principalmente entre hablantes bantúes. No está claro si esta aversión se desarrolló de forma independiente o si fue introducida. Es cierto, sin embargo, que los primeros habitantes del sur de África, los khoisan, no evitan el pescado. Sin embargo, dado que los bantúes del sur de África también comparten varios rasgos culturales con los pastores más al norte de África oriental, se cree que, en una fecha desconocida, el tabú contra el consumo de pescado fue introducido de manera similar desde África oriental por los pueblos pastores de ganado. que de alguna manera lograron que su ganado pasara las regiones endémicas de la mosca tsetsé antes mencionadas.

Ciertas especies de peces, como la anguila de agua dulce (Anguillidae) y todas las especies de bagre, también están prohibidas en el judaísmo. Aunque viven en el agua, parecen no tener escamas (excepto bajo un microscopio) (ver Levítico 11:10-13). Las leyes musulmanas suníes son más flexibles en este sentido. El bagre y el tiburón generalmente se consideran halal, ya que son tipos especiales de pescado. La anguila se considera generalmente permitida en los cuatro madh'hab sunitas. La jurisprudencia Ja'fari seguida por la mayoría de los musulmanes chiítas prohíbe todas las especies de pescado que no tengan escamas, y también prohíbe todas las especies de mariscos excepto las gambas.

Muchas tribus del suroeste de Estados Unidos, incluidos los navajos, apaches y zuñi, tienen un tabú contra los peces y otros animales acuáticos, incluidas las aves acuáticas.

Además, se sabe que la Confederación Blackfoot tiene un tabú contra los peces en específico, así como contra aves como las aves acuáticas, aunque el tabú sobre los peces ha sido el que más perdura a medida que se transmite de generación en generación. Como "Grant Manyheads" del "Parque Histórico Blackfoot Crossing" explica en un vídeo de youtube que archiva una de sus conferencias; La cocina de los Blackfoot se basaba en la creencia de que sólo ciertos animales, aquellos que poseían cuatro patas, con pezuñas y pastaban en la hierba, eran considerados animales "limpios". y, por lo tanto, apto para el consumo (no muy diferente del tabú de la carne de cerdo o de la dieta kosher en las religiones abrahámicas), esto significaba que cualquier otro animal no se consideraba apto o lo suficientemente limpio para comer. Esto incluía muchos otros animales además de los peces, como varias aves, siendo las aves acuáticas una de las peores aves, así como animales con garras como los osos o los perros/lobos. Pero como explica Manyheads, este tabú se rompió en tiempos de necesidad y hambre, pero fue visto como un acto especialmente desesperado entre los Blackfoot. Sin embargo, a pesar de la similitud con el tabú contra la carne de cerdo o la dieta kosher, no se consideró que romper dicho tabú tuviera ninguna repercusión religiosa o espiritual en particular, de ahí que se permitiera romper el tabú en caso de desesperación.

Los colonos nórdicos en Groenlandia (siglos X-XV d.C.) pueden haber desarrollado un tabú contra el consumo de pescado, como se relata en Colapso: cómo las sociedades eligen fracasar o triunfar de Jared Diamond. Esto es inusual, ya que los nórdicos generalmente no tenían un tabú contra el pescado, y Diamond señaló que "las espinas de pescado representan mucho menos del 0,1% de los huesos de animales recuperados en los sitios arqueológicos nórdicos de Groenlandia, en comparación con entre el 50 y el 95% como máximo". Sitios contemporáneos de Islandia, el norte de Noruega y las Shetland." Sin embargo, esto ha sido cuestionado por los arqueólogos.

Foie gras

El foie gras, el hígado graso de los gansos que a menudo han sido alimentados a la fuerza, ha sido objeto de controversia y existen prohibiciones en diferentes partes del mundo. En julio de 2014, India prohibió la importación de foie gras, convirtiéndose en el primer y único país del mundo en hacerlo, lo que provocó consternación entre algunos de los chefs del país. En Australia actualmente está prohibida la producción de foie gras, aunque es legal importarlo. En agosto de 2003, Argentina prohibió la producción de foie gras por considerarlo un maltrato o un acto de crueldad hacia los animales. En 2023 se prohibió la producción de foie gras en la región flamenca de Bélgica.

Fetos de animales

Muchos países consideran esto como un manjar, pero es un tabú en la mayoría de los países. Considerados como cadáveres, los fetos de cabras y ovejas son un manjar en la cultura angloindia, a pesar de ser tabú en ambas culturas parentales (inglesa e india). Este plato angloindio se conoce como "kutti pi" (bolsa de feto).

Hongos

Los brahmanes védicos, los gaudiya vaisnavas, los tántricos y algunos sacerdotes budistas se abstienen de consumir hongos, que se evitan a medida que crecen durante la noche.

En Islandia, las zonas rurales de Suecia y Finlandia occidental, aunque no son un tabú, las setas no se consumían mucho antes de la Segunda Guerra Mundial. Se los consideraba alimento para las vacas y también se los asociaba con el estigma de ser alimento en tiempos de guerra y pobreza. Esto contrasta con los días del Imperio Romano, cuando los hongos eran vistos como un manjar del más alto nivel y eran tenidos en alta estima como alimento para los emperadores.

Cobaya y roedores afines

Los cuyes, o cuy, se comen comúnmente en Perú, en las ciudades y pueblos del suroeste de Colombia, y entre algunas poblaciones en las tierras altas de Ecuador, principalmente en las tierras altas de los Andes. Los cuyes se pueden encontrar en la carta de restaurantes de Lima y otras ciudades del Perú, así como en Pasto, Colombia. La carne de cuy se exporta a Estados Unidos y países europeos. En 2004, el Departamento de Parques y Recreación de la ciudad de Nueva York emprendió acciones legales para impedir que los vendedores sirvieran cuy en un festival ecuatoriano en Flushing Meadows Park. El estado de Nueva York permite el consumo de cobayas, pero la ciudad de Nueva York lo prohíbe. Desde entonces se han formulado acusaciones de persecución cultural.

Hierbas

Algunos seguidores de la Iglesia Ortodoxa Griega evitan la albahaca debido a su asociación con la cruz de Cristo. Se cree que la cruz fue descubierta en el año 325 d.C. por Santa Elena en una colina cubierta de hermosos y fragantes arbustos de albahaca, una planta hasta ahora desconocida. La planta fue nombrada βασιλικόν φυτόν (basilikón fytón) & #34;planta real" y hoy se cultiva y se admira en lugar de comerse. Cada año, el 14 de septiembre, se llevan a la iglesia hermosas plantas de albahaca para conmemorar esta leyenda en una celebración conocida como la Elevación de la Santa Cruz.

Carne de caballo

La carne de caballo forma parte de la cocina de muchos países de Europa, pero es tabú en algunas religiones y en muchos países. Está prohibido por la ley judía, porque el caballo no es un rumiante ni tiene pezuñas hendidas. Al igual que los perros, comer caballos era un tabú para la cultura castrista en el noroeste de Portugal y sigue siendo una práctica contracultural en la región.

Algunas sectas del cristianismo prohíben la carne de caballo. En 732 EC, el Papa Gregorio III ordenó a San Bonifacio que suprimiera la práctica pagana de comer caballos, calificándola de "costumbre sucia y abominable". La cristianización de Islandia en el año 1000 EC se logró sólo cuando la Iglesia prometió que los islandeses podrían seguir comiendo carne de caballo; Una vez que la Iglesia consolidó su poder, se suspendió el subsidio. La carne de caballo sigue siendo popular en Islandia y se vende y consume del mismo modo que la carne de res, cordero y cerdo.

En el Islam, las opiniones varían en cuanto a la permisibilidad de la carne de caballo. Algunos citan un hadiz que lo prohíbe a los musulmanes, pero otros dudan de su validez y autoridad. Los caballos y asnos salvajes generalmente se consideran halal, mientras que los asnos domesticados se consideran prohibidos. Varias culturas musulmanas han diferido en la actitud a la hora de comer carne. Históricamente, los turcos y los persas han comido esta carne, mientras que en el norte de África esto es poco común.

En Canadá, la carne de caballo es legal. La mayor parte de la carne de caballo canadiense se exporta a Europa continental o Japón. En Estados Unidos, la venta y el consumo de carne de caballo es ilegal en California e Illinois. Sin embargo, se vendió en Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial, ya que la carne de res era cara, estaba racionada y estaba destinada a las tropas. El último matadero de carne de caballo en EE.UU. se cerró en 2007. Sin embargo, los caballos de ocio, deportivos y de trabajo desechados se recogen y venden en subastas. Los transportistas los envían a todo el país hasta las fronteras de Canadá en el norte y México en el sur para venderlos a los carniceros de carne de caballo. La cuestión del consumo de caballo en el Reino Unido e Irlanda se planteó en 2013 con respecto al escándalo de contaminación de la carne de caballo de 2013.

La carne de caballo generalmente se evita en los Balcanes, aunque no en Eslovenia, porque se considera que el caballo es un animal noble o porque comer carne de caballo se asocia con la hambruna en tiempos de guerra. Sin embargo, tiene un pequeño nicho de mercado en Serbia.

Humanos

De toda la carne tabú, la carne humana es la más proscrita. En los últimos tiempos, los humanos han consumido la carne de otros seres humanos en rituales y por locura, odio o hambre imperiosa; nunca como parte común de su dieta, pero se cree que la práctica alguna vez estuvo muy extendida entre todos los humanos.

El pueblo Fore de Papúa Nueva Guinea se dedicó al canibalismo funerario hasta que el gobierno australiano prohibió la práctica a finales de la década de 1950. El canibalismo fue la forma en que se propagó la enfermedad priónica kuru, aunque el vínculo no se demostró hasta 1967.

El consumo de carne humana está prohibido por el hinduismo.

El consumo de carne humana también está prohibido en el Islam.

Primates (simios, monos, etc.)

El cerebro de mono es un plato compuesto, al menos parcialmente, por el cerebro de algunas especies de mono o simio. En la cultura popular occidental, su consumo se retrata y debate repetidamente, a menudo en el contexto de presentar culturas exóticas como excepcionalmente crueles, insensibles y/o extrañas.

Los monos son animales venerados en la India, en gran parte gracias al dios mono Hanuman. Muchos hindúes son vegetarianos y no comen ningún tipo de carne, incluidos los monos. Los indios carnívoros tampoco matan ni comen monos. Matar y comer monos (u otros animales considerados salvajes) es tabú e ilegal en la India.

En la cultura malgache, se considera que los lémures tienen alma (ambiroa) que pueden vengarse si se burlan de ellos en vida o si los matan de forma cruel. Debido a esto, los lémures, como muchos otros elementos de la vida diaria, han sido fuente de tabúes, conocidos localmente como fady, que pueden basarse en historias con cuatro principios básicos. Una aldea o región puede creer que cierto tipo de lémur puede ser el antepasado del clan. También pueden creer que el espíritu de un lémur puede vengarse. Alternativamente, el animal puede aparecer como benefactor. También se cree que los lémures imparten sus cualidades, buenas o malas, a los bebés humanos. En general, fady va más allá de un sentido de lo prohibido, pero puede incluir eventos que traen mala suerte.

Las especies de primates ofrecidas frescas y ahumadas en 2009 en un mercado de vida silvestre junto al río Cavally de Liberia incluían chimpancés (Pan troglodytes), mono Diana (Cercopithecus diana) , mono nariz de masilla (C. nictitans), mono nariz manchado menor (C. petaurista), mono mona de Campbell (C. campbelli ), mangabey hollín (Cercocebus atys), colobo rey (Colobus polykomos), colobo oliva (Procolobus verus), rojo occidental colobo (P. badius).

Entre 1983 y 2002, se estima que las poblaciones de gorila occidental (Gorilla gorilla) y de chimpancé común (Pan troglodytes) en Gabón disminuyeron en un 56%. Esta disminución se debió principalmente a la caza comercial, que se vio facilitada por la ampliación de la infraestructura para fines madereros.

A finales de la década de 1990, se observaron cadáveres de bonobo (Pan paniscus) frescos y ahumados en Basankusu, en la provincia de Équateur, en la cuenca del Congo.

Algunas personas consideran que el consumo de primates está cerca del canibalismo humano debido a que los monos y los simios son parientes cercanos de los seres humanos.

Canguro

La carne de canguro ha sido durante mucho tiempo una parte importante de las dietas de algunos indígenas australianos. La carne de canguro se legalizó para el consumo humano en Australia del Sur en 1980, aunque en otros estados sólo pudo venderse como alimento para mascotas hasta 1993. Los canguros, junto con la mayoría de los demás animales nativos australianos, están protegidos por la ley australiana a nivel estatal y federal. pero se pueden adquirir licencias para matar canguros con fines de caza o sacrificio. Aunque la carne de canguro alguna vez fue impopular entre los australianos modernos, se ha vuelto mucho más popular en los últimos años debido a su reputación como carne baja en grasas y emisiones, y se puede encontrar en la mayoría de los supermercados.

La carne de canguro está prohibida en el estado estadounidense de California. La prohibición se impuso por primera vez en 1971; En 2007 se impuso una moratoria que permitió la importación de carne, pero la prohibición se volvió a promulgar en 2015. Los judíos o adventistas tampoco consideran bíblicamente kosher la carne de canguro. Sin embargo, según las normas dietéticas musulmanas se considera halal, porque los canguros son herbívoros.

Animales vivos

La ley islámica, la ley judaica (incluida la ley de Noé) y algunas leyes de algunos cristianos prohíben cualquier porción que se corte de un animal vivo (Génesis 9:4, según se interpreta en el Talmud, Sanedrín 59a). El judaísmo restringe esta prohibición a los animales terrestres y a las aves; El pescado no requiere sacrificio kosher, pero primero debe matarse antes de comerse. Sin embargo, en el caso de un ben pekuah en el que se extrae una descendencia viva del útero de la madre, estas restricciones no se aplican.

Ejemplos de comer animales que todavía están vivos incluyen comer mariscos vivos, como "ostra cruda en media concha" e ikizukuri (pez vivo). En algunos países se ha prohibido el sashimi con animales vivos. Prácticas como el Ikizukuri están prohibidas en el judaísmo según la ley que prohíbe el dolor innecesario a los animales. Sin embargo, las ostras y las almejas no están clasificadas como animales según la halajá (ley religiosa judía) y, por lo tanto, los no judíos pueden comerlas crudas según las leyes de Noé.

Despojos

Los despojos son los órganos internos de los animales sacrificados y pueden referirse a partes del cadáver como la cabeza y las patas ("manitas"), además de vísceras como las mollejas y los riñones. Los despojos son una parte tradicional de muchas cocinas europeas y asiáticas, incluidos platos como el pastel de carne y riñones en el Reino Unido o los callos a la madrileña en España. El haggis ha sido el plato nacional de Escocia desde la época de Robert Burns. En el noreste de Brasil existe un plato similar al haggis llamado "buchada", elaborado con carne de cabra'. estómago.

A excepción del corazón, la lengua (carne de res), el hígado (pollo, res o cerdo) y los intestinos utilizados como tripas naturales para salchichas, las vísceras consumidas en los EE. UU. tienden a ser especialidades regionales o étnicas; por ejemplo, callos como menudo o mondongo entre latinos e hispanos, chitterlings en el sur de Estados Unidos, scrapple en la costa este, sándwiches de cerebro frito en el Medio Oeste y carne de res. testículos llamados ostras de las Montañas Rocosas u "ostras de la pradera" en el oeste. En Argentina y otros países de habla hispana, los testículos de toro se sirven como huevos de toro o 'huevos de toro'.

En algunas regiones, como la Unión Europea, los cerebros y otros órganos que pueden transmitir la encefalopatía espongiforme bovina ("enfermedad de las vacas locas") y enfermedades similares ahora se han prohibido de la cadena alimentaria como materiales de riesgo especificados. .

Aunque comer el estómago de una cabra, vaca, oveja o búfalo puede ser tabú, las antiguas técnicas de elaboración de queso utilizan estómagos (que contienen cuajo) para convertir la leche en queso, un proceso potencialmente tabú. Las técnicas más nuevas para elaborar queso incluyen un proceso bioquímico con enzimas bacterianas similares al renino y la quimosina. Esto significa que el proceso mediante el cual se elabora el queso (y no el queso en sí) es un factor para determinar si está prohibido o permitido por los vegetarianos estrictos.

Semilla de amapola

Las semillas de amapola se utilizan como condimentos en muchas culturas, pero las trazas de morfina y codeína presentes en las semillas pueden provocar un falso positivo al realizar una prueba de detección de drogas. En Singapur, las semillas de amapola están clasificadas como "bienes prohibidos" por la Dirección Central de Estupefacientes (CNB).

Cerdos/carne de cerdo

Los datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) informan que la carne de cerdo es la carne más consumida en el mundo. El consumo de cerdos está prohibido en el Islam, el judaísmo y ciertas denominaciones cristianas, como los adventistas del séptimo día. Esta prohibición está establecida en los textos sagrados de las religiones en cuestión, p. Corán 2:173, 5:3, 6:145 y 16:115, Levítico 11:7-8 y Deuteronomio 14:8. Los cerdos también eran tabú en al menos otras tres culturas del antiguo Medio Oriente: los fenicios, los egipcios y los babilonios. En algunos casos, el tabú se extendía más allá de comer carne de cerdo, y también era tabú tocar o incluso mirar a los cerdos.

Se debate la razón original de este tabú. Maimónides parece haber pensado que la impureza de los cerdos era evidente, pero menciona con especial aversión su propensión a comer heces. En el siglo XIX, algunas personas atribuían el tabú del cerdo en Oriente Medio al peligro del parásito triquina, pero esta explicación ahora está en desuso. James George Frazer sugirió que, en el antiguo Israel, Egipto y Siria, el cerdo era originalmente un animal sagrado, que por esa razón no podía comerse ni tocarse; El tabú sobrevivió hasta una época en la que el cerdo ya no se consideraba sagrado y, por tanto, se explicaba por referencia a su carácter impuro.

Más recientemente, Marvin Harris postuló que los cerdos no son aptos para ser criados en el Medio Oriente a nivel ecológico y socioeconómico; por ejemplo, los cerdos no son aptos para vivir en climas áridos porque necesitan más agua que otros animales para mantenerse frescos y, en lugar de pastar, compiten con los humanos por alimentos como cereales. Como tal, la cría de cerdos se consideraba una práctica decadente y derrochadora. Otra explicación ofrecida para el tabú es que los cerdos son omnívoros y no distinguen entre carne o vegetación en sus hábitos dietéticos naturales. La disposición a consumir carne los diferencia de la mayoría de los demás animales domesticados que se comen comúnmente (bovinos, ovejas, cabras, etc.), que naturalmente sólo comerían plantas. Mary Douglas ha sugerido que la razón del tabú contra el cerdo en el judaísmo es triple: (i) transgrede la categoría de ungulados, porque tiene la pezuña partida pero no rumia, (ii) come carroña y (iii) fue comido por no israelitas.

Conejo

El libro de Levítico en la Biblia clasifica al conejo como inmundo porque no tiene pezuña partida, aunque sí mastica y reiningiere material parcialmente digerido (equivalente a "rumiar" entre los rumiantes) . El consumo de conejo está permitido en el Islam sunita y es popular en varios países de mayoría sunita (por ejemplo, Egipto, donde es un ingrediente tradicional en la molokheyya), pero está prohibido en el Ja' jurisprudencia fari del Islam chiita duodécimo.

Ratas y ratones

En la mayoría de las culturas occidentales, las ratas y los ratones se consideran animales domésticos o alimañas inmundas y, por lo tanto, no aptos para el consumo humano, y tradicionalmente se los considera portadores de peste.

En Ghana, Thryonomys swinderianus se conoce localmente como "Akrantie", "Grasscutter" y (incorrectamente) "rata de Bush" es un alimento común. El nombre común propio de este roedor es "Rata de caña mayor", aunque en realidad no es una rata en absoluto y es un pariente cercano de los puercoespines y cobayas que habitan en África, al sur del desierto del Sahara. En 2003, Estados Unidos prohibió la importación de este y otros roedores de África debido a un brote de al menos nueve casos humanos de viruela simica, una enfermedad nunca antes vista en el hemisferio occidental.

El consumo de cualquier tipo de roedor, o material procedente de roedores, está prohibido en el judaísmo y el Islam.

Reptiles

El Islam prohíbe estrictamente el consumo de reptiles, como cocodrilos y serpientes. Comer reptiles también está prohibido en el judaísmo. En otras culturas, alimentos como el caimán se consideran manjares y los animales se crían comercialmente.

Verduras, frutas y especias

En determinadas versiones del jainismo, el budismo y el hinduismo, el consumo de verduras del género de la cebolla está restringido. Sus seguidores creen que estos excitan pasiones dañinas. Muchos hindúes desaconsejan comer cebolla y ajo junto con alimentos no vegetarianos durante los festivales o los meses sagrados hindúes de Shrawan, Puratassi y Kartik. Sin embargo, evitar la cebolla y el ajo no es muy popular entre los hindúes en comparación con evitar los alimentos no vegetarianos, por lo que muchas personas no siguen esta costumbre.

Los brahmanes de Cachemira prohíben los alimentos de "sabor fuerte" alimentos. Esto incluye el ajo, la cebolla y especias como la pimienta negra y el ají, creyendo que los sabores picantes en la lengua inflaman las emociones más básicas.

Los jainistas no sólo se abstienen del consumo de carne, sino que tampoco comen tubérculos (como zanahorias, patatas, rábanos, nabos, etc.), ya que al hacerlo matan la planta y creen en la ahimsa. En la jerarquía de las entidades vivientes, las plantas que hibernan, como las cebollas, ocupan un lugar más alto que los cultivos alimentarios como el trigo y el arroz. Se cree que la capacidad de las cebollas para observar el cambio de estaciones y florecer en primavera es un "sentido" adicional. ausente en plantas inferiores. La cantidad de mal karma generado depende del número de sentidos que posee la criatura, por lo que se considera prudente evitar comer cebollas. Esto también significa que en algunas tradiciones del norte de la India, todas las plantas que hibernan se consideran tabú.

La cocina budista china tradicionalmente prohíbe el ajo, el Allium chinense, la asafétida, la chalota y el Allium victorialis (cebolla de la victoria o puerro de montaña).

En el yazidismo, comer lechuga y judías verdes es tabú. El maestro y erudito religioso musulmán Falah Hassan Juma vincula la creencia de la secta en el mal que se encuentra en la lechuga con su larga historia de persecución por parte de los musulmanes. La teoría histórica afirma que un potentado despiadado que controlaba la ciudad de Mosul en el siglo XIII ordenó la ejecución de uno de los primeros santos yazidíes. La multitud entusiasta arrojó entonces cabezas de lechuga sobre el cadáver.

Los seguidores de Pythagoras eran vegetarianos, y "Pythagorean" en un momento llegó a significar "vegetariano". Sin embargo, su credo prohibía comer frijoles. La razón no está clara: tal vez la flatulencia que causan, tal vez como protección contra el posible favism, pero más probable por razones magico-religiosas. Una leyenda sobre la muerte de Pitágoras afirma que fue asesinado después de haber elegido no pasar por un campo de habas para escapar de sus enemigos.

Las verduras como el brócoli y el coliflor, aunque no el tabú, pueden ser evitadas por los judíos observantes y otras religiones debido a la posibilidad de insectos o gusanos escondidos dentro de los numerosos grietas. Asimismo, los frutos como las moras y las frambuesas son recomendados por las agencias de kashruts para ser evitados ya que no pueden ser limpiados a fondo sin destruir el fruto.

El plato egipcio común mulukhiyah, una sopa cuyo ingrediente principal son hojas de yute (que no tenía ningún otro propósito culinario), fue prohibido por el califa fatimí Al-Hakim bi-Amr Allah en algún momento durante su reinado (996-1021 EC). ). La prohibición se aplicaba a las mulukhiyah y también a otros alimentos que supuestamente consumían los suníes. Si bien la prohibición finalmente se levantó después del final de su reinado, los drusos, que tienen en alta estima a Al-Hakim y le otorgan una autoridad casi divina, continúan respetando la prohibición y no comen mulukhiyah. de cualquier tipo hasta el día de hoy.

Ballenas

El Islam sunita permite a los musulmanes consumir carne de ballenas que han muerto por causas naturales, ya que hay un famoso hadiz sunita que cita la aprobación de Mahoma de tal cosa. La carne de ballena está prohibida (haram) en el Islam chiita porque las ballenas no tienen escamas. En gran parte del mundo, la carne de ballena no se come debido al peligro que corren, pero tradicionalmente no está prohibida. En algunos países, como el Reino Unido, es ilegal importar carne de ballena al país.

Bebidas prohibidas

Bebidas alcohólicas

Algunas religiones, entre ellas el budismo, el islam, el jainismo, el movimiento rastafari, la fe baháʼí y varias ramas del cristianismo como los bautistas, los pentecostales, los metodistas, los santos de los últimos días, los adventistas del séptimo día y la Iglesia ni Cristo, prohibir o desalentar el consumo de bebidas alcohólicas.

La Biblia hebrea describe un voto nazareo (Números 6:1-21) que incluye la abstinencia de alcohol, específicamente vino y probablemente cerveza de cebada (según la traducción de los Setenta y el léxico de Bauer: σικερα, del acadio shikaru, para cerveza de cebada). La traducción del Nuevo JPS es: "vino y cualquier otra sustancia estupefaciente". Otras versiones, como la NVI, prohíben tanto el alcohol como todos los productos derivados del alcohol, como el vinagre de vino. No existe un tabú general contra el alcohol en el judaísmo.

También existen tabúes culturales contra el consumo de alcohol, reflejados por ejemplo en el movimiento abstemio o templanza. También existe una especie de tabú cultural en varios países contra el consumo de alcohol por parte de las mujeres durante el embarazo por motivos de salud, como se ve, por ejemplo, en el Convenio sobre la protección de la maternidad de 2000 de la OIT.

Sangre

Algunas religiones prohíben beber o comer sangre o alimentos elaborados con sangre. En el Islam el consumo de sangre está prohibido (Haram). Los animales Halal deben sacrificarse adecuadamente para drenar la sangre. A diferencia de otras tradiciones, esto no se debe a que la sangre sea venerada o sagrada, sino simplemente a que la sangre se considera ritualmente impura o Najis, y ciertas narrativas prescriben abluciones (en el caso de que no haya disponibilidad de agua) si hay contacto. se hace con él. En el judaísmo, toda la carne de mamíferos y aves (no el pescado) se sala para eliminar la sangre. Los judíos siguen la enseñanza del Levítico de que, dado que "la vida del animal está en la sangre", la vida del animal está en la sangre. o "la sangre estaba reservada para el perdón de los pecados y, por tanto, reservada para Dios", ninguna persona puede comer (o beber) la sangre. La Iglesia ni Cristo y los testigos de Jehová prohíben comer o beber sangre.

Según la Biblia, la sangre sólo debe usarse para propósitos especiales o sagrados en relación con la adoración (Éxodo capítulos 12, 24, 29, Mateo 26:29 y Hebreos). En el primer siglo, los cristianos, tanto los antiguos judíos (los judíos cristianos) como los nuevos gentiles conversos, estaban en disputa sobre qué características particulares de la ley mosaica debían retener y defender. El Decreto Apostólico sugería que, entre otras cosas, era necesario abstenerse de consumir sangre:

Porque parecía bueno para el Espíritu Santo, y para nosotros, poner sobre vosotros ninguna carga mayor que estas cosas necesarias; Que os abstengáis de las carnes ofrecidas a los ídolos, y de la sangre, y de las cosas estranguladas, y de la fornicación: de las cuales si os guardareis, haréis bien, bien.

—Hechos 15:28 a 29

Café y té

"Bebidas calientes" son tabú para miembros de la Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días. El término es engañoso ya que la prohibición se aplica exclusivamente al café y al té (es decir, no el cacao caliente o los tés herbarios). La Palabra de Sabiduría, un código de salud utilizado por los miembros de la iglesia, esboza sustancias prohibidas y permitidas. Aunque no está prohibido, algunos mormones evitan la cafeína en general, incluyendo bebidas de cola. Los miembros de la Iglesia Adventista del Séptimo Día también generalmente evitan las bebidas cafeinadas.

Existe una historia ampliamente difundida, posiblemente apócrifa, de que alrededor del año 1600, algunos católicos instaron al Papa Clemente VIII a prohibir el café, llamándolo "bebida del diablo". Después de probar la bebida, se dice que el Papa comentó que la bebida era "tan deliciosa que sería un pecado dejar que sólo los incrédulos la bebieran". (Ver la Historia del café).

Leche materna humana

Si bien la leche materna humana es universalmente aceptada para la nutrición infantil, algunas culturas consideran que el consumo de leche materna después del destete es un tabú.

Combinaciones prohibidas

Kashrut, las regulaciones alimentarias judías, clasificar todos los alimentos permisibles en tres categorías: productos cárnicos, productos lácteos y otros, que se consideran no sólo productos vegetales, sino también pescados y huevos. Una comida o un plato puede no contener tanto carne como productos lácteos. Además, la carne y el pescado no pueden cocinar juntos, ni el pescado y la leche, aunque se permite el pescado cocinado con otros productos lácteos.

En la cocina italiana existe un tabú generalizado sobre servir queso con marisco, aunque existen varias excepciones.