Productos animales

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Un producto animal es cualquier material derivado del cuerpo de un animal. Algunos ejemplos son la grasa, la carne, la sangre, la leche, los huevos y productos menos conocidos, como la cola de pescado y el cuajo.

Los subproductos animales, tal como los define el USDA, son productos recolectados o fabricados a partir de ganado que no sea carne de músculo. En la UE, los subproductos animales (ABP, por sus siglas en inglés) se definen de manera algo más amplia, como materiales de origen animal que las personas no consumen. Por lo tanto, los huevos de gallina para consumo humano se consideran subproductos en EE. UU. pero no en Francia; mientras que los huevos destinados a la alimentación animal se clasifican como subproductos animales en ambos países. Esto en sí mismo no refleja la condición, seguridad o salubridad del producto.

Los subproductos animales son canales y partes de canales de mataderos, refugios de animales, zoológicos y veterinarios, y productos de origen animal no destinados al consumo humano, incluidos los residuos de restauración. Estos productos pueden pasar por un proceso conocido como procesamiento para convertirse en alimentos para humanos y no humanos, grasas y otros materiales que pueden venderse para fabricar productos comerciales como cosméticos, pintura, limpiadores, abrillantadores, pegamento, jabón y tinta. La venta de subproductos animales permite a la industria cárnica competir económicamente con industrias que venden fuentes de proteína vegetal.

La palabra animales incluye todas las especies del reino biológico Animalia, incluidos, por ejemplo, tetrápodos, artrópodos y moluscos. En general, los productos elaborados a partir de animales fosilizados o descompuestos, como el petróleo formado a partir de restos antiguos de animales marinos, no se consideran productos de origen animal. Los cultivos que crecen en suelos fertilizados con restos de animales rara vez se caracterizan como productos de origen animal. Los productos de origen humano (por ejemplo, cabello vendido para pelucas, sangre donada) no suelen clasificarse como productos de origen animal, aunque los humanos forman parte del reino animal.

Varios patrones dietéticos populares prohíben la inclusión de algunas categorías de productos de origen animal y también pueden limitar las condiciones en las que se pueden permitir otros productos de origen animal. Esto incluye pero no se limita a dietas seculares; como las dietas vegetariana, pescetariana y paleolítica, así como las dietas religiosas, como las dietas kosher, halal, mahayana, macrobiótica y sáttvica. Otras dietas, como las dietas veganas-vegetarianas y todos sus subconjuntos excluyen cualquier material de origen animal. Académicamente, el término alimentos de origen animal (ASF, por sus siglas en inglés) se ha utilizado para referirse a estos productos y subproductos animales en conjunto.

En la legislación de comercio internacional, la terminología productos de origen animal (POAO) se utiliza para referirse a alimentos y mercancías que se derivan de animales o tienen una estrecha relación con ellos.

Residuos de matadero

Los desechos de mataderos se definen como partes del cuerpo de animales cortadas en la preparación de canales para su uso como alimento. Estos residuos pueden provenir de varias fuentes, incluidos mataderos, restaurantes, tiendas y granjas. En el Reino Unido, los desechos de los mataderos se clasifican como desechos de riesgo de categoría 3 en las Regulaciones sobre subproductos animales, con la excepción de la carne condenada que se clasifica como riesgo de categoría 2.

Subproductos en alimentos para mascotas

Las piezas sobrantes que provienen del proceso de despojo de la carne de los animales suelen ser utilizadas para diferentes propósitos. Uno de ellos es poner estas partes en alimentos para mascotas. Muchas marcas grandes y conocidas de alimentos para mascotas utilizan subproductos animales como fuente de proteínas en sus recetas. Esto puede incluir patas de animales, hígados, pulmones, cabezas, bazos, etc. o una mezcla en forma de harina de carne y huesos. Estos órganos generalmente no son consumidos por humanos dependiendo de la cultura, pero son seguros y nutritivos para las mascotas independientemente. Los subproductos también pueden incluir piezas de mal aspecto. Siempre se cocinan (se rinden) para matar patógenos. Algunos fabricantes de alimentos para mascotas anuncian la falta de subproductos para atraer a los compradores, una medida criticada por contribuir al desperdicio de alimentos y reducir la sostenibilidad.

Aditivos

El carmín, derivado de los escarabajos de la cochinilla triturados, es una sustancia de color rojo o púrpura que se usa comúnmente en los productos alimenticios. Es común en productos alimenticios como jugos, dulces y yogur. La presencia de carmín en estos productos ha sido motivo de controversia. Una fuente importante de controversia fue el uso de carmín en los frappucinnos de Starbucks. El carmín es un alérgeno según la FDA. Se necesitan alrededor de 70.000 insectos hembra para producir una libra de tinte.
L-cisteína de cabello humano y cerdas de cerdo (utilizado en la producción de galletas, pan y suplementos dietéticos)
Cuajo (comúnmente utilizado en la producción de queso)
Goma laca (comúnmente utilizada para colorante alimentario, glaseado de alimentos y glaseado de medicamentos)
Nido de salanganas (hecho de saliva)

Alimento

Ambrosía también conocida como "pan de abeja" (que está hecha tanto de polen de plantas como de secreciones de insectos)
arácnidos
Sangre, especialmente en forma de morcilla
Hueso, incluido hueso carbonizado, harina de hueso, etc.
Los caldos y las acciones a menudo se crean con grasa animal, hueso y tejido conectivo.
Caviar
Caseína (que se encuentra en la leche y el queso)
Aceite de civeta (aditivo aromatizante de alimentos)
Productos lácteos (p. ej., leche, queso, yogur, etc.)
Huevos y productos de huevo (p. ej., mayonesa, ponche de huevo, natillas, etc.)
perlas de caracol
Grasa animal (p. ej., manteca de cerdo, manteca de cerdo, schmaltz, sebo, sebo, etc.)
Huevas duras (ya que la comida se usa como ingrediente crudo o cocido en varios platos)
Miel (incluidos los productos de miel en panal)
Gotas de miel
Isinglass (utilizado en la clarificación de cerveza y vino)
Insectos (algunos insectos comestibles se consumen enteros o se convierten en polvo, como la harina de grillo. Luego, las harinas se usan para hacer productos como barras de fitness para insectos o hamburguesas).
Kopi luwak y café marfil negro
Carne (que incluye pescados, mariscos, salsas elaboradas con ellos y aves, además de ganado, caza y "platos exóticos" elaborados con anfibios o reptiles)
Menudencias
Pieles (los restos de piel restantes como subproducto de la producción de carne o la extracción de grasa se rentabilizan si se fríen/asan y se venden como bocadillos, como gribenes, cortezas, raspaduras y rambak)
Huevas blandas también conocidas como "huevas blancas" (comúnmente se fríen, se usan como ingrediente en un plato más grande o se usan como condimento en algunos países europeos y asiáticos)
Suero (que se encuentra en el queso y se agrega a muchos otros productos)