Potjevleesch

Potjevleesch es un plato tradicional francés flamenco, que se puede traducir al inglés como "carne en conserva", aunque en apariencia se parece más a una terrina o queso de cabeza que a un paté.

Se elabora tradicionalmente en un plato de cerámica, como una marmita, a partir de tres o cuatro tipos de carne diferentes y se une con gelatina natural procedente de las carnes utilizadas. La carne, junto con rodajas de cebolla, sal, pimienta, tomillo y hojas de laurel, se cubre con agua o una mezcla de agua y vinagre y luego se cuece a fuego lento en el horno o a fuego lento en la parte superior de la estufa durante 3 horas. Después de cocinar, el plato se enfría, luego se coloca en el refrigerador y se sirve frío.

Es costumbre servirlo con chips encima para derretir la gelatina.