Postres chinos

Los postres chinos (chino simplificado:中式甜点; chino tradicional:中式甜點; pinyin: Zhōngshì tiándiǎn) son alimentos dulces y platos que se sirven con el té, junto con las comidas o al final de las comidas en la cocina china. Los postres abarcan una amplia variedad de ingredientes comúnmente utilizados en las cocinas de Asia oriental, como arroz glutinoso en polvo o entero, pastas de frijoles dulces y agar. Debido a las muchas culturas chinas y la larga historia de China, existe una gran variedad de postres de muchas formas.

Tipos

Los postres que se encuentran en China se pueden dividir aproximadamente en varios tipos.

Bing

Bing (饼;餅; bǐng) son dulces horneados a base de harina de trigo. Estos son similares a la masa de hojaldre de la cocina occidental o al hojaldre hojaldrado, el último de los cuales se conoce a menudo como su (酥;酥; sū). La grasa preferida para el bing suele ser la manteca de cerdo. Los tipos de bing comunes incluyen pastel de luna, pastel de sol (variedades de Beijing y Taiwán) y pastel de esposa.

Dulces

Los dulces y dulces chinos, llamados táng (糖;糖; p=táng), generalmente se elaboran con azúcar de caña, azúcar de malta y miel. Estos dulces a menudo consisten en nueces o frutas que se mezclan en almíbar enteras o en pastas para dar sabor o darles a los dulces su textura. Dragon's Beard Candy y White Rabbit Creamy Candy son algunos ejemplos de esta categoría.

Guo

Gao o Guo (糕;糕; gāo o粿; guǒ) son refrigerios a base de arroz que generalmente se cocinan al vapor y pueden estar hechos de arroz glutinoso o normal. En las poblaciones chinas de habla fukien, estos se conocen como kuei, que se basan en la pronunciación fukien de "粿". Estos bocadillos a base de arroz tienen una amplia variedad de texturas y pueden ser masticables, gelatinosos, esponjosos o más bien firmes y a diferencia de los bings muy diferentes de los pasteles occidentales. Varios tipos de gao incluyen Nian gao, Bai Tang Gao, Tangyuan y Ang Ku Kueh.

Hielos

Los postres de hielo raspado (刨冰;刨冰; bào bīng) con condimentos dulces y jarabe se comen comúnmente como postre en la cultura china. El helado también está comúnmente disponible en toda China.

Jaleas

Las jaleas chinas se conocen colectivamente en el idioma como jaleas o helados (冻;凍; dòng o冰; bīng). Muchos postres de gelatina se preparan tradicionalmente con agar y tienen sabor a frutas, aunque las gelatinas a base de gelatina también son comunes en los postres contemporáneos. Algunas gelatinas chinas, como la gelatina de hierba y la gelatina de aiyu, se fijan solas.

Sopas

Las sopas de postre chinas (汤;湯; tāng o糊;糊; hú) consisten típicamente en sopas y natillas dulces y generalmente calientes. Se les conoce colectivamente como tong sui en cantonés. Algunas de estas sopas se elaboran pensando en sus propiedades reparadoras, de acuerdo con la medicina tradicional china. Una sopa de postre que se come comúnmente es la douhua.