Pollo borracho

Pollo borracho (chino tradicional: 醉雞; chino simplificado: 醉鸡; pinyin: zuìjī) es una forma de preparar pollo utilizando bebidas alcohólicas. Existen diferentes variedades del plato en la cocina china, taiwanesa, malaya, singapurense, griega y latinoamericana.

Taiwán, Malasia, Singapur y China

Hay muchas formas diferentes de cocinar pollo borracho.

Uno con vino Shaoxing se originó en la provincia de Zhejiang, en el este de China. El pollo borracho de Shaoxing se cocina y se marina en vino histórico de Shaoxing para crear un sabor profundo. En otra versión del plato, primero se cuece el pollo entero al vapor y luego se corta en trozos del tamaño adecuado para cogerlos con los palillos. La carne al vapor, junto con su jugo, se cuece con cebolletas, jengibre y sal. Después de cocinar el pollo, se marina en licor, jerez o un licor destilado, como whisky, durante la noche en el refrigerador. El pollo se sirve frío, a menudo como aperitivo. Además de la carne con sabor a licor, otra característica del plato es la gelatina con sabor a licor que resulta de la mezcla fría del alcohol y los jugos de la cocción.

Grecia

Μεθυσμένο κοτόπουλο (methisméno kotópoulo) - pollo borracho - es un plato que se encuentra con muchas variaciones en las tabernas de Grecia y Chipre. Servido como meze o plato principal, la receta básica consiste en pechugas de pollo marinadas en alcohol (generalmente ouzo), salteadas y luego estofadas en la marinada.

América Latina

Las versiones argentina, chilena y mexicana de este platillo se llaman pollo borracho y generalmente incluyen aceitunas verdes y negras y canela.