Polisorbato 80
Polisorbato 80 es un tensioactivo y emulsionante no iónico que se utiliza a menudo en productos farmacéuticos, alimentos y cosméticos. Este compuesto sintético es un líquido amarillo viscoso y soluble en agua.
Química
El polisorbato 80 se deriva de sorbitán polietoxilado y ácido oleico. Los grupos hidrófilos de este compuesto son poliéteres, también conocidos como grupos polioxietileno, que son polímeros de óxido de etileno. En la nomenclatura de polisorbatos, la designación numérica que sigue a polisorbato se refiere al grupo lipófilo, en este caso, el ácido oleico (ver polisorbato para más detalles).
Los nombres químicos completos del polisorbato 80 son:
- Polyoxyethylene (80) sorbitan monooleate
- x)-sorbitan mono-9-octadecenoate poly(oxy-1,2-ethanediyl)
La concentración micelar crítica de polisorbato 80 en agua pura se informa como 0,012 mM.
Otros nombres
Número E: E433
Nombres de marcas:
- Kolliphor PS 80 - Kolliphor es una marca comercial registrada de BASF
- Alkest TW 80
- Scattics
- Canarcel
- Poegasorb 80
- Montanox 80 – Montanox es una marca registrada de Seppic
- Tween 80 – Tween es una marca comercial registrada de Croda Americas, Inc.
- Kotilen-80 - Kotilen es una marca comercial registrada de Kolb AG
Usos
Comida
El polisorbato 80 se utiliza como emulsionante en los alimentos, aunque las investigaciones sugieren que puede "afectar profundamente a la microbiota intestinal de una manera que promueve la inflamación intestinal y las enfermedades asociadas".
Por ejemplo, en el helado se añade polisorbato hasta una concentración del 0,5% (v/v) para hacer el helado más suave y fácil de manipular, además de aumentar su resistencia a la fusión. La adición de esta sustancia evita que las proteínas de la leche cubran completamente las gotas de grasa. Esto les permite unirse en cadenas y redes, que retienen el aire en la mezcla y proporcionan una textura más firme que mantiene su forma a medida que el helado se derrite.
Salud y belleza
El polisorbato 80 también se utiliza como tensioactivo en jabones y cosméticos (incluidas las gotas para los ojos) o como solubilizante, como en un enjuague bucal. El grado cosmético de polisorbato 80 puede tener más impurezas que el grado alimenticio.
Médica
(feminine)El polisorbato 80 es un tensioactivo y solubilizante utilizado en una variedad de productos farmacéuticos orales y tópicos.
El polisorbato 80 también es un excipiente que se utiliza para estabilizar formulaciones acuosas de medicamentos para administración parenteral y se utiliza como emulsionante en la elaboración del antiarrítmico amiodarona. También se utiliza como excipiente en algunas vacunas contra la influenza europeas y canadienses. Las vacunas contra la influenza contienen 2,5 μg de polisorbato 80 por dosis. El polisorbato 80 se encuentra en muchas vacunas utilizadas en los Estados Unidos, incluida la vacuna Janssen COVID-19. Se utiliza en el cultivo de Mycobacterium tuberculosis en caldo Middlebrook 7H9. También se utiliza como emulsionante en el fármaco regulador de estrógenos Estrasorb.
El polisorbato 80 también se utiliza en granulación para la estabilización de fármacos y excipientes cuando se une IPA.
Laboratorio
Algunas micobacterias contienen un tipo de lipasa (enzima que descompone las moléculas de lípidos); cuando estas especies se agregan a una mezcla de polisorbato 80 y rojo de fenol, hacen que la solución cambie de color, por lo que se utiliza como prueba para identificar el fenotipo de una cepa o aislado.
En las placas de agar RODAC utilizadas en el control microbiológico, el polisorbato 80 contrarresta los desinfectantes que a menudo se encuentran en las superficies de las muestras, permitiendo así que crezcan los microbios que se encuentran en estas superficies.