Plátano rojo

Los plátanos rojos son un grupo de variedades de plátanos con piel de color púrpura rojizo. Algunos son más pequeños y gruesos que el plátano Cavendish común, otros mucho más grandes. Los plátanos rojos maduros y crudos tienen una pulpa que va de cremosa a rosa claro. También son más suaves y dulces que las variedades Cavendish amarillas; algunos tienen un ligero sabor ácido a frambuesa y otros, terroso. Muchos plátanos rojos son exportados por productores de África Oriental, Asia, Sudamérica y los Emiratos Árabes Unidos. Son populares en Centroamérica, pero se venden en todo el mundo.

Los plátanos rojos deben tener una cáscara de color rojo intenso o granate al madurar y se disfrutan mejor sin magulladuras y ligeramente blandos. Esta variedad contiene más betacaroteno y vitamina C que los plátanos amarillos. También contiene potasio y hierro. Cuanto más roja sea la fruta, más caroteno y mayor será su nivel de vitamina C. Al igual que los plátanos amarillos, los plátanos rojos maduran en pocos días a temperatura ambiente y se recomienda conservarlos fuera del refrigerador.En comparación con el plátano más común, el plátano Cavendish, tienden a ser más pequeños, tienen una piel ligeramente más gruesa y un sabor más dulce, pero se conservan durante más tiempo que los plátanos amarillos.

Se conoce en inglés como Red Dacca (Australia), Red Banana, ' Red ' Banana (EE. UU.), Claret Banana, Cavendish Banana " Cuban Red ", Jamaican Red Banana y Red Cavendish Banana.

El plátano rojo es un cultivar triploide del plátano salvaje Musa acuminata , perteneciente al grupo AAA.

Su designación oficial es Musa acuminata (AAA Group) ' Red Dacca ' .

Los sinónimos incluyen:

• Musa acuminata Colla (AAA Group) cv. 'Red '
• Musa sapientum L. f. rubra Baile.
• Musa sapientum L. Var. rubra (Firm.) Baker
• Musa rubra Wall. ex Kurz.

• 

  Musa × paradisiaca L. Ssp. sapientum (L.) Kuntze Var. rubra
• Musa acuminata Colla (AAA Group) cv. '
• Musa acuminata Colla (Cavendish Group) cv. 'Cuban Red '
• Musa acuminata Colla (AAA Group) cv. 'Red Jamaican '
• Musa acuminata Colla (AAA Group) cv. 'Jamaican Red '
• Musa acuminata Colla Cv. "Rojo Español".

Los primeros plátanos en aparecer en el mercado en Toronto (en las décadas de 1870 y 1880) fueron plátanos rojos. Los plátanos rojos están disponibles durante todo el año en mercados especializados y supermercados más grandes en los Estados Unidos.

Los plátanos rojos se comen de la misma manera que los plátanos amarillos, pelando la fruta antes de comer. Con frecuencia se comen crudos, enteros o picados, y se agregan a postres y ensaladas de frutas, pero también se pueden hornear, fritos y tostarse. Los plátanos rojos también se venden comúnmente secos en las tiendas.

El plátano rojo tiene más betacaroteno y vitamina C que las variedades de plátano amarillo. Todos los plátanos contienen fuentes naturales de tres azúcares: sacarosa, fructosa y glucosa.

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