Pistacia lentisco
Pistacia lentiscus (también lentisco o lentisco) es un arbusto dioico de hoja perenne o pequeño árbol del género Pistacia originaria de la cuenca mediterránea. Crece hasta 4 m (13 pies) de altura y se cultiva por su resina aromática, principalmente en la isla griega de Chios y alrededor de la ciudad turca de Çeşme.
Descripción
La planta es siempre verde, de 1 a 5 m de altura, con un fuerte olor a resina, que crece en zonas secas y rocosas del norte de África y la Europa mediterránea. Resiste heladas leves a fuertes pero prefiere inviernos más suaves y crece en todo tipo de suelos, pudiendo crecer bien en zonas calizas e incluso en ambientes salinos o salinos, siendo más abundante cerca del mar. También se encuentra en bosques, dehesas (zonas de pastos casi deforestadas), coscojas, arboledas dominadas por otras encinas, garrigas, matorrales de maquia, cerros, desfiladeros, cañones y laderas rocosas de todo el Mediterráneo. Es una especie típica de las comunidades mixtas mediterráneas que incluyen mirto, coscoja, palmito, espino cerval y zarzaparrilla, y sirve de protección y alimento para las aves y otra fauna de este ecosistema. Es una especie pionera muy resistente dispersada por las aves. Cuando es mayor, desarrolla unos troncos grandes y numerosas ramas más gruesas y largas. En áreas apropiadas, cuando se le permite crecer libremente y envejecer, a menudo se convierte en un árbol de hasta 7 m. Sin embargo, la tala, el pastoreo y los incendios a menudo impiden su desarrollo.
Las hojas son alternas, coriáceas y compuestas paripinnadas (sin folíolo terminal) con cinco o seis pares de folíolos de color verde intenso. Presenta flores muy pequeñas, el macho con cinco estambres, la hembra con un estilo de 3 partes. El fruto es una drupa, primero roja y luego negra al madurar, de unos 4 mm de diámetro. La fruta, aunque no se consume comúnmente, es comestible y tiene un sabor agrio parecido a las pasas.
Pistacia lentiscus está emparentada con Pistacia terebinthus, con la que hibridiza frecuentemente en zonas de contacto. Pistacia terebinthus es más abundante en las montañas y el interior y el lentisco suele encontrarse con mayor frecuencia en zonas donde la influencia mediterránea del mar modera el clima. El lentisco no alcanza el tamaño de la Pistacia terebinthus, pero los híbridos son muy difíciles de distinguir. El lentisco tiene tallos alados en sus hojuelas, es decir, los tallos son aplanados y con aletas laterales, mientras que estos tallos en Pistacia terebinthus son simples. En la costa occidental del Mediterráneo, Canarias y Oriente Medio, se puede confundir con P. Atlántico.
Distribución
Pistacia lentiscus es originaria de toda la región mediterránea, desde Marruecos y la Península Ibérica en el oeste a través del sur de Francia y Turquía hasta Irak e Irán en el este. También es originario de las Islas Canarias.
Uso ornamental
En áreas urbanas cercanas al mar, donde "palmitos" o crecen palmeras enanas mediterráneas, y otras plantas exóticas, a menudo se utiliza en jardines y centros turísticos, debido a su fuerza y apariencia atractiva. A diferencia de otras especies de Pistacia, conserva sus hojas durante todo el año. Se ha introducido como arbusto ornamental en México, donde se ha naturalizado y suele verse principalmente en áreas suburbanas y semiáridas donde el clima de lluvias de verano, contrario al mediterráneo, no lo afecta.
Resina
La resina aromática de color marfil, también conocida como lentisco, se cosecha como especia de los árboles de lentisco cultivados en el sur de la isla griega de Quíos, en el mar Egeo, donde también se la conoce con el nombre de & #34;Lágrimas de Quíos". Originalmente líquido, se endurece, cuando el clima se vuelve frío, en gotas o tortas de resina dura, quebradiza y translúcida. Al masticarla, la resina se ablanda y se convierte en un chicle blanco brillante y opaco. La palabra masilla deriva de la palabra latina masticare (masticar), en griego: μαστιχάω verbo mastichein ("rechinar los dientes", la palabra inglesa completamente del latín masticate) o massein ("masticar").
Dentro de la Unión Europea, la producción de masilla en Quíos recibe denominaciones de origen protegidas y nombres de indicaciones geográficas protegidas. Aunque el árbol es originario de toda la región mediterránea, liberará su resina solo en lugares seleccionados, más notablemente, alrededor de Cesme, Turquía y en la parte sur de la isla griega de Chios, siendo este último el único lugar en el mundo. donde se cultiva regularmente. La producción de masilla de la isla está controlada por una cooperativa de "medievales" pueblos, conocidos colectivamente como 'mastichochoria' (Μαστιχοχώρια, lit. "pueblos de masilla").
Historial de cultivo
La resina se recolecta sangrando los árboles a través de pequeños cortes hechos en la corteza de las ramas principales y permitiendo que la savia gotee sobre el suelo especialmente preparado debajo. La recolección se realiza durante el verano entre junio y septiembre. Después de recolectada la masilla, se lava manualmente y se deja secar, lejos del sol, ya que comenzará a derretirse nuevamente.
La resina de masilla es un tipo de especia relativamente cara; se ha utilizado principalmente como goma de mascar durante al menos 2.400 años. El sabor puede describirse como un aroma fuerte, ligeramente ahumado y resinoso y puede ser un gusto adquirido.
Algunos eruditos identifican el bakha בכא mencionado en la Biblia, como en el Valle de Baca (hebreo: עמק הבכא) del Salmo 84—con la planta de lentisco. La palabra bakha parece derivar de la palabra hebrea para llorar o sollozar, y se piensa que se refiere a las "lágrimas" de resina secretada por la planta de lentisco, junto con un triste llanto que se produce cuando se pisa la planta y se rompen las ramas. Se cree que el Valle de Baca es un valle cerca de Jerusalén que estaba cubierto de arbustos de lentisco bajo, muy parecido a algunas laderas en el norte de Israel en la actualidad. En una referencia bíblica adicional, el rey David recibe el consejo divino de colocarse frente a los filisteos que suben por el valle de Refaim, al suroeste de Jerusalén, de modo que el "sonido de caminar sobre la parte superior de la bakha arbustos" (קול צעדה בראשי הבכאים) señala el momento de atacar (II Samuel V: 22–24).
Se sabe que la masilla era popular en la época romana cuando los niños la masticaban y, en la época medieval, era muy apreciada en el harén del sultán, tanto como refrescante del aliento como para cosméticos. Era privilegio del sultán masticar masilla y se consideraba que tenía propiedades curativas. El uso de la especia se amplió cuando Quíos se convirtió en parte del Imperio Otomano y sigue siendo popular en el norte de África y el Cercano Oriente. En Troilus and Cressida de Shakespeare (publicada en 1609) se hizo una referencia poco halagadora a masticar almáciga cuando Agamenón descarta las opiniones del cínico y satírico Tersites como producciones sin gracia de "su masilla" mandíbulas".
Uso culinario
La goma de masilla se usa principalmente como saborizante o por sus propiedades de goma, como en la goma de mascar.
Como especia, se sigue utilizando en Grecia para dar sabor a bebidas espirituosas y licores (como la bebida nativa de Quíos mastiha), goma de mascar y una serie de pasteles, pastas, cuchara de dulces y postres. A veces, incluso se usa para hacer queso. La resina de masilla es un ingrediente clave en dondurma y pudines turcos, lo que le da a esos dulces su textura inusual y su blancura brillante. En el Líbano y Egipto, la especia se usa para dar sabor a muchos platos, desde sopas hasta carnes y postres, mientras que en Marruecos, el humo de la resina se usa para dar sabor al agua. En Turquía, la masilla se usa como sabor de delicia turca. Recientemente, también se ha lanzado una bebida gaseosa con sabor a masilla, llamada "Mast".
La resina de masilla es un ingrediente clave en los panes festivos griegos, por ejemplo, el pan dulce tsoureki y la tradicional vasilopita de Año Nuevo. Además, la masilla también es esencial para myron, el aceite sagrado utilizado para la crismación por las iglesias ortodoxas.
La masilla se sigue utilizando por sus propiedades medicinales y de goma, así como por sus usos culinarios. Sharawi Bros., el fabricante jordano de chicle, utiliza la masilla de este arbusto como ingrediente principal en sus productos con sabor a masilla y distribuye la goma de mascar a muchas tiendas de delicatessen en todo el mundo. La resina se utiliza como ingrediente principal en la producción de cosméticos como pasta de dientes, lociones para el cabello y la piel y perfumes.
Medicina
La gente de la región mediterránea ha utilizado la masilla como medicamento para las enfermedades gastrointestinales durante varios miles de años. El médico y botánico griego del siglo I, Dioscórides, escribió sobre las propiedades medicinales de la masilla en su tratado clásico De Materia Medica (Sobre las sustancias médicas). Algunos siglos más tarde, Markellos Empeirikos y Pavlos Eginitis también notaron el efecto de la masilla en el sistema digestivo.
El aceite de masilla tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas y, como tal, se usa ampliamente en la preparación de ungüentos para afecciones y trastornos de la piel. También se utiliza en la fabricación de yesos.
En los últimos años, investigadores universitarios han proporcionado la evidencia científica de las propiedades medicinales de la masilla. Un estudio de 1985 realizado por la Universidad de Tesalónica y por la Universidad de Meikai descubrió que la masilla puede reducir la placa dental bacteriana en la boca en un 41,5 %. Un estudio de 1998 realizado por la Universidad de Atenas encontró que el aceite de masilla tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas. Otro estudio de 1998 de la Universidad de Nottingham afirma que la masilla puede curar las úlceras pépticas al matar Helicobacter pylori, que causa úlceras pépticas, gastritis y duodenitis. Algunos estudios in vivo han demostrado que la goma de masilla no tiene efecto sobre H. pylori cuando se toma por períodos cortos de tiempo. Sin embargo, un estudio reciente y más extenso mostró que la goma de masilla redujo la H. pylori después de eliminar un polímero insoluble y pegajoso (poli-β-mirceno) constituyente de la goma de almáciga, y si se toma durante un período de tiempo más prolongado.
Miscelánea
Además de sus propiedades medicinales y usos cosméticos y culinarios, la goma de masilla también se utiliza en la producción de barnices de alta calidad.
El lentisco ha sido introducido en México como planta ornamental, donde es muy apreciado y totalmente naturalizado. Los árboles se cultivan principalmente en áreas suburbanas en zonas semiáridas y permanecen intactos, aunque las lluvias de verano son contrarias a su clima mediterráneo original.
Una especie relacionada, P. saportae, se ha demostrado mediante análisis de ADN que es un híbrido entre P. lentisco y paterno P. terebinthus (terebinto o trementina). El híbrido tiene hojas imparipinnadas, con folíolos semipersistentes, terminales subsésiles ya veces reducidos. Por lo general, P. terebinthus y P. lentiscus ocupan biotopos diferentes y apenas se superponen: Mastic aparece en cotas más bajas y cerca del mar, mientras que P. terebinthus habita con mayor frecuencia zonas interiores y montañosas como el Sistema Ibérico.
"Dufte-Zeichen" (Signs-Scents), la cuarta escena de Sonntag aus Licht de Karlheinz Stockhausen, se centra en siete olores, cada uno asociado a un día de la semana. "Mastix" se asigna al miércoles y sale tercero.