Pinot Noir
Pinot Noir ( French: [Pino nwaʁ] ) es una variedad de uva de vino rojo de las especies Vitis vinifera . El nombre también puede referirse a los vinos creados predominantemente a partir de uvas Pinot Noir. El nombre se deriva de las palabras francesas para pine y negro. la palabra pine alude a la variedad de uva con racimos en forma de pinos ajustados bien agrupados de fruta.
Pinot Noir se cultiva en todo el mundo, principalmente en climas más fríos, y la variedad se asocia principalmente con la región de Borgoña de Francia. Pinot Noir ahora se usa para hacer vinos tintos en todo el mundo, así como champán, vinos blancos brillantes como la Franciacorta italiana y los vinos espumosos ingleses. Las regiones que se han ganado la reputación de los vinos rojos de Pinot Noir incluyen el Valle de Willamette de Oregon; los Carneros, la costa central, la costa de Sonoma y el río ruso Avas de California; las regiones vinícolas de Elgin y Walker Bay de Sudáfrica; la península de Mornington, Adelaide Hills, Great Southern, Tasmania y Yarra Valley en Australia; y las regiones vinícolas de Otago, Martinborough y Marlborough de Nueva Zelanda de Marlborough. Pinot Noir es la varietal más plantada (38%) utilizada en la producción de vino espumoso en champán y otras regiones vinícolas.
Pinot Noir es una variedad difícil de cultivar y transformarse en vino. La tendencia de la uva a producir grupos estrechamente repletos lo hace susceptible a varios peligros viticulturales que involucran la pudrición que requieren un manejo diligente del dosel. Las pieles delgadas y los bajos niveles de compuestos fenólicos prestan a Pinot a producir vinos de colores ligeramente de color, mediano y bajo tanino que a menudo pueden pasar por fases de envejecimiento desigual e impredecible. Cuando jóvenes, los vinos hechos de Pinot Noir tienden a tener aromas rojos de frutas de cerezas, frambuesas y fresas. A medida que el vino envejece, Pinot tiene el potencial de desarrollar más vegetales y " Barnyard " Aromas que pueden contribuir a la complejidad del vino.
Descripción
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El hogar de Pinot Noir es la región de Borgoña de Francia, particularmente Côte-D ' Or. También se planta en Argentina, Australia, Austria, Bulgaria, Canadá, Chile, partes del norte de Croacia, República Checa, Inglaterra, la República de Georgia, Alemania, Grecia, Israel, Italia, Hungría, Kosovo, la República de Macedonia, Moldova, Moldova., Nueva Zelanda, Rumania, Serbia, Eslovaquia, Eslovenia, Sudáfrica, Suiza, Ucrania, Estados Unidos y Uruguay. Estados Unidos se ha convertido cada vez más en un importante productor de Pinot Noir, con algunos de los mejor considerados de Oregon Willamette Valley y el condado de Sonoma de California con sus apelaciones de Russian River Valley y Sonoma Coast. Las apelaciones menos conocidas se encuentran en Anderson Valley, del condado de Mendocino, la denominación de Santa Lucia Highlands de la costa central, el Valle de Santa Maria y Sta. Área de viticultura estadounidense Rita Hills en el condado de Santa Bárbara. En Nueva Zelanda, se cultiva principalmente en Martinborough, Marlborough, Waipara y Central Otago.
Las hojas de Pinot Noir son generalmente más pequeñas que las de Cabernet Sauvignon o Syrah. La vid es típicamente menos vigorosa que cualquiera de estas variedades. El clúster de uva es pequeño y conicocilíndrico, con forma de piña. Algunos historiadores viticulturales creen que esta similitud de forma puede haber dado lugar al nombre. En el viñedo, Pinot Noir es sensible al viento y las heladas, los niveles de cultivo (debe ser de bajo rendimiento para la producción de vinos de calidad), tipos de suelo y técnicas de poda. En la bodega, es sensible a los métodos de fermentación y las cepas de levadura y es muy reflejado con su terroir, con diferentes regiones que producen vinos muy diferentes. Su piel delgada la hace susceptible a la podredumbre del racimo y enfermedades fúngicas similares. Las vides en sí son susceptibles al mildiu polvoriento, especialmente en la infección de Borgoña por el rollo de hoja, y los virus de la hoja de ventilador causan problemas significativos de salud de la vid. Estas complicaciones le han dado a la uva una reputación de ser difícil de crecer: Jancis Robinson llama a Pinot a " minx de una vid " y André Tchelistcheff declaró que Dios hizo Cabernet Sauvignon, mientras que el diablo hizo Pinot Noir. " Es mucho menos tolerante con las duras condiciones de viñedos que los gustos de Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot o Grenache.
Sin embargo, los vinos Pinot Noir se encuentran entre los más populares del mundo. Joel L. Fleishman de Vanity Fair los describe como " el más romántico de los vinos, con un perfume tan voluptuoso, un borde tan dulce, y un golpe tan poderoso que, como enamorarse, Hacen que la sangre se caliente y la cera del alma vergonzosamente poética. " El maestro sommelier Madeline Triffon los llama " Sex in a Glass. "
La gama tremendamente amplia de ramos, sabores, texturas e impresiones de que Pinot Noir puede producir a veces confunde a los catadores. En términos generales, los vinos tienden a ser de cuerpo ligero a medio con un aroma que recuerda a la cereza negra y/o roja, frambuesa y, en menor medida, la grosella y muchas otras frutas finas de bayas rojas y negras. Borgoña roja tradicional es famosa por su sabrosa carne y " Farmyard " Los aromas (este último a veces se asocia con tiol y otros personajes reductores), pero el cambio de modas, las técnicas de vinificación moderna y los nuevos clones más fáciles de crecimiento han favorecido un estilo más ligero, más limpio y más limpio.
El color del vino, cuando es joven, a menudo se compara con el de granate, con frecuencia es mucho más ligero que el de otros vinos tintos. Esto es completamente natural y no es una falla en vino, ya que Pinot Noir tiene un contenido de antocianina de piel más baja (materia colorante) que la mayoría de las otras variedades clásicas de rojo/negro. Callistephin, el 3- o -glucósido de pelargonidina, una antocianidina de color naranja, también se encuentra en las pieles de bayas de Pinot Noir.
Sin embargo, un estilo emergente y cada vez más evidente de California y Nueva Zelanda destaca un vino más potente, frutal y oscuro que puede tender hacia Syrah (o incluso el nuevo Malbec del Nuevo Mundo) en profundidad, extracto y contenido alcohólico.
Pinot Noir también se usa en la producción de champán (generalmente junto con Chardonnay y Pinot Meunier) y se planta en la mayoría de las regiones de cultivo de vinos del mundo para su uso en vinos fijos y brillantes. Pinot Noir cultivado para vinos de mesa secos es generalmente de bajo rendimiento y de menor vigor que muchas otras variedades, mientras que cuando se cultiva para usar en vinos brillantes (por ejemplo, champán), generalmente se recorta con rendimientos significativamente más altos.
Además de ser utilizado para la producción de vino espumoso y todavía tinto, Pinot Noir también se usa a veces para los vinos Rosé Still, Beaujolais Nouveau, e incluso vinos blancos de Vin Gris. Su jugo no tiene color.
Historia, mutantes y clones
Es casi seguro que la pinot noir es una variedad muy antigua que puede tener solo una o dos generaciones de vides silvestres de Vitis sylvestris. Sin embargo, sus orígenes no están claros: en De re rustica, Columella describe una variedad de uva similar a la Pinot Noir en Borgoña durante el siglo I d.C.; sin embargo, las enredaderas han crecido de forma silvestre hasta el norte de Bélgica en los días anteriores a la filoxera, y es posible que el pinot represente una domesticación directa de la Vitis sylvestris (de flores hermafroditas).
Ferdinand Regner argumentó que Pinot Noir es un cruce entre Pinot Meunier (Schwarzriesling) y Traminer, pero esta afirmación ha sido refutada desde entonces. De hecho, se ha demostrado que Pinot Meunier es una mutación quimérica (en las células epidérmicas) que hace que las puntas de los brotes y las hojas sean prominentemente blancas y peludas y que la vid sea un poco más pequeña y de maduración temprana. Por lo tanto, Pinot Meunier es una quimera con dos capas de tejido de diferente composición genética, las cuales contienen una mutación que las hace no idénticas y mutaciones de Pinot Noir (así como de cualquiera de las otras formas de color de Pinot). Como tal, Pinot Meunier no puede ser un padre de Pinot Noir y, de hecho, parece probable que las mutaciones quiméricas que pueden generar Pinot Gris a partir de otros pinot (principalmente blanc o noir) puedan, a su vez, ser el camino genético para el surgimiento de Pinot. Meunier.
Pinot Gris es un deporte de color de pinot (y puede surgir por mutación de Pinot Noir o Pinot Blanc), presumiblemente representando una mutación somática en los genes VvMYBA1 o VvMYBA2 que controlan el color de la uva. Pinot Blanc es una mutación adicional y puede surgir naturalmente o dar lugar a Pinot Gris o Pinot Noir; por lo tanto, la ruta de mutación-reversión es multidireccional. Los perfiles de ADN general de Pinot gris y blanc son idénticos a los de Pinot Noir; y otros Pinots, Pinot Mour y Pinot Teinturier también son genéticamente similares. Casi cualquier Pinot dado (de cualquier color de baya) puede ocurrir como una mutación completa o como una quimera de casi cualquier otro Pinot. Como tal, las sugerencias de que Pinot Noir es la forma fundamental y original de los Pinots son engañosas y muy tendenciosas. De hecho, en todo caso, Pinot Blanc puede ser la forma original de Pinot seleccionada por humanos, aunque dada la variabilidad genética de esta línea genética de larga data, pensar en Pinot como un racimo familiar de uvas que comparten un núcleo genético fundamental y común es casi con certeza lo más cercano a la verdad. Es este núcleo alrededor del cual se producen las variaciones de color que identifican subvariedades (blanc, rouge, noir, gris, rose, violet, tenteurier, moure, etc.), junto con la mutación morfológica quimérica más llamativa que es Pinot Meunier, y el interesantes otras mutaciones de esta variedad como Pinot Meunier Gris y como la mutación no peluda que los alemanes clasifican como 'Samtrot' (efectivamente "terciopelo rojo de pinot").
En 1936, Henri Gouges de Borgoña propagó un deporte de bayas blancas de Pinot Noir, y ahora hay 2,5 hectáreas plantadas de esta uva que Clive Coates llama Pinot Gouges, y otros llaman Pinot Musigny. Sin embargo, no hay evidencia publicada, ni ninguna razón obvia, para creer que esto no sea una forma (posiblemente bastante buena) de Pinot Blanc, que simplemente surgió como una mutación natural seleccionada del Pinot Noir original en el Gouges'.; viñedo.
En el Reino Unido, el nombre 'Wrotham Pinot' es un sinónimo permitido de Pinot Meunier y proviene de una vid que uno de los pioneros de la viticultura del Reino Unido, Edward Hyams, descubrió en Wrotham (pronunciado 'root-am' o 'root-em') en Kent a fines de la década de 1940. Se trataba, con toda probabilidad, de la variedad conocida como 'Miller's Burgundy,' que había sido ampliamente cultivada en paredes y jardines en Gran Bretaña durante muchos años. Archibald Barron escribe en su libro, Vines and Vine Culture, el trabajo victoriano estándar sobre el cultivo de la uva en el Reino Unido, afirma que el 'Millers Burgundy' también fue encontrado por [el famoso horticultor] Sir Joseph Banks en los restos de un antiguo viñedo en Tortworth, Gloucestershire, un condado muy conocido por sus viñedos medievales. Hyams llevó la vid a Raymond Barrington Brock, quien dirigía lo que se convertiría en la Estación de Investigación Vitícola de Oxted, y la probó junto con las muchas otras variedades que cultivó. Brock dijo que, en comparación con los suministros de Meunier de Francia, Wrotham Pinot: tenía un mayor contenido de azúcar natural y maduraba dos semanas antes. Hyams, siempre el periodista en busca de una buena historia, afirmó que los romanos habían dejado esta vid, aunque no proporcionó absolutamente ninguna prueba de ello. Brock vendió esquejes de 'Wrotham Pinot,' y la variedad se hizo bastante popular a principios del inglés "revival" viñedos a fines del siglo XX, aunque es poco probable que muchas vides de los esquejes suministrados por Brock sobrevivan en los viñedos actuales del Reino Unido. De hecho, a pesar del hecho de que hoy prácticamente todas las plantaciones de Meunier en el Reino Unido provienen de viveros franceses y alemanes, el nombre Wrotham Pinot sigue siendo un sinónimo legalmente aceptable para esta variedad, aunque los cultivadores del Reino Unido lo utilizan poco o nunca.
La pinot noir puede ser particularmente propensa a la mutación (lo que sugiere que tiene elementos transponibles activos) y, gracias a su larga historia de cultivo, hay cientos de clones diferentes en viñedos y colecciones de vides en todo el mundo. Más de 50 están oficialmente reconocidos en Francia en comparación con solo 25 de los Cabernet Sauvignon mucho más plantados. El Etablissement National Technique pour l'Amelioration de la Viticulture (ENTAV) de Francia ha puesto en marcha un programa para seleccionar los mejores clones de Pinot. Este programa ha conseguido aumentar el número de clones de calidad a disposición de los cultivadores. En el nuevo mundo, particularmente en Oregón, se siguen elaborando vinos de extraordinaria calidad a partir de los clones (ex-Universidad de California en Davis) Pommard (principalmente UCD4) y Wadensvil (UCD 1A y/o 2A).
Gamay Beaujolais es un nombre inapropiado en California para una serie de clones UCD de Pinot Noir de crecimiento vertical ('Pinot Droit'). Plantada principalmente en California, también se estableció en Nueva Zelanda. En Nueva Zelanda, su disposición a la mala producción de frutos en condiciones de floración fría puede ser problemática. Se ha afirmado que el 'Gamay Beaujolais' Pinot Noir fue traído a California por Paul Masson. Pero fue recolectada en Francia por Harold Olmo para UCD en la década de 1950 y fue una de las primeras vides de Pinot Noir que esta institución ofreció como una línea clonal de alta salud desde aproximadamente 1962 en adelante. Sin embargo, se identificó erróneamente en la UCD como 'Gamay Beaujolais' tipo (de Pinot Noir). En general, estos 'Pinot Droit' los clones son altamente productivos (en condiciones adecuadas de floración de cálido a cálido) y en California y Nueva Zelanda, dan vinos robustos y corpulentos preferidos por aquellos a quienes les gusta el músculo en lugar del encanto y la delicadeza aterciopelada en sus vinos Pinot Noir. En Borgoña, el uso de clones de Pinot Droit (altamente productivos) al parecer todavía está muy extendido en viñedos inferiores, de denominación Village o incluso sin denominación de origen y, en consecuencia, Pinot Droit se considera, posiblemente con muy buenas razones, como un subproducto (genético). forma significativamente inferior a la clásica, decumbente, 'Pinot fine' o 'Pinot tordu', líneas clonales de Pinot.
Frühburgunder (Pinot Noir Précoce) es una forma de Pinot Noir de maduración temprana. En toda la familia Pinot, la maduración en climas típicos puede dispersarse hasta cuatro, e incluso seis, semanas entre los clones más tempranos (incluido Précoce) y la maduración más tardía. La infección por virus y el cultivo excesivo se suman significativamente al retraso de la maduración de Pinot Noir.
Gouget Noir a veces se confunde con un clon de Pinot Noir, pero el análisis de ADN ha confirmado que es una variedad distinta.
Secuenciación del genoma
En agosto de 2007, un consorcio de investigadores anunció la secuenciación del genoma de Pinot noir. Es el primer cultivo de frutas que se secuencia, y solo la cuarta planta con flores.
Cruces
En la Edad Media, la nobleza y la iglesia del noreste de Francia cultivaban alguna forma de Pinot en parcelas favorecidas, mientras que los campesinos cultivaban una gran cantidad de Gouais blanc, mucho más productivo, pero por lo demás claramente inferior. La polinización cruzada puede haber resultado de tal proximidad, con la distancia genética entre los dos padres impartiendo vigor híbrido que conduce a la selección vitícola de una diversa gama de descendientes de este cruce (que, sin embargo, también puede haber resultado de una intervención humana deliberada). En cualquier caso, sin embargo, ocurrió; los descendientes del cruce Pinot-Gouais incluyen: Chardonnay, Aligoté, Auxerrois, Gamay, Melon y otros once. Pinot noir no era necesariamente el Pinot involucrado aquí; cualquier miembro de la familia Pinot parece genéticamente capaz de ser el padre Pinot de estos cruces ex-Gouais.
En 1925, Pinot Noir se cruzó en Sudáfrica con la uva Cinsaut (conocida localmente con el nombre inapropiado de 'Hermitage') para crear una variedad única llamada Pinotage.
Regiones
Argentina
La pinot noir se produce en las regiones vitivinícolas de Mendoza (particularmente en el Valle de Uco), Patagonia, Provincia de Neuquén y Provincia de Río Negro.
Australia
La pinot noir se produce en varias zonas vitivinícolas de Australia, especialmente en las tierras altas del sur de Nueva Gales del Sur, el valle de Yarra, Geelong, la península de Bellarine, Beechworth, South Gippsland, Sunbury, Macedon Ranges y la península de Mornington en Victoria. Adelaide Hills en el sur de Australia, Great Southern Wine Region en el oeste de Australia, toda Tasmania y el distrito de Canberra en el Territorio de la Capital Australiana.
Best's Wines en Great Western tiene lo que se cree que tiene algunas de las plantaciones de Pinot Noir más antiguas del mundo: después de haber sobrevivido a la filoxera, estas vides fueron plantadas en 1868.
Austria
En Austria, el Pinot Noir suele llamarse Blauburgunder (literalmente Borgoña azul) y se produce en Burgenland y la Baja Austria. Los vinos austriacos Pinot Noir son vinos tintos secos de carácter similar a los vinos tintos de Borgoña, en su mayoría envejecidos en barricas francesas. Algunos de los mejores Pinots austriacos provienen de Neusiedlersee y Blaufraenkischland (Burgenland) y Thermenregion (Baja Austria).
Canadá
La pinot noir se ha cultivado en Ontario durante algún tiempo en la península del Niágara y especialmente en las regiones vinícolas de Niagara-on-the-Lake y Short Hills Bench, así como en el condado de Prince Edward y en la costa norte del lago Ontario. También se ha cultivado recientemente en Okanagan; aquí se cultiva predominantemente en el banco de Naramata y en las regiones vinícolas del norte de Okanagan, Lower Mainland y Vancouver Island de la Columbia Británica. También se cultiva en la región del valle de Annapolis en Nueva Escocia y en las regiones de Lanaudière y Brome-Missisquoi en Quebec.
Chile
El Pinot Noir se produce en el Valle de Leyda, uno de los distritos vitivinícolas menores de la región vinícola de Aconcagua en Chile y en el distrito sureño de Biobío.
Reino Unido
La pinot noir se planta cada vez más en el Reino Unido y ahora es la segunda variedad más plantada (305 hectáreas en 2012), casi toda para vino espumoso.
Francia
Pinot Noir ha hecho famosa la denominación Borgoña de Francia, y viceversa. Los historiadores del vino, incluidos John Winthrop Haeger y Roger Dion, creen que la asociación entre Pinot y Borgoña fue la estrategia explícita de los duques Valois de Borgoña. Roger Dion, en su tesis sobre el papel de Philip the Bold en la promoción de la difusión de Pinot Noir, sostiene que la reputación de los vinos de Beaune como "los mejores del mundo" fue un triunfo propagandístico de los duques Valois de Borgoña. En cualquier caso, el arquetipo mundial de Pinot Noir es el que se cultiva en Borgoña, donde se ha cultivado desde el año 100 dC. Borgoña es el distrito productor de buenos vinos tintos más septentrional del mundo.
El Pinot Noir de Borgoña produce vinos que pueden envejecer bien en los años buenos, desarrollando complejos sabores frutales y del suelo del bosque a medida que envejecen, a menudo alcanzando su punto máximo 15 o 20 años después de la cosecha. Muchos de los vinos se producen en pequeñas cantidades. Hoy en día, la escarpa de Côte d'Or de Borgoña tiene alrededor de 4500 hectáreas (11 000 acres) de Pinot noir. La mayoría de los mejores vinos de la región se producen en esta zona. Las regiones de Côte Chalonnaise y Mâconnais en el sur de Borgoña tienen otras 4.000 hectáreas (9.900 acres).
En el departamento de Jura, al otro lado del valle del río desde Borgoña, los vinos elaborados con Pinot Noir son más ligeros.
En Champagne se utiliza en mezclas con Chardonnay y Pinot Meunier. También puede aparecer sin mezclar; en cuyo caso puede etiquetarse como Blanc de Noirs. La denominación Champagne tiene más Pinot plantados que cualquier otra zona de Francia.
En Sancerre se utiliza para elaborar vinos tintos y rosados, de estilo mucho más ligero que los de Borgoña, refrescantes servidos fríos, sobre todo en los años más cálidos cuando están menos aguados.
En Alsacia generalmente se usa para hacer Pinot-noir d'Alsace, de carácter similar a los vinos tintos de Borgoña y Beaujolais, pero generalmente se consume frío. Ejemplos destacados son Rouge de Barr y Rouge d'Ottrott. Pinot Noir es el único vino tinto producido en Alsacia.
Alemania
Entre los países plantados con Pinot Noir, Alemania ocupa el tercer lugar detrás de Francia y Estados Unidos. En Alemania se llama Spätburgunder (lit. "Late Burgundian") y ahora es la uva roja más plantada. Históricamente, gran parte del vino alemán producido a partir de Pinot Noir era pálido, a menudo rosado como los vinos tintos de Alsacia; el exceso de cultivo y la pudrición del racimo fueron los principales factores que contribuyeron a esto. Sin embargo, recientemente, a pesar del clima del norte, se han producido tintos más oscuros y ricos, a menudo envejecidos en barrica, en regiones como Baden, Palatinate (Pfalz) y Ahr. Estos rara vez se exportan y, a menudo, son caros en Alemania para los mejores ejemplos. En la edición de fin de semana del "Financial Times" del 21/22 de abril de 2018 Jancis Robinson escribió sobre... alternativas al borgoña rojo Como "Renano", el pinot noir alemán se menciona varias veces en las obras de Shakespeare como un vino muy preciado.
También hay una variedad de frutos más pequeños, maduración temprana y menor rendimiento llamada Frühburgunder (Pinot Noir Précoce, lit. "Early Borgundian") que se cultiva en Rheinhessen y Ahr zona y se pueden producir buenos vinos.
Italia
En Italia, donde el Pinot Noir se conoce como Pinot Nero, se ha cultivado tradicionalmente en Tirol del Sur, Collio Goriziano, Franciacorta, Oltrepò Pavese, Véneto, Friuli y Trentino. También se planta en la Toscana. 0 En Tirol del Sur, la variedad se menciona por primera vez en 1838 como "Bourgoigne Noir" en una lista de compra de vino de uva del "k.u.k. Landwirtschafts-Gesellschaft von Tirol und Vorarlberg, Niederlassung Bozen" y más tarde llamado "Blauburgunder" como en Austria. Las primeras descripciones analíticas son de Edmund Mach (fundador de Ist. Agr. San Michele a.A.) en el año 1894: Friedrich Boscarolli - Rametz/Meran - Rametzer Burgunder 1890, Chorherrenstift Neustift - Blauburgunder 1890, R.v.Bressendorf - Vernaun/Meran - Burgunder 1890, C. Frank - Rebhof Gries Bozen - Burgunder 1889, p. Tschurtschenthaler - Bozen - Burgunder 1890 &Amp; 1891, p. Tschurtschenthaler - Bozen - Kreuzbichler 1889 &Amp; 1891 &erio; 1887.
Moldavia
Se plantaron grandes cantidades de Pinot en el centro de Moldavia durante el siglo XIX, pero mucho se perdió debido a los estragos de la filoxera; El control soviético de Moldavia entre 1940 y 1991 también redujo la productividad de los viñedos.
Nueva Zelanda
Pinot Noir es la variedad de vino tinto más grande de Nueva Zelanda y la segunda variedad más grande en general detrás de Sauvignon Blanc. En 2014, las vides de Pinot noir cubrieron 5569 hectáreas (13 760 acres) y produjeron 36 500 toneladas de uva.
La pinot noir es una variedad de uva cuya "importancia" en Nueva Zelanda es extremadamente alto. Sin embargo, los resultados iniciales no fueron prometedores por varias razones, incluidos los altos niveles del virus del enrollamiento de la hoja en las plantaciones más antiguas y, durante las décadas de 1960 y 1970, el número limitado y la calidad indiferente de los clones de Pinot Noir disponibles para plantar. Sin embargo, desde entonces, la importación de clones de alta calidad y una viticultura y vinificación muy mejoradas han hecho que Pinot Noir, desde Martinborough en el norte hasta Central Otago en el sur, se convierta en un factor importante en la reputación de Nueva Zelanda como vino. productor.
Eslovenia
En Eslovenia, el Pinot Noir se produce especialmente en el litoral esloveno, particularmente en la subregión de Goriška Brda. En cantidades más pequeñas, el Pinot Noir también se produce en la Estiria eslovena. El vino suele llamarse Modri Pinot (Blue Pinot) o también Modri Burgundec (Blue Burgundy).
Sudáfrica
Con el crecimiento de la industria vitivinícola sudafricana en áreas más nuevas, ahora también se puede encontrar Pinot Noir en Walker Bay y Elgin, de clima fresco, las dos regiones de Pinot más antiguas del país.
Actualmente hay algo más de 1200 ha de Pinot Noir en Sudáfrica, lo que representa el 1,5 % de las plantaciones totales del país.
Los premios Top 5 Pinot Noir Wine Awards reconocen anualmente los mejores vinos tintos Pinot Noir de Sudáfrica.
España
En España, el Pinot Noir se cultiva en muchas de las regiones vinícolas del norte al sur, pero la gran mayoría del Pinot Noir se cultiva en Cataluña, donde se utiliza en vinos tranquilos y cava, vino espumoso español. Es una variedad autorizada en algunas DOP catalanas. En 2015 había 1.063 hectáreas (2.630 acres) de Pinot Noir cultivadas en España.
Suiza
La pinot noir es una variedad de uva popular en toda Suiza. En las regiones de habla alemana de Suiza, a menudo se le llama Blauburgunder. Los vinos Pinot Noir se producen en Neuchâtel, Schaffhausen, Zürich, St. Gallen y Bündner Herrschaft (Grisons). En Valais, Pinot Noir también se mezcla con Gamay para producir el conocido Dôle.
Estados Unidos
Por volumen, la mayor parte de Pinot Noir en Estados Unidos se cultiva en California, con Oregón en segundo lugar en producción. Otras regiones de cultivo son los estados de Washington, Michigan y Nueva York.
Las regiones vinícolas de California conocidas por producir Pinot Noir son:
- Sonoma Coast AVA
- Russian River Valley AVA
- Costa central AVA
- Sta. Rita Hills
- Monterey County / Santa Lucia Highlands
- Santa Cruz Montañas AVA
- Distrito de Carneros de Napa y Sonoma
- Anderson Valley
- Livermore Valley
- Condado de San Luis Obispo / Valle de Arroyo Grande, Edna Valle
Regiones vinícolas de Oregón conocidas por producir Pinot Noir:
- Willamette Valley AVA
- Dundee Hills AVA
- Eola-Amity Hills AVA
- Distrito de Yamhill-Carlton AVA
- McMinnville AVA
- Montañas Chehalem AVA
- Ribbon Ridge AVA
- Valle Umpqua AVA
Regiones vinícolas de Washington conocidas por producir Pinot Noir:
- Columbia Valley AVA
- Valle de Walla Walla AVA
- Valle de Yakima
- Wahluke Slope AVA
Richard Sommers de HillCrest Vineyard en el valle de Umpqua de Oregon es el padre de Oregon Pinot Noir. Graduado temprano de UC Davis, Sommers se mudó al norte después de graduarse con la idea de plantar Pinot Noir en los valles costeros de Oregón. Trajo esquejes al estado en 1959 e hizo su primera plantación comercial en HillCrest Vineyard en Roseburg Oregon en 1961. Por esto, fue honrado por la Cámara de Representantes del Estado de Oregon (HR 4A). En 2011, el estado de Oregon lo honró por este logro y también por producir el primer embotellado comercial en el estado en 1967. El estado de Oregon anunció en el verano de 2012 que se colocaría un marcador histórico en la bodega en el verano de 2013.
Sommers, que se graduó de UC Davis a principios de la década de 1950, llevó esquejes de pinot noir al valle de Umpqua de Oregón en 1959 y los plantó en HillCrest Vineyard en 1961. Estos primeros esquejes de pinot noir procedían de Louis Martinis Sr.& #39;s Stanley Ranch ubicado en la región de Carneros del Valle de Napa. La primera cosecha comercial de estas uvas fue la célebre Pinot Noir de 1967, aunque ya se hicieron embotellados de prueba en 1963. En la década de 1970, varios otros productores siguieron su ejemplo. En 1979, David Lett llevó sus vinos a un concurso en París, conocido en inglés como Wine Olympics, y quedaron terceros entre los Pinots. En una revancha de 1980 organizada por el magnate del vino francés Robert Drouhin, la cosecha Eyrie mejoró al segundo lugar. La competencia estableció a Oregon como una región productora de Pinot Noir de clase mundial.
El valle Willamette de Oregón se encuentra a la misma latitud que la región francesa de Borgoña y tiene un clima similar en el que prosperan las quisquillosas uvas Pinot Noir. En 1987, Drouhin compró un terreno en el valle de Willamette y en 1989 construyó Domaine Drouhin Oregon, una bodega de última generación alimentada por gravedad. A lo largo de la década de 1980, floreció la industria del vino de Oregón.
Mezclas
Mientras que el pinot noir se mezcla comúnmente en champán espumoso (con chardonnay y pinot meunier), en los vinos tranquilos se lo conoce mejor como vinos varietales sin mezclar; esto es similar a Chardonnay, la otra gran variedad de Borgoña. Algunas mezclas tradicionales de Pinot Noir incluyen:
- Vino Jura, en particular el Arbois AOC y Côtes du Jura, donde se mezcla con Trousseau y Poulsard.
- Bourgogne Passe-Tout-Grains AOC, donde se mezcla con Gamay, y también se puede mezclar con Chardonnay, Pinot Blanc, y Pinot Gris. Pinot Noir también se mezcla con Gamay en Suiza.
- Loire Valley (vino), donde se encuentra a menudo en mezclas, incluyendo con Gamay y Cabernet Franc, especialmente en la Touraine AOC.
La pinot noir también se puede mezclar con otras uvas en vinos varietales de bajo costo, donde el porcentaje de pinot noir es lo suficientemente alto para una etiqueta varietal pero no es 100 % (75 % en los Estados Unidos, 85 % en la Unión Europea). Comúnmente, una uva más pesada como Syrah se usa para agregar color y cuerpo, lo que da como resultado un vino bastante diferente de los vinos Pinot noir puros. Esto se hacía tradicionalmente en Borgoña hasta la década de 1920 y hoy se encuentra en el vino de California. De igual manera, a veces se mezcla con Malbec.
Popularidad reciente
Al tener un estilo más ligero, el pinot noir se ha beneficiado de una tendencia hacia vinos más sobrios y menos alcohólicos, alrededor del 12 % de alcohol por volumen.
Durante 2004 y principios de 2005, el pinot noir se hizo considerablemente más popular entre los consumidores de EE. UU., Australia, Nueva Zelanda y Asia como resultado de la película Sideways y su efecto nocivo sobre el merlot. ventas. A lo largo de la película, el personaje principal habla con cariño del Pinot Noir mientras denigra al Merlot. Tras el estreno de la película en Estados Unidos en octubre de 2004, las ventas de Merlot cayeron un 2 %, mientras que las ventas de Pinot Noir aumentaron un 16 % en el oeste de los Estados Unidos. Una tendencia similar ocurrió en las tiendas de vinos británicas. Un estudio de 2009 realizado por la Universidad Estatal de Sonoma encontró que Sideways desaceleró el crecimiento del volumen de ventas de Merlot y provocó que su precio cayera, pero el principal efecto de la película en la industria del vino fue un aumento en las ventas. volumen y precio de Pinot Noir y en el consumo total de vino. Un estudio de 2014 realizado por Vineyard Financial Associates estimó que Sideways les costó a los agricultores estadounidenses de Merlot más de 400 millones de dólares en ingresos perdidos en la década posterior a su lanzamiento.
Sinónimos
Blauburgunder, Blauer Arbst, Blauer Spätburgunder, Burgunder, Cortaillod, Mário Feld, Mário Feld Tinto, Morillon, Morillon Noir, Mourillon, Savagnin Noir o Salvagnin Noir.