Pickert

Un pickert es un plato plano de patatas fritas o al horno procedente de Westfalia, Alemania. Se puede considerar una especie de bola de masa aplanada o tortita muy nutritiva. Viene como un Pfannenpickert redondo del tamaño de una sartén, un Kastenpickert rectangular o un Pickert normal del tamaño de la palma de la mano. El nombre se deriva del bajo alemán picken, pecken ("pegar algo sobre otra cosa").

Los ingredientes principales son patatas ralladas, harina, leche, huevos y (normalmente) pasas, con un poco de levadura, sal y azúcar, y aceite para hornear. Tres patatas grandes producen de 10 a 15 recolectores del tamaño de la palma de la mano, suficientes para 4 o 5 personas.

Los pickerts son una especialidad del distrito de Lippe, donde surgieron de una comida tradicional para la gente más pobre. Antiguamente, los agricultores pobres comían Pickert como desayuno o almuerzo, siendo un plato barato y muy nutritivo, como se necesitaba para un día de trabajo en el campo. Ahora se sirven untados con jarabe de remolacha azucarera, mantequilla o mermelada (de ciruela), o leberwurst.

Un plato relacionado, el Lappenpickert, se encuentra en las regiones al oeste de Lippe, hacia Münster y la cuenca del Ruhr. No suele contener pasas ni levadura, pero se le puede añadir un toque de crema dulce. El Lappenpickert se suele hornear en forma de tortitas bastante finas sobre una plancha untada con una guarnición de manteca de cerdo y se come con las mismas pastas para untar que los Pickerts de Lippe, o con pescado ahumado o embutidos.