Petrisaje

Petrissage (francés, de pétrir 'amasar') es una técnica de masaje que aplica una presión profunda a los músculos subyacentes. Amasar, escurrir, enrollar la piel y recoger y apretar son los movimientos de petrissage. Todos se realizan con la superficie palmar acolchada de la mano, la superficie del dedo y también los pulgares.

Durante el amasado, las manos deben amoldarse a la zona y los movimientos deben ser lentos y rítmicos, siendo el tejido entre las manos el foco del trabajo.

Amasar con los nudillos es otra forma de amasar, pero se utilizan los nudillos para amasar y levantar con movimientos circulares y ascendentes.

La tijera es otro movimiento de petrissage que se realiza únicamente sobre un área plana con muy poca presión. Para este movimiento sólo se utilizan los dedos índice y medio de ambas manos. Se colocan uno frente al otro y luego se acercan lentamente uno hacia el otro, levantándolos y soltándolos a medida que avanzan.

También es un término utilizado en la panificación profesional francesa que describe una etapa particular durante el desarrollo de la masa.