Pescado blanco (término de pesca)

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Varias especies de peces demersal con aletas
Pescado blanco (cod Atlántico)
filete de pescado blanco (halibut – arriba) contrastado con un filete de pescado aceitoso (salmón – abajo)

Pescado blanco o pez blanco es un término pesquero para varias especies de peces demersales con aletas, en particular el bacalao del Atlántico (Gadus morhua), la pescadilla (Merluccius bilinearis), eglefino (Melanogrammus aeglefinus), merluza (Urophycis), abadejo (Pollachius) y otros. Whitefish (Coregonidae) es también el nombre de varias especies de peces de agua dulce del Atlántico.

El pescado blanco vive en el lecho marino o cerca de él, y puede contrastarse con los peces grasos o pelágicos que viven lejos del lecho marino. El pescado blanco no tiene mucho aceite en su tejido y tiene una carne blanca o de color claro más escamosa. La mayor parte del aceite que se encuentra en sus cuerpos se concentra en los órganos, p. aceite de hígado de bacalao.

El pescado blanco se puede dividir en peces bentopelágicos (peces redondos que viven cerca del lecho marino, como el bacalao y el colé) y peces bentónicos (que viven sobre el lecho marino, como los lenguados como la solla).

El pescado blanco a veces se come solo, pero a menudo se usa reconstituido para hacer palitos de pescado, pescado gefilte, lutefisk, surimi (carne de cangrejo de imitación), etc. Durante siglos se conservó secándolo como bacalao seco y bacalao seco y se comercializó como un producto mundial. Se usa comúnmente como pescado en el clásico plato británico de pescado y papas fritas.

Crecimiento

El crecimiento entre Whitefish puede verse alterado debido a la competencia intraespecífica. Las poblaciones de peces como Vendace y Roach comparten zooplancton como alimento, lo cual es crucial para las poblaciones jóvenes de pescado blanco. A medida que ocurre esta competencia, la tasa de crecimiento puede verse afectada dentro de múltiples grupos de edad o a una edad mayor.

Información nutricional

Un filete de pescado blanco, mezcla de especies (198 g) contiene la siguiente información nutricional según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos:

  • Calories: 265
  • Fat(g): 11.60
  • Carbohidratos(g): 0
  • Fibras(g): 0
  • Protein(g): 37.80
  • Colesterol(mg): 119

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