Pato criollo

El pato criollo, pato Muscovy o pato de Berbería (Cairina moschata domestica) es la forma domesticada del pato salvaje de Berbería. Hay una serie de razas locales o regionales, y los patos de estas se cruzan comúnmente con patos domésticos para producir los híbridos llamados mulards.

Domesticación

Los patos Muscovy habían sido domesticados por varias culturas nativas americanas en las Américas cuando Colón llegó a las Bahamas. Los primeros fueron llevados al barco de Colón Santa María y luego navegaron de regreso a Europa en el siglo XVI.

El pato de Berbería ha sido domesticado durante siglos y se comercializa ampliamente como "pato de Berbería". Las razas Muscovy son populares porque tienen una carne de sabor más fuerte, a veces en comparación con la carne asada, que la del pato doméstico. La carne es magra en comparación con la carne grasa de los patos derivados de los ánades reales, y su delgadez y ternura se comparan a menudo con la ternera. Los patos almizcleros también son menos ruidosos y, a veces, se comercializan como patos "graznidos"; aunque no son completamente silenciosos, en realidad no graznan (excepto en casos de estrés extremo). El cadáver de un pato de Berbería también es mucho más pesado que la mayoría de los otros patos domésticos, lo que lo hace ideal para la mesa.

Descripción

Los patos Muscovy domésticos suelen ser algo más grandes que los patos Muscovy de tipo salvaje. El pato doméstico (macho), la longitud es de aproximadamente 86 cm (34 pulgadas) y el peso es de 4,6 a 6,8 kg (10 a 15 libras), mientras que la gallina doméstica (hembra) es mucho más pequeña, con 64 cm (25 pulgadas) de largo y 2,7 ​​a 3,6 kg (6,0 a 7,9 libras) de peso. Los machos domesticados grandes a menudo pesan hasta 8 kg (18 lb) y las hembras domesticadas grandes hasta 5 kg (11 lb).

Los patos Muscovy domesticados, como los que se muestran en este artículo, a menudo tienen un plumaje diferente al de las aves silvestres. Las razas blancas y de color claro son las preferidas para la producción de carne, ya que las más oscuras pueden tener mucha melanina en la piel, lo que a algunas personas les resulta desagradable.

Variedades domesticas

La especie original es aproximadamente negra, con pequeñas marcas blancas en las alas. Las aves domésticas vienen en una variedad de colores y patrones.

• Negro
• Azul
• Chocolate
• Piebald (blanco con cualquier color mezclado)
• Blanco
• Lavanda
• Bronce
• Onda
• muchos colores pastel, pero estos son muy raros

Híbridos

El pato criollo se puede cruzar con patos domésticos en cautiverio para producir híbridos, conocidos como mulards ("pato mulo") porque son estériles. Los patos reales se cruzan comercialmente con patos domésticos, ya sea de forma natural o mediante inseminación artificial. El 40-60% de los huevos que son fértiles dan como resultado aves criadas solo por su carne o para la producción de foie gras: crecen rápido como los patos domésticos, pero alcanzan un gran tamaño como los patos de Berbería. El cruce inverso, pato doméstico con pato criollo, es posible, pero poco frecuente.

Además, se informa que los patos Muscovy se cruzan en Israel con los ánades reales para producir productos de pato kosher. El estatus de kashrut del pato Muscovy ha sido un tema de discusión rabínica durante más de 150 años.

Usos

Oscillococcinum es un preparado homeopático a base de hígado y corazón de pato real fabricado por la empresa francesa Boiron; productos similares también están disponibles de otros fabricantes. Por lo general, diluidos con lactosa y sacarosa a 1:10 (mucho menos que uno en un googol), se anuncian para aliviar los síntomas similares a los de la influenza, pero no se ha encontrado evidencia de su eficacia.