Pastel de garash

Garash (en búlgaro: гараш) es un pastel de chocolate de la cocina búlgara. Fue creado por el austrohúngaro Kosta Garash en 1885, en Ruse, Bulgaria, durante la época en que dirigía el gran hotel “Islah Hane”, que se encontraba junto a la residencia del príncipe búlgaro Alejandro de Battenberg. En el hotel se hospedaban personajes de la realeza como Carol I de Rumanía, Milan I de Serbia y Oscar II. Kosta Garash creó su famoso pastel "Garash" para recepciones de alto rango.

El pastel "Garash" se ha convertido recientemente en uno de los favoritos de las personas con trastornos relacionados con el gluten, ya que en su receta no se utiliza harina de trigo.

Preparación

Se preparan cinco tartas redondas de 2 mm de grosor a partir de una masa compuesta por 200 g de nueces molidas, 8 claras de huevo y 220 g de azúcar glas o en polvo. Después de hornearlas y dejarlas enfriar, se colocan unas sobre otras y se cubren entre ellas, por encima y por los lados con un glaseado (ganache) de nata dulce y chocolate. A continuación, se cubre la tarta con glaseado de chocolate.